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홈 > 학습하기 > 양식조리기능사
양식조리기능사
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'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
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식품학
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2015년04월04일
2015년10월10일
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번호
문제
정답률(%)
1522
어취의 성분인 트리메틸아민(TMA : trimethylamine)에 대한 설명 중 맞는 것은?
정답률 : 49%
49
1521
육류를 연화시키는 방법으로 적합하지 않은 것은?
정답률 : 42%
42
1520
지방의 산패를 촉진시키는 요인이 아닌 것은?
정답률 : 50%
50
1519
다음 중 근원섬유를 구성하는 단백질은?
정답률 : 39%
39
1518
영양소와 그 기능의 연결이 틀린 것은?
정답률 : 40%
40
1517
식품의 조리. 가공시 발생하는 갈변현상 중 효소가 관계하는 것은?
정답률 : 29%
29
1516
완전 단백질(complete protein)이란?
정답률 : 64%
64
1515
전분에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 52%
52
1514
유지의 산패도를 나타내는 값으로 짝지어진 것은?
정답률 : 38%
38
1513
밀가루를 물로 반죽하여 면을 만들 때 반죽의 점성에 관계하는 주성분은?
정답률 : 87%
87
1512
보리를 할맥도정하는 이유가 아닌 것은?
정답률 : 53%
53
1511
버터의 수분함량이 17% 라면 버터 15g 은 몇 칼로리(kcal)정도의 열량을 내는가?
정답률 : 66%
66
1510
비타민 A의 전구물질로 당근, 호박, 고구마, 시금치에 많이 들어 있는 성분은?
정답률 : 55%
55
1509
전화당의 구성 성분과 그 비율로 옳은 것은?
정답률 : 46%
46
1508
육류 조리시의 향미성분과 관계가 먼 것은?
정답률 : 82%
82
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