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양식조리기능사
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식품위생 및 법규
식품학
조리이론과 원가계산
공중보건
2004년04월04일
2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
2010년01월31일
2010년03월28일
2010년07월11일
2010년10월03일
2011년02월13일
2011년04월17일
2011년07월31일
2011년10월09일
2012년02월12일
2012년04월08일
2012년07월22일
2012년10월20일
2013년01월27일
2013년04월14일
2013년07월21일
2013년10월12일
2014년01월26일
2014년04월06일
2014년10월11일
2015년01월25일
2015년04월04일
2015년10월10일
2016년01월24일
번호
문제
정답률(%)
2692
풀이
포자(아포) 형성균의 멸균에 알맞은 소독법은?
정답률 : 88%
88
2691
풀이
장티푸스에 대한 예방대책으로 적절하지 않은 것은?
정답률 : 20%
20
2690
풀이
쓰레기 소각처리시 가장 위생적으로 문제가 되는 것은?
정답률 : 89%
89
2689
풀이
자외선에 의한 인체 건강 장애와 거리가 먼 것은?
정답률 : 73%
73
2688
풀이
민물고기를 생식한 일이 없는 경우에 간흡충에 감염될 가능성이 있는 것은?
정답률 : 43%
43
2687
풀이
집단감염이 잘 되는 기생충은?
정답률 : 46%
46
2686
풀이
아메바에 의해서 발생되는 질병은?
정답률 : 54%
54
2685
풀이
잠복기가 가장 긴 전염병은?
정답률 : 56%
56
2684
풀이
공기의 조성원소 중에 가장 많은 체적 백분율을 차지하는것은?
정답률 : 49%
49
2683
준비
세계보건기구(WHO)의 중요 기능이 아닌 것은?
정답률 : 69%
69
2682
풀이
피급식자의 영양소요량 결정에 고려해야 할 조건으로만 묶여진 것은?
정답률 : 36%
36
2681
풀이
식품의 감별로 적합하지 않은 것은?
정답률 : 69%
69
2680
준비
수입쇠고기 두근을 30,000원에 구입하여 50명의 식사를 공급하였다. 식단가격을 2,500원으로 정한다면 식품의 원가는 몇 %인가?
정답률 : 35%
35
2679
풀이
유지의 품질 저하에 대한 설명으로 맞는 것은?
정답률 : 46%
46
2678
풀이
다음은 식단 작성의 순서이다. 맞게 연결된 것은?3식의 영양량 배분주식의 종류와 양 결정미량 영양소 보급방법 결정조리사의 배합 고려급여 영양량 결정부식…
정답률 : 42%
42
2677
풀이
"사태찜, 족편, 꼬리곰탕, 쇠머리편육" 요리들은 육류조리의 어떤 원리를 특히 이용한 것인가?
정답률 : 63%
63
2676
풀이
계산 경제성의 원칙을 다른 말로 무엇이라고 하는가?
정답률 : 15%
15
2675
풀이
양갱을 만들 때 필요한 재료가 아닌 것은?
정답률 : 76%
76
2674
풀이
용량을 측정하는 단위에서 1쿼터(quart)는 약 몇 컵이 되는가?
정답률 : 50%
50
2673
풀이
주방에서 후드(hood)의 가장 중요한 기능은?
정답률 : 93%
93
2672
풀이
다음 중에서 직접비의 합계액은?
정답률 : 60%
60
2671
풀이
다음 설명 중 신선란은?
정답률 : 57%
57
2670
풀이
침에 들어있는 소화효소의 작용은?
정답률 : 54%
54
2669
준비
담즙의 기능을 설명한 것 중 틀린 것은?
정답률 : 25%
25
2668
풀이
식물성 액체유를 경화 처리한 고체 기름은?
정답률 : 60%
60
2667
풀이
생선 비린내를 없애는 방법과 거리가 먼 것은?
정답률 : 86%
86
2666
풀이
음식의 색을 고려하여 녹색채소를 무칠 때 가장 나중에 넣어야 하는 조미료는?
