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양식조리기능사
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식품위생 및 법규
식품학
조리이론과 원가계산
공중보건
2004년04월04일
2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
2010년01월31일
2010년03월28일
2010년07월11일
2010년10월03일
2011년02월13일
2011년04월17일
2011년07월31일
2011년10월09일
2012년02월12일
2012년04월08일
2012년07월22일
2012년10월20일
2013년01월27일
2013년04월14일
2013년07월21일
2013년10월12일
2014년01월26일
2014년04월06일
2014년10월11일
2015년01월25일
2015년04월04일
2015년10월10일
2016년01월24일
번호
문제
정답률(%)
2032
풀이
백신 등의 예방접종으로 형성되는 면역은?
정답률 : 58%
58
2031
풀이
다음 중 병원체가 세균인 질병은?
정답률 : 27%
27
2030
풀이
다음 중 물, 기구, 용기 등의 소독에 가장 효과적인 자외선의 파장은?
정답률 : 66%
66
2029
풀이
이산화탄소(CO2)를 실내 공기의 오탁지표로 사용하는 가장 주된 이유는?
정답률 : 67%
67
2028
풀이
인수공통전염병으로 그 병원체가 바이러스(virus)인 것은?
정답률 : 42%
42
2027
풀이
어패류 매게 기생충 질환의 가장 확실한 예방법은?
정답률 : 86%
86
2026
풀이
돼지고기를 불충분하게 가열하여 섭취할 경우 감염되기 쉬운 기생충은?
정답률 : 79%
79
2025
풀이
생물화학적 산소요구량(BOD)과 용존산소량(DO)의 일반적인 관계는?
정답률 : 76%
76
2024
풀이
병원성 미생물의 발육과 그 작용을 저지 또는 정지시켜 부패나 발효를 방해하는 조작은?
정답률 : 72%
72
2023
풀이
다음 중 공중보건사업과 거리가 먼 것은?
정답률 : 75%
75
2022
풀이
입고가 먼저된 것부터 순차적으로 출고하여 출고단가를 결정하는 방법은?
정답률 : 89%
89
2021
풀이
조개류의 조리 시 독특한 국물 맛을 내는 주요 물질은?
정답률 : 66%
66
2020
풀이
튀김유의 보관 방법으로 바람직하지 않은 것은?
정답률 : 74%
74
2019
풀이
작업장에서 발생하는 작업의 흐름에 따라 시설과 기기를 배치할 때 작업의 흐름이 순서대로연결된 것은?전처리장식, 배식식기세척, 수납조리식재료의 구매, 검…
정답률 : 88%
88
2018
준비
미역국을 끓이는데 1인당 사용되는 재료와 필요량, 가격은 다음과 같다. 미역국 10인분을 끊이는데 필요한 재료비는? (단, 총 조미료의 가격 70원은 …
정답률 : 62%
62
2017
풀이
달걀을 삶았을 때 난황 주위에 일어나는 암녹색의 변색에 대한 설명으로 옳은 것은?
정답률 : 83%
83
2016
풀이
젤라틴과 한천에 관한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 59%
59
2015
풀이
다음 중 두부의 응고제가 아닌 것은?
정답률 : 64%
64
2014
준비
고등어 150g을 돼지고기로 대체하려고 한다. 고등어의 단백질 함량을 고려했을 때 돼지고기는 약 몇g 필요한가? (단, 고등어 100g당 단백질 함량:…
정답률 : 53%
53
2013
풀이
식단의 형태 중 자유선택식단(카페테리아 식단)의 특징이 아닌 것은?
정답률 : 71%
71
2012
준비
한국인 영양섭취기준(KDRIs)의 구성요소가 아닌 것은?
정답률 : 79%
79
2011
풀이
다음, 당류 중 단맛이 가장 강한 것은?
정답률 : 84%
84
2010
풀이
푸른 색 채소의 색과 질감을 고려할 때 데치기의 가장 좋은 방법은?
