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홈 > 학습하기 > 양식조리기능사
양식조리기능사
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과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
식품위생 및 법규
식품학
조리이론과 원가계산
공중보건
2004년04월04일
2004년07월18일
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2013년10월12일
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2014년04월06일
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2015년01월25일
2015년04월04일
2015년10월10일
2016년01월24일
번호
문제
정답률(%)
2617
다음 중 가열조리에 의해 가장 파괴되기 쉬운 비타민은?
정답률 : 85%
85
2616
튀김요리 시 튀김냄비 내의 기름 온도를 측정하려고 할 때 온도계를 꽂는 위치로 가장 적합한 것은?
정답률 : 78%
78
2615
2
포자형성균의 멸균에 알맞은 소독법은?
2
정답률 : 83%
83
2614
아래에서 설명하는 조미료는?수란을 뜰 때 끓는 물에 이것을 넣고 달걀을 넣으면 난백의 응고를 돕는다작은 생선을 사용할 때 이것을 소량 가하면 뼈까지 부드러워진다.…
정답률 : 93%
93
2613
어떤 음식의 직접원가는 500원, 제조원가는800원 총원가는 1000원이다 . 이 음식의 판매관리비는?
정답률 : 51%
51
2612
젓갈제조 방법 중 큰 생선이나 지방이 많은 생선을 서서히 절이고자 할 때 생선을 일단 얼렸다가 절이는 방법을 무엇이라 하는가?
정답률 : 78%
78
2611
곤충을 매개로 간접전파되는 감염병과 가장 거리가 먼 것은?
정답률 : 62%
62
2610
통조림 식품의 통조림관에서 유래될 수 있는 식중독 원인물질은?
정답률 : 82%
82
2609
다음 식품 중 직접 가열하는 급속해동법이 많이 이용되는 것은?
정답률 : 86%
86
2608
햇볕에 노출하여 자외선을 쪼이게 되면 피부에서 합성되는 비타민은?
정답률 : 82%
82
2607
간장이나 된장을 만들 때 누룩곰팡이에 의해서 가수분해 되는 주된 물질은?
정답률 : 56%
56
2606
음식물 섭취와 관계가 없는 기생충은?
정답률 : 43%
43
2605
다음 중 효소적 갈변반응이 나타나는 것은?
정답률 : 43%
43
2604
상수를 여과함으로서 얻는 효과는?
정답률 : 80%
80
2603
전자레인지의 주된 조리 원리는?
정답률 : 84%
84
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