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양식조리기능사
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2004년07월18일
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2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
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2008년03월30일
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2009년03월29일
2009년07월12일
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2010년03월28일
2010년07월11일
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2012년07월22일
2012년10월20일
2013년01월27일
2013년04월14일
2013년07월21일
2013년10월12일
2014년01월26일
2014년04월06일
2014년10월11일
2015년01월25일
2015년04월04일
2015년10월10일
2016년01월24일
번호
문제
정답률(%)
2752
풀이
기생충 감염의 중간숙주와 연결이 바르지 못한 것은?
정답률 : 61%
61
2751
풀이
다음 중 분변소독에 가장 적합한 것은?
정답률 : 73%
73
2750
풀이
채소류 및 과일류에 적당한 소독법은?
정답률 : 40%
40
2749
풀이
아포형성균의 멸균에 가장 좋은 방법은?
정답률 : 47%
47
2748
풀이
회충은 인체의 어느 부위에서 기생을 하는가?
정답률 : 37%
37
2747
준비
다음 전염병 중 생후 가장 먼저 예방접종을 실시하는 것은?
정답률 : 65%
65
2746
풀이
인공능동면역에 의하여 면역력이 강하게 형성되는 전염병은?
정답률 : 41%
41
2745
풀이
바이러스(Virus)의 감염에 의하여 일어나는 전염병은?
정답률 : 59%
59
2744
풀이
온열요소가 아닌 것은?
정답률 : 79%
79
2743
준비
세계보건기구(WHO)의 기능과 관계없는 사항은?
정답률 : 67%
67
2742
풀이
작업장에서 발생하는 작업의 흐름에 따라 시설과 기기가 배치되는데, 작업의 흐름이 순서대로 연결된 것은?전처리장식, 배식식기세척, 수납조리식재료의 구매,…
정답률 : 86%
86
2741
풀이
조리효과를 상승하는 향신료의 작용을 묶은 것 중 맞는 것은?
정답률 : 56%
56
2740
풀이
유지류의 조리원리에 대한 설명 중 맞는 것은?
정답률 : 54%
54
2739
풀이
꽃게탕을 하면 꽃게 껍질은 붉은색으로 변하는데, 꽃게에 함유된 색소는?
정답률 : 66%
66
2738
풀이
향신료와 그 성분이 바르게 된 것은?
정답률 : 87%
87
2737
풀이
다음 중 각 단체급식의 목적이 잘못 연결된 것은?
정답률 : 74%
74
2736
풀이
달걀에 우유를 섞어 만든 요리가 아닌 것은?
정답률 : 68%
68
2735
풀이
달걀을 이용한 조리식품과 관계가 없는 것은?
정답률 : 91%
91
2734
풀이
분리된 마요네즈를 재생시키는 방법으로 가장 적합한 것은?
정답률 : 71%
71
2733
풀이
단체 급식을 성공시키기 위해 고려해야 할 점으로 가장 부적당한 것은?
정답률 : 67%
67
2732
풀이
조리대를 배치할 때 동선을 줄일 수 있는 효율적인 방법 중 잘못된 것은?
정답률 : 64%
64
2731
풀이
제품의 제조수량 증감에 관계없이 매월 일정액이 발생하는 원가는?
정답률 : 91%
91
2730
풀이
냉동 보관한 식품의 조리방법을 설명한 것 중 맞는 것은?
정답률 : 81%
81
2729
풀이
다음 자료에 의해서 계산하면 제조 원가는?직접재료비 ￦180,000간접재료비 ￦50,000직접노무비 ￦100,000간접노무비 ￦30,000직접경비 ￦1…
정답률 : 53%
53
2728
풀이
보리밥, 냉이국, 장조림, 쑥갓나물, 무숙장아찌, 배추김치, 간장 과 같은 식단은 몇 첩 반상인가?
정답률 : 36%
36
2727
풀이
식품감별 중 아가미 색깔이 선홍색인 생선은?
정답률 : 89%
89
2726
풀이
식이 중 소금을 제한하는 질병과 가장 거리가 먼 것은?
정답률 : 73%
73
2725
1
풀이
적혈구 형성시 필수적인 무기질은?
1
정답률 : 71%
71
2724
풀이
지질의 소화효소는?
