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홈 > 학습하기 > 양식조리기능사
양식조리기능사
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과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
식품위생 및 법규
식품학
조리이론과 원가계산
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2013년10월12일
2014년01월26일
2014년04월06일
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2015년01월25일
2015년04월04일
2015년10월10일
2016년01월24일
번호
문제
정답률(%)
2632
아래에서 설명하는 조미료는?수란을 뜰 때 끓는 물에 이것을 넣고 달걀을 넣으면 난백의 응고를 돕는다작은 생선을 사용할 때 이것을 소량 가하면 뼈까지 부드러워진다.…
정답률 : 93%
93
2631
전염병의 예방대책 중 특히 전염경로에 대한 대책은?
정답률 : 60%
60
2630
식품위생법령상 주류를 판매할 수 없는 업종은?
정답률 : 96%
96
2629
식품의 감별법으로 옳은 것은?
정답률 : 68%
68
2628
김치나 오이 절임을 오래 저장하면 갈색을 띠게 되는 것은 무슨 색소의 변화 때문인가?
정답률 : 55%
55
2627
통조림용 공관을 통해 주로 중독될 수 있는 유해 금속은?
정답률 : 86%
86
2626
하루 필요 열량이 2700kcal 일 때 이중 12%에 해당하는 열량을 단백질에서 얻으려 한다. 이 때 필요한 단백질의 양은?
정답률 : 52%
52
2625
회복기 보균자에 대한 설명으로 옳은 것은?
정답률 : 73%
73
2624
다음 중 아이스크림 제조시 안정제로 사용되어지는 것은?
정답률 : 62%
62
2623
다음의 정의에 해당하는 것은?식품의 원료관리, 제조·가공·조리·유통의 모든 과정에서 위해한 물질이 식품에 섞이거나 식품이 오염되는 것을 방지하기 위하여 각 과정을…
정답률 : 95%
95
2622
다음 중 DPT 예방접종과 관계가 없는 전염병은?
정답률 : 73%
73
2621
WHO에 의한 건강의 정의를 가장 잘 나타낸 것은?
정답률 : 86%
86
2620
일반적으로 식품의 세균성 식중독 방지와 가장 관계 깊은 처리방법은?
정답률 : 77%
77
2619
다음중 독소형 식중독인 것은?
정답률 : 79%
79
2618
뜨거워진 공기를 팬(fan)으로 강제 대류시켜 균일하게 열이 순환되므로 조리시간이 짧고 대량조리에 적당하나 식품표면이 건조해지기 쉬운 조리기기는?
정답률 : 62%
62
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