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홈 > 학습하기 > 양식조리기능사
양식조리기능사
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과목
시행일
과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
식품위생 및 법규
식품학
조리이론과 원가계산
공중보건
2004년04월04일
2004년07월18일
2004년10월10일
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2005년10월02일
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2006년04월02일
2006년07월16일
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2008년07월13일
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2012년07월22일
2012년10월20일
2013년01월27일
2013년04월14일
2013년07월21일
2013년10월12일
2014년01월26일
2014년04월06일
2014년10월11일
2015년01월25일
2015년04월04일
2015년10월10일
2016년01월24일
번호
문제
정답률(%)
1102
양배추를 삶았을 때 증가되는 단맛의 성분은?
정답률 : 26%
26
1101
채소류에 관한 설명 중 틀린 것은?
정답률 : 38%
38
1100
과실 저장고의 온도, 습도, 기체의 조성 등을 조절하여 장기간 동안 과실을 저장하는 방법은?
정답률 : 90%
90
1099
강한 환원력이 있어 식품가공에서 갈변이나 향이 변하는 산화반응을 억제하는 효과가 있으며, 안전하고 실용성이 높은 산화방지제로 사용되는 것은?
정답률 : 57%
57
1098
탄수화물 식품의 노화를 억제하는 방법과 가장 거리가 먼 것은?
정답률 : 35%
35
1097
당류 중에 가장 단맛이 강한 것은?
정답률 : 80%
80
1096
단백질의 변성으로 인한 변화에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 40%
40
1095
어묵제조에 대한 내용으로 맞는 것은?
정답률 : 52%
52
1094
된장의 발효 숙성 시 나타나는 변화가 아닌 것은?
정답률 : 45%
45
1093
다음 냄새 성분 중 어류와 관계가 먼 것은?
정답률 : 55%
55
1092
다음 식품 중 수분활성도가 가장 낮은 것은?
정답률 : 92%
92
1091
50g의 달걀을 접시에 깨뜨려 놓았더니 난황 높이는 1.5cm, 난황 직경은 4cm이었다. 이 달걀의 난황계수는?
정답률 : 44%
44
1090
식품에 식염을 직접 뿌리는 염장법은?
정답률 : 40%
40
1089
식품위생법상 허위표시 등의 금지에 대한 내용으로 틀린 것은?
정답률 : 59%
59
1088
다음 중 영업허가를 받아야 할 업종이 아닌 것은?
정답률 : 43%
43
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