간장이나 된장의 착색은 주로 어떤 반응이 관계하는가?
문제풀이 모드
0
정답률 : 35%
간장이나 된장의 착색은 주로 어떤 반응이 관계하는가?
아미노 카르보닐(Aminocarbonyl) 반응
캐러멜(Caramel)화 반응
아스코르빈산(Ascorbic acid) 산화반응
페놀(Phenol) 산화반응
채점하기
