정답은 ④번이다. 코코아는 사이폰(syphon) 기구를 사용해서 만드는 음료가 아니고, 주로 코코아 가루와 뜨거운 물 또는 우유로 만든다. ①~③번은 모두 올바른 내용이다.

정답은 ② 에스프레소(Espresso)이다. 에스프레소는 우유나 크림이 첨가되지 않은 진한 원액 커피로, 원두커피를 고압으로 추출하여 그대로 제공된다.

정답: ④ Grasshopper Grasshopper는 크림 리큐르(크렘 드 멘트, 크렘 드 카카오)와 생크림으로 만들며 증류주가 직접적으로 들어가지 않는 칵테일이다. 나머지 ①~③은 모두 증류주(위스키 등)를 주원료로 사용한다.

정답은 ④ 디저트(Dessert)이다. 리큐르는 달콤하고 알코올 함량이 높은 술로, 보통 식사의 마지막인 디저트 코스에 제공된다.

정답은 ① Jim Beam. Bourbon Whiskey는 미국 켄터키주를 중심으로 생산되는 옥수수 원료의 위스키이며 Jim Beam이 대표적인 버번 위스키 브랜드이다.

정답 ② 양조 과정 중 다른 포도 품종을 섞는다. 블랜딩은 와인의 스타일과 품질을 조정하기 위해 두 가지 이상의 다른 포도 품종을 발효 후 또는 발효 거의 완료 시 섞는 과정이다.

정답은 ③ Hock. Hock은 맥주가 아니라 독일산 화이트와인(white wine)을 지칭하는 말로, 맥주의 종류에 포함되지 않는다.

정답은 ① stemmed glass. 손의 체온이 칵테일에 전달되지 않게 하려면 손잡이(스템)가 있어 음료부와 손이 직접 닿지 않는 글라스를 쓰는 것이 적합하다.

정답은 ④ Lager Beer이다. 살균되어 저장 및 유통이 가능한 맥주는 라거라 불리며, 그 특징은 저온 발효와 저장성, 그리고 살균 처리를 통해 장기 보존이 가능한 점이다.

정답: ④ 쌀 막걸리는 우리나라를 대표하는 전통 발효주로, 주재료는 쌀이다. 쌀을 발효시켜 만드는 것이 특징이다.

이번 문제의 정답은 ② 그라파이다. 이유는 블랑코, 레포사도, 아네호는 모두 테킬라의 숙성 기간에 따라 나누는 공식적 분류명칭이지만, 그라파는 이탈리아산 증류주로 테킬라 분류에 해당하지 않는다.

정답은 ③ 80% 이상 옥수수가 포함된 것이다. 콘 위스키(corn whiskey)는 법적으로 원료 중 옥수수가 80% 이상이어야 한다.

정답은 ④ Straight. 'Straight'는 술의 독한 맛과는 관련이 없고, 희석이나 혼합 없이 그대로 마신다는 뜻이다.

정답은 ① 소다수(soda water)이다. Gin rickey는 진(Gin), 라임주스, 소다수로 구성되는 대표적인 하이볼 칵테일이다.

정답은 ① Champagne이다. Champagne은 포말주(거품이 많은 술)의 대표적인 예로, 발포성(탄산 가스가 포함된) 주류이다.

정답은 ④번이다. 샴페인의 산지인 샹파뉴 지방은 프랑스 북부에 위치해 있으며, 이탈리아 북부가 아니다.

정답은 ② Creme de Cacao이다. Creme de Cacao는 초콜릿 맛의 리큐르로, 허브(향초류)를 사용하지 않고, 코코아와 바닐라 등을 사용해 만든다.

정답: ③ Vermouth Vermouth는 주정강화와인(fortified wine)이면서, 특별히 허브 등 다양한 재료로 향을 첨가한 아로마타이즈드 와인으로 분류됩니다. 반면 Dessert Wine(디저트 와인)은 일반적으로 식사 후 디저트와 곁들이는 달콤한 와인을 의미하며, Port Wine, Cream Sherry, Barsac 모두 전형적인 디저트 와인에 속합니다.

정답은 ④ 폴리페놀, 소화증진 효소 함유이다. 칵테일은 보통 색, 맛, 향의 조화, 부드러운 맛, 분위기의 증진 같은 특징이 있지만, 건강 기능성 성분(폴리페놀, 소화 효소 등) 함유를 특징으로 하지 않는다.

정답은 ② 60 ml이다. 일반적으로 가장 많이 사용하는 Cocktail Glass의 용량은 60 ml이며, 이는 대부분의 표준 칵테일(샐러브레이션 칵테일 등)에 사용된다.

정답은 ④ 푸스카페(Pousse Cafe)이다. 푸스카페는 비중이 다른 여러 술을 섞이지 않게 층층이 쌓아 각각의 색상을 겹쳐 감상할 수 있는 칵테일이다.

