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양식조리기능사
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2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
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2007년04월01일
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2013년01월27일
2013년04월14일
2013년07월21일
2013년10월12일
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2014년04월06일
2014년10월11일
2015년01월25일
2015년04월04일
2015년10월10일
2016년01월24일
번호
문제
정답률(%)
2572
풀이
다음 중 병원체가 세균인 것은?
정답률 : 42%
42
2571
풀이
채소 및 과일에 가장 적당한 소독방법은?
정답률 : 48%
48
2570
풀이
중간숙주와 관계없이 감염이 가능한 기생충은?
정답률 : 71%
71
2569
풀이
전염병 예방방법 중 전염원에 대한 대책에 속하는 것은?
정답률 : 31%
31
2568
풀이
자외선의 작용과 가장 거리가 먼 것은?
정답률 : 39%
39
2567
풀이
중금속 오염과 관계된 공해 질병은?
정답률 : 85%
85
2566
풀이
다음 작용들은 미생물에 작용하는 강도의 순으로 표시한 것이다. 맞는 것은?
정답률 : 79%
79
2565
풀이
피부를 통하여 감염될 수 있는 기생충은?
정답률 : 53%
53
2564
풀이
건강의 3요소와 거리가 먼 것은?
정답률 : 82%
82
2563
풀이
대기오염을 일으키는 주된 원인은?
정답률 : 72%
72
2562
풀이
경영형태별로 단체급식을 분류할 때 직영방식의 장점은?
정답률 : 83%
83
2561
풀이
원가 구성 요소 중 가장 높은 비율을 차지하는 식재료비의 비율은 전체 매출액 중 식재료비가 차지하는 비율로 계산한다. 1일 총 매출액이 1,200,00…
정답률 : 59%
59
2560
풀이
전자렌지 오븐(microwave oven)에서의 조리 원리는?
정답률 : 79%
79
2559
풀이
다음의 조리과정 중 비타민 C의 손실을 최소화하는 방법이 아닌 것은?
정답률 : 44%
44
2558
풀이
식품을 물이나 조미액에 담가두는 과정을 담그기(침수)라고 하는데, 그 목적이 아닌 것은?
정답률 : 44%
44
2557
풀이
다음은 원가계산의 절차들이다. 이들 중 옳은 것은?
정답률 : 50%
50
2556
준비
냉동식품을 공기나 액체 중에서 해동할 때 주의사항으로 틀린 것은?
정답률 : 14%
14
2555
풀이
펩신(pepsin)에 의해 소화되지 않는 것은?
정답률 : 45%
45
2554
풀이
생선을 조리할 때 생선의 냄새를 없애는 데 도움이 되는 재료로서 가장 거리가 먼 것은?
정답률 : 77%
77
2553
풀이
대두의 성분 중 거품을 내며 용혈작용을 하는 것은?
정답률 : 68%
68
2552
풀이
단팥죽을 만들 때 단맛을 강하게 하기 위하여 설탕과 함께 소량 넣어 주는 것은?
정답률 : 97%
97
2551
풀이
우유에 많이 함유된 단백질로 치즈의 원료가 되는 단백질은?
정답률 : 80%
80
2550
풀이
다음 유지류 중 필수지방산이 가장 많이 함유되어 있는 것은?
정답률 : 53%
53
2549
풀이
소화된 영양소는 주로 어느 곳에서 흡수되는가?
정답률 : 52%
52
2548
준비
대규모의 주방에서 조리설비의 배치로 가장 이상적인 것은?
정답률 : 38%
38
2547
풀이
하루에 필요한 열량을 3식으로 배분할 때 그 비율은 무엇을 근거로 하는가?
정답률 : 16%
16
2546
풀이
근육 조직 중 주로 식용으로 이용되는 근육은?
정답률 : 51%
51
2545
준비
다음 식품의 감별에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 69%
69
2544
풀이
당용액으로 만든 결정형 캔디는?
정답률 : 66%
66
2543
풀이
스파게티나 국수에 이용되는 문어나 오징어 먹물의 색소는?
정답률 : 59%
59
2542
풀이
생선의 비린내 성분은?
정답률 : 88%
88
2541
풀이
동식물체에 자외선을 쪼이면 활성화되는 비타민은?
정답률 : 88%
88
2540
풀이
유지의 자동산화에 대한 내용으로 맞는 것은?
정답률 : 56%
56
2539
풀이
빵 제조시 설탕을 사용하는 주 적과 가장 거리가 먼 것은?
정답률 : 64%
64
2538
풀이
수용성 비타민의 결핍증이 잘못된 것은?
정답률 : 42%
42
2537
풀이
다음 식품에 대한 설명이 잘못된 것은?
정답률 : 43%
43
2536
풀이
다음 성분 중 생선묵의 점탄성을 부여하기 위해 첨가하는 물질은?
정답률 : 69%
69
2535
풀이
현미의 주성분은?
정답률 : 55%
55
2534
풀이
식품 중 존재하는 수분활성에 대한 설명이 잘못된 것은?
정답률 : 26%
26
2533
풀이
식품의 분류 중 토마토는 어디에 해당되는가?
정답률 : 92%
92
2532
풀이
유지의 산패 정도를 측정하는 방법에 속하지 않는 것은?
정답률 : 16%
16
2531
풀이
단맛을 가지고 있어 감미료로도 사용되며 물에도 쉽게 용해되는 것은?
정답률 : 73%
73
2530
풀이
다음 식품 성분 중 지방질은?
정답률 : 40%
40
2529
풀이
과일 잼 등의 젤화에 관계하는 3요소가 아닌 것은?
정답률 : 54%
54
2528
풀이
다음의 식품가공 시 단백질 변성에 의한 응고작용에 해당되지 않는 것은?
정답률 : 85%
85
2527
풀이
고시폴(Gossypol) 중독을 일으키는 중요한 요인은?
정답률 : 52%
52
2526
풀이
음식물의 부패여부를 진단하는 초기 관능검사 항목과 관련이 적은 것은?
정답률 : 88%
88
2525
풀이
곰팡이와 같이 산소가 있어야 생육이 가능한 미생물을 무엇이라고 하는가?
정답률 : 61%
61
2524
풀이
황변미 중독을 일으키는 오염 미생물은?
정답률 : 74%
74
2523
풀이
엔테로톡신이 원인이 되는 식중독은?
정답률 : 70%
70
2522
풀이
식품의 품질저하에 관여하는 미생물의 생육에 영향을 주는 인자가 아닌 것은?
정답률 : 71%
71
2521
풀이
항히스타민제 복용으로 쉽게 치료되는 식중독은?
정답률 : 69%
69
2520
풀이
식품과 해당 독성분의 연결이 잘못된 것은?
정답률 : 88%
88
2519
풀이
햄, 소시지, 통조림 식품에 의해서 발생할 수 있는 보툴리누스 식중독의 가장 특징적인 증상은?
정답률 : 54%
54
2518
풀이
유해감미료에 속하는 것은?
정답률 : 68%
68
2517
준비
영업허가를 받아야 할 업종이 아닌 것은?
정답률 : 54%
54
2516
준비
다음 중 식품위생법 제2조에서 정의하는 "집단급식소"에 대한 설명으로 옳은 것은?
정답률 : 78%
78
2515
풀이
식품위생의 대상이 아닌 것은?
정답률 : 95%
95
2514
풀이
식품첨가물 공전은 누가 작성 하는가?
정답률 : 94%
94
2513
준비
조리사 또는 영양사 면허의 취소 처분을 받고 그 취소된 날부터 얼마의 기간이 경과되어야 면허를 받을 자격이 있는가?
정답률 : 88%
88
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