육류의 부패 과정에서 pH가 약간 저하되었다가 다시 상승하는데 관계하는 것은?

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양식조리기능사

육류의 부패 과정에서 pH가 약간 저하되었다가 다시 상승하는데 관계하는 것은?

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육류의 부패 과정에서 pH가 약간 저하되었다가 다시 상승하는데 관계하는 것은?

암모니아

비타민

글리코겐

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