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홈 > 학습하기 > 양식조리기능사
양식조리기능사
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시행일
과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
식품위생 및 법규
식품학
조리이론과 원가계산
공중보건
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2004년07월18일
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2013년10월12일
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2014년04월06일
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2015년01월25일
2015년04월04일
2015년10월10일
2016년01월24일
번호
문제
정답률(%)
2482
열무김치가 시어지면 색깔이 변하는데 이는 무엇 때문인가?
정답률 : 88%
88
2481
동물에서 추출되는 천연 경질물질은?
정답률 : 78%
78
2480
새우나 게와 같은 갑각류의 색소는 가열에 의해 아스타잔틴(astaxanthin)으로 되고 이 물질은 다시 산화되어 아스타신(astasin)으로 변한다. 이 아스타…
정답률 : 69%
69
2479
젓갈의 부패를 방지하기 위한 방법이 아닌 것은?
정답률 : 79%
79
2478
뼈와 관련된 영양소로 연결된 것은?
정답률 : 71%
71
2477
식물성유를 요오드가로 분류한 내용 중 옳은 것은?
정답률 : 47%
47
2476
조리시 손실이 가장 큰 비타민은?
정답률 : 82%
82
2475
전분 식품의 노화를 억제하는 방법으로 부적당한 것은?
정답률 : 52%
52
2474
식품에 존재하는 물의 형태 중 유리수에 대하여 잘못 설명한 것은?
정답률 : 75%
75
2473
비타민 A의 전구물질로 당근, 호박, 고구마, 시금치에 많이 들어 있는 성분은?
정답률 : 59%
59
2472
대두의 가공에 대한 설명 중 맞지 않는 것은?
정답률 : 28%
28
2471
신선한 과일의 껍질을 제거 시 발생하는 갈변 현상을 억제하기 위한 방법으로 부적당한 것은?
정답률 : 75%
75
2470
육류의 글리코겐(glycogen) 함량이 적을 때는 언제인가?
정답률 : 48%
48
2469
다음 연결한 것 중 적당하지 않은 것은?
정답률 : 61%
61
2468
6 온도에 따른 맛의 변화를 설명한 것으로 틀린 것은?
정답률 : 45%
45
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