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양식조리기능사
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식품위생 및 법규
식품학
조리이론과 원가계산
공중보건
2004년04월04일
2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
2010년01월31일
2010년03월28일
2010년07월11일
2010년10월03일
2011년02월13일
2011년04월17일
2011년07월31일
2011년10월09일
2012년02월12일
2012년04월08일
2012년07월22일
2012년10월20일
2013년01월27일
2013년04월14일
2013년07월21일
2013년10월12일
2014년01월26일
2014년04월06일
2014년10월11일
2015년01월25일
2015년04월04일
2015년10월10일
2016년01월24일
번호
문제
정답률(%)
1852
풀이
집단감염이 잘 되며 항문주위에서 산란하는 기생충은?
정답률 : 74%
74
1851
풀이
사람과 동물이 같은 병원체에 의하여 발생하는 질병은?
정답률 : 82%
82
1850
풀이
공중보건에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 91%
91
1849
풀이
수인성 전염병의 역학적 유행특성이 아닌 것은?
정답률 : 65%
65
1848
풀이
다슬기가 중간숙주인 기생충은?
정답률 : 58%
58
1847
풀이
승홍수에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 38%
38
1846
풀이
각 수질 판정기준과 지표간의 연결이 틀린 것은?
정답률 : 21%
21
1845
풀이
역성비누를 보통비누와 함께 사용할 때 가장 올바른 방법은?
정답률 : 77%
77
1844
풀이
다수인이 밀집한 장소에서 발생하며 화학적 조성이나 물리적 조성의 큰 변화를 일으켜 불쾌감, 두통, 권태, 현기증, 구토 등의 생리적 이상을 일으키는 현…
정답률 : 88%
88
1843
풀이
다음 중 감수성지수(접촉감염지수)가 가장 낮은 것은?
정답률 : 34%
34
1842
풀이
일정 기간 내에 기업의 경영활동으로 발생한 경제가치의 소비액을 의미하는 것은?
정답률 : 44%
44
1841
풀이
멥쌀과 찹쌀에 있어 노화속도 차이의 원인 성분은?
정답률 : 73%
73
1840
풀이
호화와 노화에 대한 설명으로 옳은 것은?
정답률 : 56%
56
1839
풀이
전분을 160~170℃의 건열로 가열하여 가루로 볶으면 물에 잘 용해되고 점성이 약해지는 성질을 가지게 되는데 이는 어떤 현상 때문인가?
정답률 : 55%
55
1838
풀이
아래와 같은 조건일 때 2월의 재고 회전율은 약 얼마인가?2월 초 초기 재고액 550,000원2월 말 마감 재고액 50,000원2월 한달 동안의 소요 …
정답률 : 8%
8
1837
풀이
트랜스지방은 식물성 기름에 어떤 원소를 첨가하는 과정에서 발생하는가?
정답률 : 46%
46
1836
풀이
어떤 제품의 원가구성이 다음과 같을 때 제조원가는?이익 : 20,000원제조간접비 : 15,000원판매관리비 : 17,000원직접재료비 : 10,000…
정답률 : 55%
55
1835
풀이
급식부분의 원가요소 중 인건비는 어디에 해당하는가?
정답률 : 34%
34
1834
풀이
어류의 사후강직에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 41%
41
1833
풀이
생선의 조리시 식초를 적당량 넣었을 때 장점이 아닌 것은?
정답률 : 50%
50
1832
풀이
가식부율이 80%인 식품의 출고계수는?
정답률 : 60%
60
1831
준비
계란의 열응고성에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 53%
53
1830
준비
채소를 냉동하기 전 블렌칭(blanching)하는 이유로 틀린 것은?
정답률 : 41%
41
1829
풀이
MSG(monosodium glutamate)의 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 35%
35
1828
풀이
기초대사량에 대한 설명으로 옳은 것은?
정답률 : 72%
72
1827
풀이
기존 위생관리방법과 비교하여 HACCP의 특징에 대한 설명으로 옳은 것은?
정답률 : 69%
69
1826
풀이
조리장 내에서 사용되는 기기의 주요 재질별 관리방법으로 부적합한 것은?
