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홈 > 학습하기 > 양식조리기능사
양식조리기능사
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과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
식품위생 및 법규
식품학
조리이론과 원가계산
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2004년07월18일
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2013년10월12일
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2015년01월25일
2015년04월04일
2015년10월10일
2016년01월24일
번호
문제
정답률(%)
322
다음중 알리신(allicin)이 가장 많이 함유된 식품은?
정답률 : 96%
96
321
생식기능 유지와 노화방지의 효과가 있고 화학명이 토코페롤(tocopherol)인 비타민은?
정답률 : 67%
67
320
사과를 깎아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?
정답률 : 61%
61
319
달걀 저장 중에 일어나는 변화로 옳은 것은?
정답률 : 37%
37
318
어묵의 탄력과 가장 관계 깊은 것은?
정답률 : 38%
38
317
전분의 호정화를 이용한 식품은?
정답률 : 73%
73
316
하루 필요 열량이 2700kcal 일 때 이 중 14%에 해당 하는 열량을 지방에서 얻으려 한때 필요한 지방의양은?
정답률 : 58%
58
315
인상을 함유하는 복합지방질로서 유화제로 사용되는 것은?
정답률 : 61%
61
314
식품위생법상 식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 틀린 것은?
정답률 : 92%
92
313
식품접객업소의 조리판매 등에 대한 기준 및 규격에 의한 요리용 칼∙도마, 식기류의 미생물 규격은? (단, 사용 중의 것은 제외한다)
정답률 : 80%
80
312
다음 중 식품 위생법상 식품위생의 대상은?
정답률 : 85%
85
311
수출을 목적으로 하는 식품 또는 식품첨가물의 기준과 규격은 식품위생법의 규정 외에 어떤 기준과 규격에 의할 수 있는가?
정답률 : 49%
49
310
식품위생법상 판매를 목적으로 하거나 영업상 사용하는 식품 및 영업시설 등 검사에 필요한 최소량의 식품 등을 무상으로 수거할 수 없는 자는?
정답률 : 71%
71
309
과채, 식육 가공 등에 사용하여 식품 중 색소와 결합하여 식품본래의 색을 유지하게 하는 식품 첨가물은?
정답률 : 82%
82
308
도마의 사용방법에 관한 설명 중 잘못된 것은?
정답률 : 96%
96
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