정답률 : 71%
71
2009
준비
단체급식에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 78%
78
2008
풀이
신선한 생선의 특징이 아닌 것은?
정답률 : 74%
74
2007
풀이
식초의 기능에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 54%
54
2006
풀이
식품의 냉동에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 69%
69
2005
풀이
다음 중 버터의 특성이 아닌 것은?
정답률 : 82%
82
2004
풀이
전자레인지를 이용한 조리에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 74%
74
2003
풀이
튀김옷에 대한 설명 중 잘못된 것은?
정답률 : 40%
40
2002
풀이
다음 중 비타민 D2의 전구물질로 프로비타민 D로 불리는 것은?
정답률 : 57%
57
2001
풀이
마이야르(Maillard) 반응에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 52%
52
2000
풀이
생선 육질이 쇠고기 육질보다 연한 것은 주로 어떤 성분의 차이에 의한 것인가?
정답률 : 56%
56
1999
풀이
다음 유지 중 건성유는?
정답률 : 36%
36
1998
풀이
다음 중 레토르트식품의 가공과 관계가 없는 것은?
정답률 : 25%
25
1997
풀이
식품의 신맛에 대한 설명으로 옳은 것은?
정답률 : 63%
63
1996
풀이
다음 중 식품의 일반성분이 아닌 것은?
정답률 : 71%
71
1995
풀이
박력분에 대한 설명으로 맞는 것은?
정답률 : 58%
58
1994
풀이
단백질의 특성에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 49%
49
1993
풀이
전통적인 식혜 제조방법에서 엿기름에 대한 설명이 잘못된 것은?
정답률 : 72%
72
1992
풀이
육류의 사후경직 후 숙성 과정에서 나타나는 현상이 아닌 것은?
정답률 : 27%
27
1991
풀이
식품의 산성 및 알칼리성을 결정하는 기준 성분은?
정답률 : 35%
35
1990
풀이
아밀로펙틴에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 40%
40
1989
풀이
동물에서 추출되는 천연 검질 물질로만 짝지어진 것은?
정답률 : 77%
77
1988
풀이
새우나 게 등의 갑각류에 함유되어 있으며 사후 가열되면 적색을 띠는 색소는?
정답률 : 53%
53
1987
풀이
식품이 세균에 오염되는 것을 막기 위한 방법으로 바람직하지 않은 것은?
정답률 : 45%
45
1986
풀이
다음 중 화학성 식중독의 원인이 아닌 것은?
정답률 : 61%
61
1985
풀이
복어독에 관한 설명으로 잘못된 것은?
정답률 : 93%
93
1984
풀이
식품첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 41%
41
1983
풀이
식품의 부패 정도를 알아보는 시험 방법이 아닌 것은?
정답률 : 56%
56
1982
풀이
식물과 그 유독성분이 잘못 연결된 것은?
정답률 : 82%
82
1981
풀이
세균성 식중독의 전염 예방 대책이 아닌 것은?
정답률 : 80%
80
1980
풀이
다음 중 건조식품, 곡류 등에 가장 잘 번식하는 미생물은?
정답률 : 81%
81
1979
풀이
다음 미생물 중 곰팡이가 아닌 것은?
정답률 : 60%
60
1978
풀이
황색포도상구균 식중독의 일반적인 특성으로 옳은 것은?
정답률 : 65%
65
1977
준비
다음 중 식품위생법에서 다루고 있는 내용은?
정답률 : 44%
44
1976
준비
식품위주법규상 판매 등이 금지되고 가축 전체를 이용하지 못하는 질병은?
정답률 : 44%
44
1975
준비
식품위생법령상 주류를 판매할 수 없는 업종은?
정답률 : 96%
96
1974
준비
식품위생법령상 영업신고 대상 업종이 아닌 것은?
정답률 : 71%
71
1973
준비
식품공전에 규정되어 있는 표준온도는?
정답률 : 56%
56
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