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홈 > 학습하기 > 양식조리기능사
양식조리기능사
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'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
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식품위생 및 법규
식품학
조리이론과 원가계산
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2004년04월04일
2004년07월18일
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2013년01월27일
2013년04월14일
2013년07월21일
2013년10월12일
2014년01월26일
2014년04월06일
2014년10월11일
2015년01월25일
2015년04월04일
2015년10월10일
2016년01월24일
번호
문제
정답률(%)
1357
젓갈제조 방법 중 큰 생선이나 지방이 많은 생선을 서서히 절이고자 할 때 생선을 일단 얼렸다가 절이는 방법은?
정답률 : 75%
75
1356
다음 중 열량산출에서 가장 격심한 활동에 속하는 것은?
정답률 : 90%
90
1355
총비용과 총수익(판매액)이 일치하여 이익도 손실도 발생되지 않는 기점은?
정답률 : 86%
86
1354
10월 한달 간 과일통조림의 구입현황이 아래와 같고, 재고량이 모두 13캔인 경우 선입선출법에 따른 재고금액은? 날짜 구입량 (캔) 구입단가 (원) 10/1 20…
정답률 : 67%
67
1353
총고객수 900명, 좌석수 300석, 1좌석당 바닥면적 1.5㎡일 때, 필요한 식당의 면적은?
정답률 : 55%
55
1352
마요네즈 제조시 안정된 마요네즈를 형성하는 경우는?
정답률 : 43%
43
1351
조리용 소도구의 용도가 옳은 것은?
정답률 : 70%
70
1350
과일의 갈변을 방지하는 방법으로 바람직하지 않은 것은?
정답률 : 39%
39
1349
식품을 구입할 때 식품감별이 잘못된 것은?
정답률 : 77%
77
1348
냉동 중 육질의 변화가 아닌 것은?
정답률 : 35%
35
1347
체내 산·알칼리 평형유지에 관여하며 가공치즈나 피클에 많이 함유된 영양소는?
정답률 : 59%
59
1346
조리에 사용하는 냉동식품의 특성이 아닌 것은?
정답률 : 56%
56
1345
어류를 가열조리 할 때 일어나는 변화와 거리가 먼 것은?
정답률 : 55%
55
1344
냉동식품에 대한 보관료 비용이 아래와 같을 때 당월소비액은? (단, 당원선급액과 전월미지급액은 고려하지 않는다.)당월지급액 : 60,000원전월선급액 : 10,0…
정답률 : 30%
30
1343
효소적 갈변 반응을 방지하기 위한 방법이 아닌 것은?
정답률 : 34%
34
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