역성비누에 대해 틀린 것은? - 양식조리기능사 기출문제

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양식조리기능사

역성비누에 대해 틀린 것은?

문제와 정답을 바로 확인하려면 클릭

문제풀이 모드 0 2019.11.25 15:10 정답률 : 58%

풀이 준비

역성비누에 대해 틀린 것은?

양이온 계면활성제

살균제, 소독제 등으로 사용된다.

자극성 및 독성이 없다.

무미, 무해하나 침투력이 약하다.

채점하기

공중보건, 2009년09월27일

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번호 문제 정답률(%)

1432

풀이
자외선에 의한 인체 건강장해가 아닌 것은?
정답률 : 72%

72
1431

풀이
인수공통전염병으로 그 병원체가 바이러스(virus)인 것은?
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1430

준비
세계보건기구(WHO)의 주요 기능이 아닌 것은?
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풀이
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정답률 : 56%

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1428

풀이
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정답률 : 85%

85
1427

풀이
자연계에 버려지면 쉽게 분해되지 않으므로 식품 등에 오염되어 인체에 축적독성을 나타내는 원인과 거리가 먼 것은?
정답률 : 54%

54
1426

풀이
어패류 매개 기생충 질환의 가장 확실한 예방법은?
정답률 : 85%

85
열람중

준비
역성비누에 대해 틀린 것은?
정답률 : 58%

58
1424

준비
다음 중 DPT 예방접종과 관계가 없는 전염병은?
정답률 : 68%

68
1423

풀이
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정답률 : 39%

39
1422

풀이
다음과 같은 자료에서 계산한 제조원가는?직접재료비 : 32,000원직접노무비 : 68,000원직접경비 : 10,500원제조간접비 : 20,000원판매경…
정답률 : 43%

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1421

풀이
마요네즈를 제조시 분리되는 이유와 거리가 먼 것은?
정답률 : 55%

55
1420

풀이
각 식품을 냉장고에서 보관할 때 나타나는 현상의 연결이 틀린 것은?
정답률 : 65%

65
1419

준비
미역국을 끓일 때 1인분에 사용되는 지료와 필요량, 가격이 아래와 같다면 미역국 10인분에 필요한 재료비는? (단, 총 조미료의 가격 70원은 1인분 …
정답률 : 64%