정답률 : 80%
80
1825
풀이
한국인의 균형된 식생활을 위해 제시된 식품구성탑에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 61%
61
1824
풀이
가열조리 시 얻을 수 있는 효과가 아닌 것은?
정답률 : 63%
63
1823
풀이
우엉의 조리에 관련된 내용으로 틀린 것은?
정답률 : 76%
76
1822
풀이
열무김치가 시어졌을 때 클로로필이 변색되는 이유는 김치가 익어감에 따라 어떤 성분이 증가하기 때문인가?
정답률 : 89%
89
1821
풀이
사과를 깎아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?
정답률 : 58%
58
1820
풀이
올리고당의 특징이 아닌 것은?
정답률 : 52%
52
1819
풀이
전분의 이화학적 처리 또는 효소 처리에 의해 생산되는 제품이 아닌 것은?
정답률 : 32%
32
1818
풀이
마이야르(Maillard)반응에 영향을 주는 인자가 아닌 것은?
정답률 : 50%
50
1817
풀이
다음 중 홍조류에 속하는 해조류는?
정답률 : 79%
79
1816
준비
식품이 나타내는 수증기압이 0.75기압이고, 그 온도에서 순수한 물의 수증기압이 1.5기압일 때 식품의 수분활성도(Aw)는?
정답률 : 52%
52
1815
풀이
참깨 중에 주로 함유되어 있는 항산화 물질은?
정답률 : 62%
62
1814
풀이
육류 사후강직의 원인 물질은?
정답률 : 67%
67
1813
풀이
브로멜린(bromelin)이 함유되어 있어 고기를 연화시키는데 이용되는 과일은?
정답률 : 96%
96
1812
풀이
밀가루를 물로 반죽하여 면을 만들 때 반죽의 점성에 관계하는 주성분은?
정답률 : 83%
83
1811
풀이
과일의 갈변현상을 억제하기 위한 방법으로 적합한 것은?
정답률 : 91%
91
1810
풀이
요오드값(iodine value)에 의한 식물성유의 분류로 맞는 것은?
정답률 : 47%
47
1809
풀이
동. 식물체에 자외선을 쪼이면 활성화되는 비타민은?
정답률 : 82%
82
1808
풀이
전분에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 56%
56
1807
풀이
단성중독의 경우 반상치, 골경화증, 체중감소, 빈혈 등을 나타내는 물질은?
정답률 : 42%
42
1806
풀이
경구전염병과 비교하여 세균성식중독이 가지는 일반적인 특성은?
정답률 : 61%
61
1805
풀이
장염비브리오 식중독 예방 방법으로 맞는 것은?
정답률 : 95%
95
1804
풀이
황변미 중독은 14~15% 이상의 수분을 함유하는 저장미에서 발생하는 쉬운데 그 원인 미생물은?
정답률 : 76%
76
1803
풀이
식품제조 공정 중 거품이 많이 날 때 거품제거의 목적으로 사용되는 식품첨가물은?
정답률 : 83%
83
1802
준비
식중독에 관한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 64%
64
1801
풀이
어패류의 신선도 판정시 초기부패의 기준이 되는 물질은?
정답률 : 85%
85
1800
풀이
곰팡이 독으로서 간장에 장애를 일으키는 것은?
정답률 : 84%
84
1799
풀이
다음 중 위해요소중점관리기준(HACCP)을 수행하는 단계에 있어서 가장 먼저 실시하는 것은?
정답률 : 72%
72
1798
준비
식품과 자연독의 연결이 틀린 것은?
정답률 : 89%
89
1797
준비
식품접객업소의 조리판매 등에 대한 기준 및 규격에 의한 조리용 칼/도마, 식기류의 미생물 규격은? (단, 사용 중의 것은 제외한다.)
정답률 : 84%
84
1796
준비
식품등의 표시기준상 “유통기한”의 정의는?
정답률 : 73%
73
1795
준비
일반음식점의 영업신고는 누구에게 하는가?
정답률 : 87%
87
1794
준비
식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 틀린 것은?
정답률 : 96%
96
1793
준비
식품 등의 표기기준에 의한 성분명 및 함량의 표시대상 성분이 아닌 영양성분은? (단, 강조표시를 하고자 하는 영양성분은 제외)
정답률 : 60%
60
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