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홈 > 학습하기 > 양식조리기능사
양식조리기능사
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과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
식품위생 및 법규
식품학
조리이론과 원가계산
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2004년04월04일
2004년07월18일
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2013년10월12일
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2015년01월25일
2015년04월04일
2015년10월10일
2016년01월24일
번호
문제
정답률(%)
1177
육류, 채소 등 식품을 다지는 기구를 무엇이라고 하는가?
정답률 : 74%
74
1176
근육의 주성분이며 면역과 관계가 깊은 영양소는?
정답률 : 90%
90
1175
단체급식에서 생길 수 있는 문제점과 거리가 먼 것은?
정답률 : 65%
65
1174
다음의 냉동 방법 중 얼음결정이 미세하여 조직의 파괴와 단백질 변성이 적어 원상유지가 가능하며 물리적 화학적 품질변화가 적은 것은?
정답률 : 88%
88
1173
어패류에 소금을 넣고 발효 숙성시켜 원료 자체 내 효소의작용으로 풍미를 내는 식품은?
정답률 : 86%
86
1172
김장용 배추포기김치 46kg을 담그려는데 배추 구입에 필요한 비용은 얼마인가? (단, 배추 5통(13kg)의 값은 11960원, 폐기율은 8%)
정답률 : 34%
34
1171
양파를 가열 조리시 단맛이 나는 이유는?
정답률 : 31%
31
1170
묵에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 70%
70
1169
다음 자료에 의해서 총 원가를 산출하면 얼마인가?직접재료비 ₩150,000간접재료비 ₩50,000직접노무비 ₩100,000간접노무비 ₩20,000직접경비 ₩5,0…
정답률 : 58%
58
1168
채소를 데칠 때 뭉그러짐을 방지하기 위한 가장 적당한 소금의 농도는?
정답률 : 72%
72
1167
단맛을 내는 조미료에 속하지 않는 것은?
정답률 : 76%
76
1166
음식을 제공할 때 온도를 고려해야 한다. 다음 중 맛있게 느끼는 온도가 가장 높은 것은?
정답률 : 80%
80
1165
비린내가 심한 어류의 조리방법으로 잘못된 것은?
정답률 : 83%
83
1164
일반적으로 폐기율이 가장 높은 식품은?
정답률 : 91%
91
1163
다음 동물성 지방의 종류와 급원 식품이 잘못 연결된 것은?
정답률 : 57%
57
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