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양식조리기능사
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2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
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2008년03월30일
2008년07월13일
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2012년07월22일
2012년10월20일
2013년01월27일
2013년04월14일
2013년07월21일
2013년10월12일
2014년01월26일
2014년04월06일
2014년10월11일
2015년01월25일
2015년04월04일
2015년10월10일
2016년01월24일
번호
문제
정답률(%)
1792
풀이
신생아는 출생 후 어느 기간까지를 말하는가?
정답률 : 67%
67
1791
풀이
금속부식성이 강하고, 단백질과 결합하여 침전이 일어나므로 주의를 요하며 소독시 0.1% 정도의 농돌 사용하는 소독약은?
정답률 : 47%
47
1790
풀이
소화기계 질병의 가장 이상적인 관리 방법은?
정답률 : 59%
59
1789
풀이
하수처리방법 중 혐기성 분해처리에 해당하는 것은?
정답률 : 29%
29
1788
풀이
다음 중 중간 숙주 없이 감염이 가능한 기생충은?
정답률 : 71%
71
1787
풀이
공기 중에 먼지가 많으면 어떤 건강장해를 일으키는가?
정답률 : 88%
88
1786
풀이
소독약의 살균력 측정 지표가 되는 소독제는?
정답률 : 74%
74
1785
풀이
저지대에 쓰레기를 버린 후 복토하는 쓰레기 처리방법은?
정답률 : 62%
62
1784
준비
다음 중 법정전염병 제1군에 속하는 것은?
정답률 : 56%
56
1783
풀이
충란으로 감염되는 기생충은?
정답률 : 31%
31
1782
준비
잔치국수 100그릇을 만드는 재료내역이 아래표와 같을 때 한 그릇의 재료비는 얼마인가? (단, 폐기율은 0%로 가정하고 총양념비는 100그릇에 필요한 …
정답률 : 41%
41
1781
풀이
다음 중 조리를 하는 목적으로 적합하지 않은 것은?
정답률 : 52%
52
1780
풀이
식품 감별시 품질이 좋지 않은 것은?
정답률 : 92%
92
1779
풀이
어떤 음식의 직접원가는 500원, 제조원가는 800원, 총원가는 1000원이다. 이 음식의 판매관리비는?
정답률 : 53%
53
1778
풀이
가열조리 중 건열조리에 속하는 조리법은?
정답률 : 85%
85
1777
준비
조리실의 설비에 관한 설명으로 맞는 것은?
정답률 : 63%
63
1776
풀이
냉동실 사용시 유의사항으로 맞는 것은?
정답률 : 75%
75
1775
풀이
철(Fe)에 대한 설명으로 옳은 것은?
정답률 : 54%
54
1774
풀이
채소 샐러드용 기름으로 적합하지 않은 것은?
정답률 : 47%
47
1773
풀이
분리된 마요네즈를 재싱 시키는 방법으로 옳은 것은?
정답률 : 56%
56
1772
풀이
식품을 구입, 조리, 배식하는 모든 과정부터 서빙까지 같은 장소에서 이루어지는 급식제도는?
정답률 : 24%
24
1771
풀이
환자의 식단 작성시 가장 먼저 고려해야 할 점은?
정답률 : 62%
62
1770
1
풀이
수입 소고기 두 근을 30,000원에 구입하여 50명의 식사를 공급하였다. 식단가격을 2,500원으로 정한다면 식품의 원가율은 몇 %인가?
1
정답률 : 43%
43
1769
준비
기본 조리법에 대한 설명 중 틀린 것은?
정답률 : 67%
67
1768
풀이
생선조림에 대해서 잘못 설명한 것은?
정답률 : 72%
72
1767
풀이
식품에 따른 저장온도와 저장기간이 위생적으로 바람직하지 않은 것은?
정답률 : 61%
61
1766
풀이
다음 중 담즙의 기능이 아닌 것은?
정답률 : 28%
28
1765
풀이
냉동생선을 해동하는 방법으로 위생적이며 영양 손실이 가장 적은 경우는?
