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홈 > 학습하기 > 양식조리기능사
양식조리기능사
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과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
식품위생 및 법규
식품학
조리이론과 원가계산
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2004년07월18일
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2015년04월04일
2015년10월10일
2016년01월24일
번호
문제
정답률(%)
2317
냉동식품을 해동하는 방법으로 틀린 것은?
정답률 : 47%
47
2316
어패류의 조리원리가 바르게 설명된 것은?
정답률 : 33%
33
2315
단체급식의 목적으로 적당하지 않은 것은?
정답률 : 71%
71
2314
가열조리 중 건열조리에 속하는 조리법은?
정답률 : 78%
78
2313
젓갈제조 방법 중 큰 생선이나 지방이 많은 생선을 서서히 절이고자 할 때 생선을 일단 얼렸다가 절이는 방법을 무엇이라 하는가?
정답률 : 78%
78
2312
재고 관리시 주의점이 아닌 것은?
정답률 : 55%
55
2311
다음 제품의 원가 구성 중에서 제조원가는 얼마인가?이익 : 20,000원제조간접비 : 15,000원판매관리비 : 17,000원직접재료비 : 10,000원직접노무비…
정답률 : 54%
54
2310
다음 설명 중 이것은 어떤 조미료를 말하는가?수란을 뜰 때 끓는 물에 이것을 넣고 달걀을 넣으면 난백의 응고를 돕는다작은 생선을 사용할 때 이것을 소량 가하면 뼈…
정답률 : 91%
91
2309
과일에 물을 넣어 가열했을 때 일어나는 현상이 아닌 것은?
정답률 : 41%
41
2308
오월 단오날(음력 5월 5일)의 절식은?
정답률 : 17%
17
2307
김치 저장 중 김치조직의 연부현상이 나타났다. 그 이유에 대한 설명으로 가장 거리가 먼 것은?
정답률 : 65%
65
2306
쌀의 호화를 돋기 위해 밥을 짓기 전에 침수시키는데 이 때 최대 수분 흡수량은?
정답률 : 53%
53
2305
튀김 음식을 할 때 두꺼운 용기를 사용하는 가장 큰 이유는?
정답률 : 39%
39
2304
다음의 조리방법 중 센 불로 가열한 후 약한 불로 세기를 조절하는 것과 관계가 없는 것은?
정답률 : 90%
90
2303
달걀흰자의 거품형성과 관련된 내용으로 맞는 것은?
정답률 : 22%
22
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