밀가루를 물로 반죽하여 면을 만들 때 반죽의 점성에 관계하는 주성분은?

팝업레이어 알림

e881cda2338fe2f54e482e9f188f7c72_1682930450_1093.jpg


ae9bf1983599c20a98079b6bcc492e88_1716346166_1083.png

홈 > 학습하기 > 양식조리기능사
양식조리기능사

밀가루를 물로 반죽하여 면을 만들 때 반죽의 점성에 관계하는 주성분은?

문제풀이 모드 0 정답률 : 84%

밀가루를 물로 반죽하여 면을 만들 때 반죽의 점성에 관계하는 주성분은?

글로불린(globulin)

글루텐(gluten)

아밀로펙틴(amylopectin)

덱스트린(dextrin)

,

0 Comments