정답률 : 80%
80
1764
풀이
신김치로 찌개를 조리할 때 잎의 조직이 단단해지는 주된 이유는?
정답률 : 86%
86
1763
풀이
향신료와 그 성분이 바르게 된 것은?
정답률 : 88%
88
1762
풀이
녹색채소를 수확 후에 방치할 때 점차 그 색이 갈색으로 변하는 이유는?
정답률 : 43%
43
1761
풀이
어패류와 육류에서 일어나는 자기소화의 원인은?
정답률 : 55%
55
1760
풀이
옥수수의 필수아미노산 조성이 아래와 같을 때 옥수수의 제한 아미노산과 단백가는? (mg수 / 100g 단백질) 아미노산 옥수수 중의 함량 FAO 제안 …
정답률 : 13%
13
1759
풀이
콩, 쇠고기, 달걀 중에 공통적으로 들어있는 주급원 영양소는?
정답률 : 96%
96
1758
풀이
토마토의 붉은색을 나타내는 색소는?
정답률 : 55%
55
1757
풀이
육류의 연화작용에 관계하지 않는 것은?
정답률 : 67%
67
1756
풀이
다음 중 단백질 함량이 가장 높은 것은?
정답률 : 78%
78
1755
풀이
다음 중 결합수의 특징이 아닌 것은?
정답률 : 63%
63
1754
풀이
다음 중 효소가 관여하여 갈변이 되는 것은?
정답률 : 54%
54
1753
풀이
연제품 제조에서 어육단백질을 용해하며 탄력성을 주기위해 꼭 첨가해야 하는 물질은?
정답률 : 59%
59
1752
준비
김치에 대한 설명 중 틀린 것은?
정답률 : 29%
29
1751
풀이
1g당 발생하는 열량이 가장 큰 것은?
정답률 : 80%
80
1750
1
풀이
주로 동결건조로 제조되는 식품은?
1
정답률 : 47%
47
1749
풀이
미생물을 이용하여 제조하는 식품이 아닌 것은?
정답률 : 94%
94
1748
풀이
일반적으로 신선한 어패류의 수분활성도(Aw)는?
정답률 : 50%
50
1747
풀이
과거에는 단무지, 면류 및 카레분 등을 사용하였으나 독성이 강하여 현재 사용이 금지된 색소는?
정답률 : 73%
73
1746
풀이
일반적으로 식중독을 방지하는데 기본적으로 가장 중요한 사항은?
정답률 : 87%
87
1745
풀이
다음 중 항히스타민제 복용으로 치료되는 식중독은?
정답률 : 71%
71
1744
풀이
감자의 발아부위와 녹색부위에 있는 자연독은?
정답률 : 94%
94
1743
풀이
식품첨가물의 사용목적과 첨가물이 잘못 연결된 것은?
정답률 : 56%
56
1742
풀이
다음 복어의 부위 중 독소 양이 가장 많은 것은?
정답률 : 77%
77
1741
풀이
다음 중 살모넬라에 오염되기 쉬운 대표적인 식품은?
정답률 : 66%
66
1740
풀이
식품의 변질에 관계하는 세균의 발육을 억제하는 조건은?
정답률 : 66%
66
1739
풀이
부패의 의미를 가장 잘 설명한 것은?
정답률 : 84%
84
1738
풀이
포도상구균의 특징이 아닌 것은?
정답률 : 40%
40
1737
준비
보건복지가족부령이 정하는 위생등급기준에 따라 위생관리상태 등이 우수한 집단급식소를 우수업소 또는 모범업소로 지정할 수 없는 자는?
정답률 : 63%
63
1736
풀이
다음 중 산화방지를 위해 사용하는 식품첨가물은?
정답률 : 31%
31
1735
준비
식품 등의 공전을 작성하는 자는?
정답률 : 93%
93
1734
풀이
다음 중 영양사의 직무가 아닌 것은?
정답률 : 89%
89
1733
준비
식품위생법법규상 수입식품의 검사결과 부적합한 식품에 대해서 수입신고인이 취해야하는 조치가 아닌 것은?
정답률 : 50%
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