생선의 육질이 육류보다 연한 이유는?

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양식조리기능사

생선의 육질이 육류보다 연한 이유는?

문제풀이 모드 0 정답률 : 54%

생선의 육질이 육류보다 연한 이유는?

미오글로빈 함량이 적으므로

미오신과 액틴의 함량이 많으므로

콜라겐과 엘라스틴의 함량이 적으므로

불포화지방산의 함량이 많으므로

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