집단감염이 잘 되며 항문주위에서 산란하는 기생충은? - 양식조리기능사 기출문제

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양식조리기능사

집단감염이 잘 되며 항문주위에서 산란하는 기생충은?

문제와 정답을 바로 확인하려면 클릭

문제풀이 모드 0 2019.11.25 15:10 정답률 : 70%

풀이 제공

집단감염이 잘 되며 항문주위에서 산란하는 기생충은?

요충

회충

구충

편충

📝풀이 참고 ⚙️ 자동 확정

정답 ①

■ 정답 요약

정답은 ① 요충. 요충은 집단감염이 잘 일어나며, 특히 항문 주위에서 산란하는 특징을 가진 ...

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공중보건, 2006년10월01일

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번호 문제 정답률(%)

2152

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주로 동물성 식품에서 기인하는 기생충은?
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열람중

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2129

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단체급식의 식품구입에 대한 설명으로 잘못된 것은?
정답률 : 55%

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2128

풀이
전분의 호정화는 일반적으로 언제 일어나는가?
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높은 열량을 공급하고, 수용성 영양소의 손실이 가장 적은 조리방법은?
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풀이
우리 음식의 갈비찜을 하는 조리법과 비슷하여 오랫동안 은근한 불에 끓이는 서양식 조리법은?
정답률 : 57%

57
2125

1
풀이
조리장의 관리에 대한 설명 중 부적당한 것은? 1
정답률 : 68%

68
2124

풀이
오징어 12 kg을 25000원에 구입하였다. 모두 손질한 후의 폐기율이 35%였다면 실사용량의 kg당 단가는 약 얼마인가?
정답률 : 59%

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2123

풀이
일반적으로 채소의 조리시 가장 손실되기 쉬운 성분은?
정답률 : 79%

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2122

풀이
어묵의 탄력과 가장 관계 깊은 것은?
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사과를 깍아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?
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2120

풀이
난황에 함유되어 있는 색소는?
정답률 : 47%

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2119

풀이
마이야르(maillard)반응에 영향을 주는 인자가 아닌 것은?
정답률 : 55%

55
2118

풀이
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정답률 : 51%

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풀이
다음 가공 장류 중 삶은 콩에 코지(koji)를 이용하여 만든 장류가 아닌 것은?
정답률 : 24%

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2116

풀이
단당류에 속하는 것은?
정답률 : 57%

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2115

풀이
지방의 산패를 촉진시키는 요인과 거리가 먼 것은?
정답률 : 45%

45
2114

풀이
잼 또는 젤리를 만들 때 가장 적당한 당분의 양은?
정답률 : 69%

69
2113

준비
하루 동안에 섭취한 음식 중에 단백질 70g, 지질35g, 당질 400g이 있었다면 이 때 얻을 수 있는 열량은?
정답률 : 63%

63
2112

풀이
식품의 수분활성도(Aw)란?
정답률 : 69%

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2111

풀이
육류의 글리코겐(glycogen) 함량이 적을 때는?
정답률 : 52%

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2110

풀이
유지의 발연점과 관련된 설명 중 옳은 것은?
정답률 : 41%

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2109

풀이
육류의 사후강직의 원인 물질은?
정답률 : 66%

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2108

풀이
다음 설명 중 잘못된 것은?
정답률 : 35%

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2107

풀이
다음 중 현재 사용이 허가 된 감미료는?
정답률 : 45%

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풀이
다음 중 위생 지표세균에 속하는 것은?
정답률 : 86%

86
2105

풀이
식사 후 식중독이 발생했다면 평균적으로 가장 빨리 식중독을 유발시킬 수 있는 원인균은?
정답률 : 61%

61
2104

풀이
화학물질에 의한 식중독으로 일반 중독증상과 시신경의 염증으로 실명의 원인이 되는 물질은?
정답률 : 62%

62
2103

풀이
밀폐된 포장식품 중에서 식중독이 발생했다면 주로 어떤 균에 의해서인가?
정답률 : 70%

70
2102

풀이
식품의 부패를 판정하는 기준으로 생균수를 측정하는 방법 중 일반적으로 식품 1g 중 생균수가 약 얼마 이상일 때 초기부패로 판정하는가?
정답률 : 74%

74
2101

풀이
감자의 싹과 녹색부위에서 생성되는 독성 물질은?
정답률 : 94%

94
2100

풀이
다음 중 치사율이 가장 높은 독소는?
정답률 : 80%

80
2099

풀이
진균독(곰팡이독, mycotoxin)과 그 독성을 나타낸 것 중 잘못 짝 지워진 것은?
정답률 : 38%

38
2098

풀이
식중독에 대한 설명 중 잘못된 것은?
정답률 : 61%

61
2097

풀이
질병에 걸린 경우 동물의 몸 전부를 사용하지 못하는 질병은?
정답률 : 68%

68
2096

준비
식품을 구입하였는데 포장에 아래와 같은 표시가 있었다. 어떤 종류의 식품 표시인가?
정답률 : 52%

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2095

준비
식품위생법상의 식품이 아닌 것은?
정답률 : 74%

74
2094

준비
식품공전에 의한 조리용 칼, 도마, 식기류의 미생물 규격은? (단, 사용 중의 것은 제외한다.)
정답률 : 57%

57
2093

준비
식품공전에 따른 우유의 세균 수에 관한 규격은?
정답률 : 27%

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