정답률 : 71%
71
2665
풀이
일반적으로 채소의 조리시 가장 손실되기 쉬운 성분은?
정답률 : 78%
78
2664
풀이
밀가루를 계량하는 방법으로 올바른 것은?
정답률 : 60%
60
2663
풀이
다음과 같이 조리가 바람직하지 않게 된 이유로 부적당한 것은?
정답률 : 56%
56
2662
풀이
전분의 이화학적 처리 또는 효소 처리에 의해 생산되는 제품이 아닌 것은?
정답률 : 29%
29
2661
풀이
대두에 가장 많은 단백질은?
정답률 : 51%
51
2660
풀이
식품에 있는 영양소 중 생리작용을 조절하는 것이 아닌 것은?
정답률 : 44%
44
2659
풀이
생선의 육질이 육류보다 연한 이유는?
정답률 : 52%
52
2658
풀이
식품과 쓴맛성분이 맞지 않는 것은?
정답률 : 47%
47
2657
풀이
녹색채소를 삶을 때 녹황색으로 변하는 이유는?
정답률 : 41%
41
2656
풀이
빵의 노화시 생겨나는 현상이 아닌 것은?
정답률 : 72%
72
2655
1
풀이
아밀로펙틴(amylopectin)의 함량이 가장 많은 것은?
1
정답률 : 78%
78
2654
풀이
효소와 기질식품의 연결이 잘못된 것은?
정답률 : 50%
50
2653
풀이
어유와 일반 식물유의 차이점은?
정답률 : 34%
34
2652
풀이
육류의 색의 안정제, 밀가루의 품질개량제, 과채류의 갈변과 변색 방지제로 이용되는 비타민은?
정답률 : 52%
52
2651
풀이
숙주나물을 올바르게 설명한 것은?
정답률 : 65%
65
2650
풀이
산과 당이 존재하면 특징적인 젤(gel)을 형성하는 능력을 가진 것은?
정답률 : 57%
57
2649
풀이
일반적으로 프로비타민 A를 많이 함유하는 식품은?
정답률 : 73%
73
2648
풀이
상온에서 일반적으로 식물성 유지는 액체상태로, 동물성 유지는 고체 상태로 존재하는 가장 중요한 이유는?
정답률 : 36%
36
2647
풀이
부패가 진행됨에 따라 식품은 특유의 부패취를 내는데 그 성분이 아닌 것은?
정답률 : 78%
78
2646
풀이
식중독 발생시 보호자의 조치사항 중 잘못된 것은?
정답률 : 83%
83
2645
풀이
사용이 금지된 감미료는?
정답률 : 31%
31
2644
풀이
식품 첨가물 중 유해한 착색료는?
정답률 : 34%
34
2643
풀이
곰팡이의 대사 산물에 의해 사람이나 동물에 질병이나 생리적 장애를 유발하는 물질군은?
정답률 : 58%
58
2642
풀이
대합조개의 독성분은?
정답률 : 89%
89
2641
풀이
다음 세균성 식중독 중 신경증상을 일으키는 것은?
정답률 : 77%
77
2640
풀이
생선이나 조개류의 생식과 가장 관계 깊은 식중독은?
정답률 : 75%
75
2639
풀이
부패된 어류에 나타나는 현상은?
정답률 : 91%
91
2638
풀이
다음은 식품위생과 관계있는 것들이다. 이 중 미생물과 거리가 먼 것은?
정답률 : 88%
88
2637
준비
식품위생법 규정에 의한 "신고를 하여야 하는 변경사항"에 해당하지 않는 것은?
정답률 : 41%
41
2636
준비
식품위생법에서 다루고 있지 않는 내용은?
정답률 : 79%
79
2635
준비
식품위생법규상 허위표시·과대광고 범위에 속하지 않는 것은?
정답률 : 64%
64
2634
준비
식품위생법상 집단급식소에 대한 설명 중 올바른 것은?
정답률 : 66%
66
2633
준비
식품위생법의 주요한 목적과 가장 거리가 먼 것은?
정답률 : 41%
41
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