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양식조리기능사
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식품위생 및 법규
식품학
조리이론과 원가계산
공중보건
2004년04월04일
2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
2010년01월31일
2010년03월28일
2010년07월11일
2010년10월03일
2011년02월13일
2011년04월17일
2011년07월31일
2011년10월09일
2012년02월12일
2012년04월08일
2012년07월22일
2012년10월20일
2013년01월27일
2013년04월14일
2013년07월21일
2013년10월12일
2014년01월26일
2014년04월06일
2014년10월11일
2015년01월25일
2015년04월04일
2015년10월10일
2016년01월24일
번호
문제
정답률(%)
1492
풀이
다음 중 이타이이타이병의 유발물질은?
정답률 : 76%
76
1491
풀이
수질의 분변오염지표균은?
정답률 : 77%
77
1490
풀이
분자식은 KMn4이며, 산화력에 의한 소독효과를 가지는 것은?
정답률 : 39%
39
1489
풀이
폐흡충증의 제1,2 중간숙주가 순서대로 옳게 나열된 것은?
정답률 : 60%
60
1488
준비
인공조명시 고려해야할 사항으로 틀린 것은?
정답률 : 84%
84
1487
풀이
석탄산수(페놀)에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 34%
34
1486
준비
감염병의 예방 및 관리에 관한 법률상 제2급 감염병에 해당하지 않는 것은?
정답률 : 26%
26
1485
풀이
정수과정의 응집에 대한 효과와 거리가 먼 것은?
정답률 : 57%
57
1484
풀이
하천수에 대한 설명 중 틀린 것은?
정답률 : 72%
72
1483
풀이
우리나라의 보건정책 방향과 거리가 먼 것은?
정답률 : 16%
16
1482
준비
급식인원이 1000명인 단체급식소에서 점심급식으로 닭조림을 하려고 한다. 닭조림에 들어가는 닭 1인 분량은 50g이며 닭의 폐기율이 15%일 때 발주량…
정답률 : 52%
52
1481
준비
지방에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 69%
69
1480
풀이
다음 중 단맛의 강도가 가장 강한 당류는?
정답률 : 85%
85
1479
풀이
식단 작성의 순서가 바르게 연결된 것은?영양필요량 산출식품량 산출3식 영양배분식단표 작성
정답률 : 60%
60
1478
풀이
다음 중 조리를 하는 목적으로 적합하지 않은 것은?
정답률 : 57%
57
1477
풀이
급속냉동법의 특징이 아닌 것은?
정답률 : 80%
80
1476
풀이
과일 채소류의 저장법으로 적합하지 않은 것은?
정답률 : 60%
60
1475
풀이
우유를 응고시키는 요인과 거리가 먼 것은?
정답률 : 63%
63
1474
풀이
침수 조리에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 39%
39
1473
풀이
아래에서 설명하는 조미료는?수란을 뜰 때 끓는 물에 이것을 넣고 달걀을 넣으면 난백의 응고를 돕는다작은 생선을 사용할 때 이것을 소량 가하면 뼈까지 부…
정답률 : 93%
93
1472
풀이
단체급식에 대한 설명으로 옳은 것은?
정답률 : 62%
62
1471
풀이
어류의 변질 현상에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 75%
75
1470
풀이
우유에 들어있는 비타민 중에서 함유량이 적어 강화우유에 사용되는 지용성 비타민은?
정답률 : 26%
26
1469
풀이
다음 중 고정비에 해당되는 것은?
정답률 : 76%
76
1468
풀이
재료의 소비액을 산출하는 계산식은?
정답률 : 26%
26
1467
풀이
조리기기와 사용 용도의 연결이 적절하지 않은 것은?
정답률 : 79%
79
1466
준비
아래의 조건에서 당질 함량을 기준으로 감자140g을 보리쌀로 대치하면 보리쌀은 약 몇 g이 되는가?감자 100g의 당질 함량 14.4g보리쌀 100g의…
정답률 : 35%
35
1465
풀이
다음 중 필수지방산이 아닌 것은?
정답률 : 53%
53
1464
풀이
두류의 조리시 두류를 연화시키는 방법으로 틀린 것은?
정답률 : 33%
33
1463
풀이
체온유지 등을 위한 에너지 형성에 관계하는 영양소는?
정답률 : 83%
83
1462
풀이
다음 중 유도지질(derived lipids)은?
정답률 : 29%
29
1461
풀이
젓갈의 부패를 방지하기 위한 방법이 아닌 것은?
정답률 : 78%
78
1460
준비
조리방법에 대한 설명 중 틀린 것은?
정답률 : 31%
31
1459
풀이
기름을 오랫동안 저장하여 산소, 빛, 열에 노출되었을 때 색깔, 맛, 냄새 등이 변하게 되는 현상은?
정답률 : 70%
70
1458
풀이
100'C 내외의 온도에서 2~4시간동안 훈연하는 방법은?
정답률 : 27%
27
1457
풀이
다음 중 동물성 색소는?
정답률 : 81%
81
1456
풀이
다음 중 화학조미료는?
정답률 : 67%
67
1455
준비
비타민에 관한 설명 중 틀린 것은?
정답률 : 55%
55
1454
풀이
다음 식품 성분 중 지방질은?
정답률 : 40%
40
1453
풀이
다음 중 물에 녹는 비타민은?
정답률 : 37%
37
1452
풀이
발효식품이 아닌 것은?
정답률 : 92%
92
1451
풀이
전통적인 식혜 제조방법에서 엿기름에 대한 설명이 잘못된 것은?
정답률 : 71%
71
1450
풀이
영양섭취기준 중 권장섭취량을 구하는 식은?
정답률 : 27%
27
1449
풀이
식품의 분류에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 39%
39
1448
풀이
지방 산패 촉진인자가 아닌 것은?
정답률 : 54%
54
1447
준비
식품 등의 표시기준상 "유통기한"의 정의는?
정답률 : 74%
74
1446
준비
식품위생법상 식품을 제조, 가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가, 혼합, 침윤 기타의 방법으로 사용되는 물질(기구 및 용기, 포장의 살균, 소독의 목적…
정답률 : 84%
84
1445
준비
일반음식점의 영업신고는 누구에게 하는가?
정답률 : 85%
85
1444
준비
식품 등의 표시기준을 수록한 식품 등의 공전을 작성, 보급하여야 하는 자는?
정답률 : 74%
74
1443
준비
다음 중 판매 등이 금지되는 병육에 해당하지 않는 것은?
정답률 : 92%
92
1442
준비
식품첨가물의 사용제한 기준이 아닌 것은?
정답률 : 85%
85
1441
풀이
cholinesterase의 작용을 억제하여 마비 등 신경독성을 나타내는 농약류는?
정답률 : 29%
29
1440
풀이
식품 중 멜라민에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 36%
36
1439
풀이
주로 부패한 감자에 생성되어 중독을 일으키는 물질은?
정답률 : 75%
75
1438
풀이
식품의 위생적인 준비를 위한 조리장의 관리로 부적합한 것은?
정답률 : 97%
97
1437
풀이
다음 미생물 중 곰팡이가 아닌 것은?
정답률 : 55%
55
1436
풀이
보존성에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 66%
66
1435
풀이
감염형 세균성 식중독에 해당하는 것은?
정답률 : 64%
64
1434
풀이
다음 중 일반적으로 복어의 독성분인 데트로도톡신이 가장 많은 부위는?
정답률 : 96%
96
1433
풀이
부적절하게 조리된 햄버거 등을 섭취하여 식중독을 일으키는 0517:h7균은 다음 중 무엇에 속하는가?
정답률 : 51%
51
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