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양식조리기능사
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2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
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2008년03월30일
2008년07월13일
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2010년03월28일
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2010년10월03일
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2012년07월22일
2012년10월20일
2013년01월27일
2013년04월14일
2013년07월21일
2013년10월12일
2014년01월26일
2014년04월06일
2014년10월11일
2015년01월25일
2015년04월04일
2015년10월10일
2016년01월24일
번호
문제
정답률(%)
1612
풀이
다음 중 자외선을 이용한 살균 시 가장 유효한 파장은?
정답률 : 55%
55
1611
풀이
고열장해로 인한 직업병이 아닌 것은?
정답률 : 82%
82
1610
풀이
간디스토마는 제2중간숙주인 민물고기 내에서 어떤 형태로 존재하다가 인체에 감염을 일으키는가?
정답률 : 69%
69
1609
준비
다음 전염병 중 생후 가장 먼저 예방접종을 실시하는 것은?
정답률 : 56%
56
1608
준비
D.P.T 예방접종과 관계없는 전염병은?
정답률 : 67%
67
1607
풀이
오염된 토양에서 맨발로 작업할 경우 감염될 수 있는 기생충은?
정답률 : 57%
57
1606
풀이
위생해충과 이들이 전파하는 질병과의 관계가 잘못 연결된 것은?
정답률 : 55%
55
1605
풀이
수인성전염병의 유행 특성에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
정답률 : 55%
55
1604
풀이
각 환경요소에 대한 연결이 잘못된 것은?
정답률 : 43%
43
1603
풀이
물로 전파되는 수인성전염병에 속하지 않는 것은?
정답률 : 64%
64
1602
풀이
다음 중 급식설비시 1인당 사용수 양이 가장 많은 곳은?
정답률 : 78%
78
1601
풀이
가정에서 식품의 급속냉동방법으로 부적절한 것은?
정답률 : 63%
63
1600
준비
아래의 조건에서 1회에 750명을 수용하는 식당의 면적을 구하면?피급식자 1인당 필요면적은 1.0m2이며, 식기 회수공간은 필요면적의 10%, 통로의 …
정답률 : 50%
50
1599
준비
1일 총 급여 열량 2000Kcal 중 탄수화물 섭취 비율을 65%로 한다면, 하루 세끼를 먹을 경우 한끼당 쌀 섭취량은 약 얼마인가? (단, 쌀 10…
정답률 : 41%
41
1598
풀이
유지의 산패에 영향을 미치는 인자에 대한 설명으로 맞는 것은?
정답률 : 49%
49
1597
풀이
생선조리 방법으로 적합하지 않은 것은?
정답률 : 68%
68
1596
풀이
구매한 식품의 재고관리시 적용되는 방법 중 최근에 구입한 식품부터 사용하는 것으로 가장 오래된 물품이 재고로 남게 되는 것은?
정답률 : 75%
75
1595
준비
구이에 의한 식품의 변화 중 틀린 것은?
정답률 : 68%
68
1594
풀이
냉동식품과 관계가 없는 내용은?
정답률 : 67%
67
1593
풀이
다음 중 배식하기 전 음식이 식지 않도록 보관하는 온장고내의 유지 온도로 가장 적합한 것은?
정답률 : 50%
50
1592
풀이
가공식품, 반제품, 급식 원재료 및 조미료 등 급식에 소요되는 모든 재료에 대한 비용은?
정답률 : 87%
87
1591
풀이
다음 자료로 계산한 제조원가는 얼마인가?직접재료비 ￦180,000간접재료비 ￦50,000직접노무비 ￦100,000간접노무비 ￦30,000직접경비 ￦10…
정답률 : 60%
60
1590
풀이
다음 중 집단급식소에 속하지 않는 것은?
정답률 : 92%
92
1589
풀이
급식재료의 소비량을 계산하는 방법이 아닌 것은?
정답률 : 60%
60
1588
풀이
비타민 B2가 부족하면 어떤 증상이 생기는가?
정답률 : 47%
47
1587
풀이
다음 중 어떤 무기질이 결핍되면 갑상선종이 발생 될 수 있는가?
정답률 : 73%
73
1586
풀이
녹색채소를 데칠 때 색을 선명하게 하기 위한 조리방법으로 부적합 한 것은?
