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홈 > 학습하기 > 양식조리기능사
양식조리기능사
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'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
식품위생 및 법규
식품학
조리이론과 원가계산
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2004년07월18일
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2013년10월12일
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2014년10월11일
2015년01월25일
2015년04월04일
2015년10월10일
2016년01월24일
번호
문제
정답률(%)
1417
수분 70g, 당질 40g, 섬유질 7g, 단백질 5g, 무기질 4g, 지방 2g이 들어있는 식품의 열량은?
정답률 : 49%
49
1416
동식물 조직에서 지방을 추출하여 채유하는 방법이 아닌 것은?
정답률 : 33%
33
1415
쌀의 조리에 관한 설명으로 옳은 것은?
정답률 : 56%
56
1414
국수를 삶는 방법으로 부적합한 것은?
정답률 : 67%
67
1413
경영형태별로 단체급식을 분류할 때 직영방식의 장점은?
정답률 : 63%
63
1412
우리나라의전통적인 향신료가 아닌 것은?
정답률 : 71%
71
1411
발생형태를 기준으로 했을 때의 원가 분류는?
정답률 : 40%
40
1410
침(타액)에 들어 잇는 소화효소의 작용은?
정답률 : 65%
65
1409
생선을 조리하는 방법에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 84%
84
1408
조리작업장의 위치선정 조건으로 적합하지 않은 것은?
정답률 : 95%
95
1407
식물성 액체유를 경화 처리한 고체 기름은?
정답률 : 63%
63
1406
1인분 사용량이 120G이며 폐기율이 55%인 닭고기로 200인분의 음식을 만들려고 할 때 발주량은 약 얼마인가?
정답률 : 48%
48
1405
당근 구입단가는 kg당 1300원이다. 10kg구매시 표준수율이 86%이라면, 당근 1인분(80g)의 원가는 얼마인가?
정답률 : 55%
55
1404
된장이 숙성된 후 얼마 안되어 산패가 일어나 신맛이 생기거나 색이 진하게 되는 이유가 아닌 것은?
정답률 : 34%
34
1403
조미료의 침투속도와 채소의 색을 고려할 때 조미료 사용 순서가 가장 합리적인 것은?
정답률 : 68%
68
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