마요네즈 제조시 안정된 마요네즈를 형성하는 경우는?

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마요네즈 제조시 안정된 마요네즈를 형성하는 경우는?

문제풀이 모드 0 정답률 : 43%

마요네즈 제조시 안정된 마요네즈를 형성하는 경우는?

기름을 빠르게 많이 넣을 때

달걀 흰자만 사용할 때

약간 더운 기름을 사용할 때

유화제 첨가량에 비하여 기름의 양이 많을 때

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