정답률 : 58%
58
1585
풀이
계란 후라이를 하기 위해 후라이팬에 계란을 깨뜨려 놓았을 때 다음 중 가장 신선한 달걀은?
정답률 : 84%
84
1584
풀이
끓이는 조리법의 단점은?
정답률 : 75%
75
1583
준비
식품을 삶는 방법에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 85%
85
1582
풀이
함유된 주요 영양소가 바르게 짝지어진 것은?
정답률 : 74%
74
1581
풀이
곡물의 저장 과정에서 변화에 대한 설명으로 옳은 것은?
정답률 : 79%
79
1580
풀이
가공 육제품의 내포장재인 케이싱(Casing)에 대한 설명으로 옳은 것은?
정답률 : 31%
31
1579
풀이
감칠맛 성분과 소재식품의 연결이 잘못된 것은?
정답률 : 56%
56
1578
풀이
생선의 자기소화 원인은?
정답률 : 80%
80
1577
풀이
철과 마그네슘을 함유하는 색소를 순서대로 나열한 것은?
정답률 : 48%
48
1576
풀이
난황에 들어 있으며, 마요네즈 제조시 유화제 역할을 하는 성분은?
정답률 : 77%
77
1575
풀이
고구마 등의 전분으로 만든 얇고 부드러운 전분피로 냉채 등에 이용되는 것은?
정답률 : 68%
68
1574
풀이
곡류에 관한 설명으로 옳은 것은?
정답률 : 59%
59
1573
풀이
다음 식품의 분류 중 곡류에 속하지 않는 것은?
정답률 : 76%
76
1572
풀이
고추의 매운맛 성분은?
정답률 : 98%
98
1571
풀이
과실 중 밀감이 쉽게 갈변되지 않는 가장 주된 이유는?
정답률 : 55%
55
1570
풀이
경단백질로서 가열에 의해 젤라틴으로 변하는 것은?
정답률 : 91%
91
1569
풀이
꽁치 160g의 단백질 양은?(단, 꽁치 100g당 단백질 양:24.9g)
정답률 : 70%
70
1568
풀이
냉장의 목적과 가장 거리가 먼 것은?
정답률 : 88%
88
1567
풀이
식육 및 어육제품의 가공시 첨가되는 아질산과 이급아민이 반응하여 생기는 발암물질은?
정답률 : 58%
58
1566
풀이
중국에서 멜라민 오염 식품에 의해 유아가 사망한 이유는?
정답률 : 74%
74
1565
풀이
화학 물질을 조금씩 장기간에 걸쳐 실험동물에게 투여했을때 장기나 기관에 어떠한 장해나 중독이 일어나는가를 알아보는 시험으로, 최대무작용량을 구할 수 있…
정답률 : 60%
60
1564
1
풀이
일반 가열 조리법으로 예방하기 가장 어려윤 식중독은?
1
정답률 : 59%
59
1563
풀이
다음 식품 첨가물 중 주요 목적이 다른 것은?
정답률 : 56%
56
1562
풀이
곰팡이 독소(Mycotoxin)에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 65%
65
1561
풀이
식품의 부패시 생성되는 물질과 거리가 먼 것은?
정답률 : 78%
78
1560
풀이
굴을 먹고 식중독에 걸렸을 때 관계되는 독성물질은?
정답률 : 70%
70
1559
풀이
감자의 싹과 녹색부위에서 생성되는 독성 물질은?
정답률 : 96%
96
1558
풀이
다음 세균성식중독 중 독소형은?
정답률 : 76%
76
1557
풀이
5'-이노신산나트륨, 5'-구아닐산나트륨, L-글루탐산나트륨의 주요 용도는 ?
정답률 : 48%
48
1556
준비
다음 중 식품위생법령상 위해평가대상이 아닌 것은?
정답률 : 79%
79
1555
준비
그 질병으로 인하여 죽은 동물의 고기·뼈·젖·장기 또는 혈액을 식품으로 판매하거나 판매할 목적으로 채취·수입·가공·사용·조리·저장 또는 운반하거나 진열…
정답률 : 33%
33
1554
준비
식품등의 표시기준상 과자류에 포함되지 않는 것은?
정답률 : 43%
43
1553
풀이
다음 중 보존료가 아닌 것은?
정답률 : 46%
46
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