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홈 > 학습하기 > 양식조리기능사
양식조리기능사
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과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
식품위생 및 법규
식품학
조리이론과 원가계산
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2004년07월18일
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2013년10월12일
2014년01월26일
2014년04월06일
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2015년01월25일
2015년04월04일
2015년10월10일
2016년01월24일
번호
문제
정답률(%)
2662
알칼리성 식품에 해당하는 것은?
정답률 : 65%
65
2661
육류의 연화작용에 관여하지 않는 것은?
정답률 : 69%
69
2660
식품과 대표적인 맛성분(유기산)을 연결한 것 중 틀린 것은?
정답률 : 77%
77
2659
생선의 자가소화 원인은?
정답률 : 80%
80
2658
유지 중에 존재하는 유리 수산기(-OH)의 함량을 나타내는 것은?
정답률 : 68%
68
2657
유화(emulsion)에 의해 형성된 식품이 아닌 것은?
정답률 : 70%
70
2656
달걀의 보존 중 품질변화에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 44%
44
2655
현미는 벼의 어느 부위를 벗겨낸 것인가?
정답률 : 65%
65
2654
일반적으로 꽃 부분을 주요 식용부위로 하는 화채류는?
정답률 : 79%
79
2653
과일의 주된 향기성분이며 분자량이 커지면 향기도 강해지는 냄새성분은?
정답률 : 79%
79
2652
세균성 식중독에 속하지 않는 것은?
정답률 : 54%
54
2651
자유수의 성질에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 64%
64
2650
화학물질에 의한 식중독으로 일반 중독증상과 시신경의 염증으로 실명의 원인이 되는 물질은?
정답률 : 62%
62
2649
독미나리에 함유된 유독성분은?
정답률 : 68%
68
2648
장염비브리오 식중독균(V. parahaemolyticus)의 특징으로 틀린 것은?
정답률 : 53%
53
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