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홈 > 학습하기 > 양식조리기능사
양식조리기능사
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'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
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식품학
조리이론과 원가계산
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2004년04월04일
2004년07월18일
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2013년10월12일
2014년01월26일
2014년04월06일
2014년10월11일
2015년01월25일
2015년04월04일
2015년10월10일
2016년01월24일
번호
문제
정답률(%)
2467
분자식은 KMn4이며, 산화력에 의한 소독효과를 가지는 것은?
정답률 : 39%
39
2466
식품 감별시 품질이 좋지 않은 것은?
정답률 : 93%
93
2465
급식산업에 있어서 위해요소관리(HACCP)에 의한 중요 관리점(CCP)에 해당하지 않는 것은?
정답률 : 37%
37
2464
생육의 환원형 미오글로빈은 신선한 고기의 표면이 공기와 접촉하면 분자상의 산소와 결합하여 옥시미오글로빈으로 된다. 이 옥시미오글로빈의 색은?
정답률 : 52%
52
2463
변형된 단백질 분자가 집합하여 질서정연한 망상구조를 형성하는 단백질의 중요한 기능성과 관계가 가장 먼 식품은?
정답률 : 65%
65
2462
신선한 과일의 껍질을 제거 시 발생하는 갈변 현상을 억제하기 위한 방법으로 부적당한 것은?
정답률 : 74%
74
2461
조리 시 센 불로 가열한 후 약한 불로 세기를 조절하지 않는 것은?
정답률 : 89%
89
2460
홍조류에 속하는 해조류는?
정답률 : 76%
76
2459
알코올 1g당 열량산출 기준은?
정답률 : 65%
65
2458
필수지방산에 속하는 것은?
정답률 : 85%
85
2457
다음 중 저온저장의 효과가 아닌 것은?
정답률 : 76%
76
2456
감자를 썰어 공기 중에 놓아두면 갈변되는데 이 현상과 가장 관계가 깊은 효소는?
정답률 : 43%
43
2455
아래는 식품 등의 표시기준상 통조림제품의 제조연월일표시 방법이다. ( )안에 알맞은 것을 순서대로 나열하면?통조림제품에 있어서 연의 표시는 ( )만을, 10월, …
정답률 : 41%
41
2454
다음 중 어떤 무기질이 결핍되면 갑상선종이 발생 될 수 있는가?
정답률 : 77%
77
2453
신체를 구성하는 전 무기질의 1/4정도를 차지하며 골격과 치아조직을 구성하는 무기질은?
정답률 : 39%
39
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