64
1418

준비
외식산업의 특성에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 50%

50
1417

풀이
수분 70g, 당질 40g, 섬유질 7g, 단백질 5g, 무기질 4g, 지방 2g이 들어있는 식품의 열량은?
정답률 : 48%

48
1416

풀이
동식물 조직에서 지방을 추출하여 채유하는 방법이 아닌 것은?
정답률 : 32%

32
1415

풀이
쌀의 조리에 관한 설명으로 옳은 것은?
정답률 : 48%

48
1414

풀이
국수를 삶는 방법으로 부적합한 것은?
정답률 : 61%

61
1413

풀이
경영형태별로 단체급식을 분류할 때 직영방식의 장점은?
정답률 : 62%

62
1412

풀이
우리나라의전통적인 향신료가 아닌 것은?
정답률 : 71%

71
1411

풀이
발생형태를 기준으로 했을 때의 원가 분류는?
정답률 : 40%

40
1410

풀이
침(타액)에 들어 잇는 소화효소의 작용은?
정답률 : 64%

64
1409

풀이
생선을 조리하는 방법에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 79%

79
1408

풀이
조리작업장의 위치선정 조건으로 적합하지 않은 것은?
정답률 : 93%

93
1407

풀이
식물성 액체유를 경화 처리한 고체 기름은?
정답률 : 63%

63
1406

준비
1인분 사용량이 120G이며 폐기율이 55%인 닭고기로 200인분의 음식을 만들려고 할 때 발주량은 약 얼마인가?
정답률 : 45%

45
1405

준비
당근 구입단가는 kg당 1300원이다. 10kg구매시 표준수율이 86%이라면, 당근 1인분(80g)의 원가는 얼마인가?
정답률 : 56%

56
1404

풀이
된장이 숙성된 후 얼마 안되어 산패가 일어나 신맛이 생기거나 색이 진하게 되는 이유가 아닌 것은?
정답률 : 32%

32
1403

풀이
조미료의 침투속도와 채소의 색을 고려할 때 조미료 사용 순서가 가장 합리적인 것은?
정답률 : 62%

62
1402

풀이
비타민에 대한 설명 중 틀린 것은?
정답률 : 55%

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1401

1
풀이
양질의 칼슘이 가장 많이 들어있는 식품끼리 짝지어진 것은? 1
정답률 : 94%

94
1400

풀이
다음 중 난황에 들어 있으며 마요네즈 제조시 유화제 역할을 하는 성분은?
정답률 : 69%

69
1399

풀이
밀가루에 중조를 넣으면 황색으로 변하는 원리는?
정답률 : 35%

35
1398

풀이
무기염류에 의한 단백질 변성을 이용한 식품은?
정답률 : 66%

66
1397

풀이
오징어 훈제공정에 포함되지 않는 방법은?
정답률 : 55%

55
1396

풀이
카로티노이드(carotenoid) 색소와 소재식품의 연결이 틀린 것은?
정답률 : 39%

39
1395

풀이
설탕용액에 미량의 소금을 가하여 단맛이 증가하는 현상은?
정답률 : 79%

79
1394

풀이
사과를 깎아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?
정답률 : 54%

54
1393

풀이
쇠고기를 가열하였을 때 생성되는 근육생소는?
정답률 : 35%

35
1392

풀이
50g의 달걀을 접시에 깨뜨려 놓았더니 난황 높이는 1.5cm, 난황 직경은 4cm였다. 이 달걀의 난황계수는?
정답률 : 29%

29
1391

풀이
육가공시 햄류에 사용하는 훈연법의 장점이 아닌 것은?
정답률 : 92%

92
1390

풀이
단백질의 변성 요인 중 그 효과가 가장 적은 것은?
정답률 : 32%

32
1389

풀이
먹다 남은 찹쌀떡을 보관하려고 할 때 노화가 가장 빨리 일어나는 보관 방법은?
정답률 : 49%

49
1388

풀이
다음 중 전화당의 구성성분과 그 비율로 옳은 것은?
정답률 : 49%

49
1387

준비
식품위생법령상 쇠고기, 돼지고기, 닭고기의 원산지 및 종류를 표시해야 하는 대통령령으로 정하는 조리방법이 아닌 것은?
정답률 : 29%

29
1386

준비
식품 등의 표시기준상 영양성분별 세부표시방법에 의거하여 콜레스테롤의 함량을 “0”으로 표시할 수 있는 기준은?
정답률 : 36%

36
1385

준비
식품위생법에 의한 식중독에 해당하지 않는 경우는?
정답률 : 97%

97
1384

준비
식품위생법령상 영업의 허가 또는 신고와 관련하여 아래의 경우와 같은 분류에 속하는 것은? (단, 각 내용은 해당 법령에 의함)양곡가공업 중 도정업을 하…
정답률 : 69%

69
1383

준비
식품위생법령상 영업허가를 받아야 하는 업종은?
정답률 : 53%

53
1382

풀이
사용이 허가된 발색제는?
정답률 : 85%

85
1381

풀이
클로스트리디움 보튤리늄 식중독을 일으키는 주된 원인식품은?
정답률 : 89%

89
1380

풀이
생선 및 육류의 초기부패 판정시 지표가 되는 물질에 해당되지 않는 것은?
정답률 : 53%

53
1379

풀이
우유의 살균방법으로 130~ 150℃에서 0.5~5초간 가열하는 것은?
정답률 : 74%

74
1378

풀이
만성중독의 경우 반상치, 골경화증, 체중감소, 빈혈 등을 나타내는 물질은?
정답률 : 31%

31
1377

풀이
사시, 동공확대, 언어장해 등의 특유의 신경 마비증상을 나타내며 비교적 높은 치사율을 보이는 식중독 원인균은?
정답률 : 82%

82
1376

풀이
주요용도와 식품첨가물의 연결이 옳은 것은?
정답률 : 65%

65
1375

풀이
후천성 면역결핍의 바이러스 감염경로가 아닌 것은?
정답률 : 28%

28
1374

풀이
어패류의 생식시 주로 나타나며, 수양성 설사증상을 일으키는 식중독의 원인균은?
정답률 : 73%

73
1373

풀이
다음 중 복어중독의 독성분(tetrodotoxin)이 가장 많이 들어 있는 부분은?
정답률 : 94%

94

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