정답률 : 37%
37
2723
풀이
녹색채소를 데칠 때 소다를 넣어서 생기는 현상이 아닌 것은?
정답률 : 49%
49
2722
풀이
다음 중 효소가 아닌 것은?
정답률 : 57%
57
2721
풀이
유지의 변패정도를 나타내는 변수가 아닌 것은?
정답률 : 38%
38
2720
1
풀이
수박에 대한 설명 중 옳지 않은 것은?
1
정답률 : 45%
45
2719
풀이
다음 근채류 중 생식하는 것 보다 기름에 볶는 조리법을 적용하는 것이 좋은 식품은?
정답률 : 90%
90
2718
풀이
적자색 채소를 조리할 때 식초나 레몬즙을 약간 넣었다. 가장 관계 깊은 현상은?
정답률 : 53%
53
2717
풀이
우유 가공품 중 발효유에 속하는 것은?
정답률 : 81%
81
2716
풀이
전분질 식품은 시간이 경과함에 따라 노화된다. 다음 중 노화를 방지하는 방법과 관계가 적은 것은?
정답률 : 56%
56
2715
풀이
일반적으로 잼의 설탕함량은?
정답률 : 78%
78
2714
풀이
간장이나 된장의 착색은 주로 어느 반응과 관계 깊은가?
정답률 : 41%
41
2713
풀이
젤 형성을 이용한 식품과 젤 형성 주체성분의 연결이 바르게 된 것은?
정답률 : 69%
69
2712
풀이
식품의 가공 또는 저장, 조리 중 품질의 저하를 가져오는 갈색화 반응을 억제하는 방법과 거리가 먼 것은?
정답률 : 66%
66
2711
풀이
황 함유 아미노산은?
정답률 : 39%
39
2710
풀이
버섯에 대한 일반적인 설명과 거리가 먼 것은?
정답률 : 44%
44
2709
풀이
식품과 그 저장법의 연결이 잘못된 것은?
정답률 : 59%
59
2708
풀이
다음 중 발효 식품은?
정답률 : 93%
93
2707
풀이
식품의 점착성을 증가시키고 유화 안정성을 좋게 하는 것은?
정답률 : 21%
21
2706
풀이
히스티딘 식중독을 유발하는 원인 단백질은 어느 것인가?
정답률 : 80%
80
2705
풀이
일반적으로 식품의 세균성 식중독 방지와 가장 관계 깊은 처리방법은?
정답률 : 78%
78
2704
풀이
섭조개 중독의 원인 물질은?
정답률 : 86%
86
2703
풀이
복어와 모시조개 섭취시 식중독을 유발하는 독성물질이 바르게 연결된 것은?
정답률 : 91%
91
2702
풀이
통조림 식품의 통조림 관에서 유래될 수 있는 식중독 원인물질은?
정답률 : 83%
83
2701
풀이
통조림, 병조림과 같은 밀봉식품의 부패가 원인이 되는 식중독과 가장 관계 깊은 것은?
정답률 : 83%
83
2700
풀이
우리나라에서 7 - 9월 중 해수세균에 의해 집중적으로 발생하는 식중독은?
정답률 : 74%
74
2699
풀이
식품에 있어서의 간접적인 변질현상은?
정답률 : 27%
27
2698
풀이
식품이 미생물의 작용을 받아 분해되는 현상과 거리가 먼 것은?
정답률 : 58%
58
2697
준비
영업허가 대상인 것은?
정답률 : 37%
37
2696
준비
"판매의 목적으로 식품을 제조· 가공한 영업자가 그 식품으로 인해 위생상의 위해가 발생할 우려가 있다고 인정하는 경우" 라면 다음 내용 중 옳은 것은?
정답률 : 58%
58
2695
준비
식품접객업 중 음식류를 조리, 판매하는 영업으로서 식사와 함께 부수적으로 음주행위가 허용되는 영업은?
정답률 : 76%
76
2694
준비
식품위생법상 화학적 합성품의 정의는?
정답률 : 65%
65
2693
준비
고운 색깔을 가진 과자를 만들기 위해 착색료를 사용하려고 한다. 다음 중 구체적인 사용기준을 알려면 참고해야 할 것은?
정답률 : 77%
77
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