정답은 ② 말벡(Malbec)이다. 말벡은 대표적인 적포도(레드와인) 품종이며, 나머지는 전통적으로 화이트와인에 사용되는 포도품종이다.

정답은 ④ Sugar. 심플시럽(Simple Syrup)은 설탕을 물에 녹여 만든 가장 기본적인 바 시럽이다.

풀이가 아직 등록되지 않았습니다

정답은 ④번이다. Cocoa는 카카오 열매의 과육이 아니라, 카카오 콩(씨앗)을 건조·발효·볶은 후 분말로 만든 것이다.

풀이가 아직 등록되지 않았습니다

정답은 ① 128 oz 입니다. 1 Gallon은 일반적으로 128 Ounce로 환산됩니다.

정답은 ④ Ice Tongs이다. Ice Tongs는 얼음을 잡아서 잔이나 용기에 넣을 때 사용하는 집게이다.

정답은 ① Champagne이다. Dom Perignon은 세계적으로 유명한 샴페인 브랜드로, 고급 스파클링 와인인 Champagne과 밀접한 관련이 있다.

정답은 ③ Beer이다. FIFO(First-In First-Out) 원칙은 선입선출로서, 신선도에 민감한 음료에 적용해야 하며, Beer는 변질이 빠르므로 FIFO 원칙을 반드시 적용한다.

정답: ④ Crushed Ice. 프라페(Frappe)는 미세하게 부순 얼음(크러쉬드 아이스)을 사용해 셰이킹 또는 블렌딩한 과일주스·칵테일 등에서 대표적으로 사용되는 음료이다.

정답은 ②번입니다. 레드와인은 진(잔)에 가득 차도록 따르지 않고, 적절한 양을 서서히 따른 후 여유 공간을 남겨야 향과 맛을 즐길 수 있습니다.

정답은 ② 전수 검수법입니다. 소량이면서 고가이거나 희귀한 식재료는 한 개도 빠짐없이 모두 확인해야 하므로 전수(전부) 검수법을 사용합니다.

정답은 ② 생맥주(Draft Beer)이다. 생맥주는 유통기한이 짧고 변질이 빠르기 때문에, 선입선출(FIFO: First In First Out) 원칙을 엄격히 적용해야 한다.

정답은 ② 시원하고 그늘진 곳에 보관한다. Soft Drink(소프트 드링크)는 온도 변화를 피하고, 직사광선이나 열에 노출되지 않는 서늘한 곳에서 보관하는 것이 신선도와 위생을 유지하는 데 가장 적합하다.

정답은 ④이다. 브랜디 글라스는 잔에 가득 채우는 것이 아니라, 바닥이 넓고 윗부분이 좁은 튤립형 잔에 소량만 따르면 향을 모으고 음용하기에 적합하다.

정답은 ④ Gimlet이다. Gimlet은 흔히 흔들기(Shaking) 기법을 사용하는 칵테일이므로 Stirring이 아닌 방법으로 만들어진다.

정답은 ② 재고 관리. Inventory란 저장해 두고 있는 상품, 원재료, 부재료 등의 재고를 관리하는 것을 의미한다.

정답은 ④. Squeezer는 과일즙을 짜낼 때 사용하는 도구이다. 레몬, 라임 등 과일의 즙을 쉽게 짜내기 위한 바 기구다.

정답은 ① 선입선출. FIFO는 First In, First Out의 약자로, 먼저 들어온 것이 먼저 나가는 재고 관리 원칙이다.

정답은 ③. 식사와 와인은 밀접한 관계가 있기 때문에 식사가 나오기 전에 와인을 권유하고 주문 받는다. 와인은 음식과의 조화(마리아주)가 중요하며, 식사 경험의 질을 높여주는 역할을 한다.

정답은 ③ 가격 절하 시간대이다. Happy Hour란 주류업장 등에서 매출 증대를 위해 정해진 시간 동안 음료나 음식의 가격을 할인해 주는 프로모션 기간을 말한다.

정답은 ① cap, strainer, body입니다. Shaker는 칵테일 제조 시 사용하는 도구로, 세 부분으로 나뉩니다. 각각의 부품은 캡(cap: 뚜껑), 스트레이너(strainer: 거름망 역할), 바디(body: 몸통)로 구성되어 있습니다.

정답은 ④번. 브랜디 글라스(Brandy Glass)는 브랜디를 가득 채워서 따르지 않는다. 일반적으로 잔의 가장 넓은 부분까지 소량만 따른다.

정답은 ② 산지, 수확년도, 브랜드명, 요리와의 조화이다. 와인을 선택할 때 결정적으로 영향을 미치는 요소들은 생산지(산지), 빈티지(수확년도), 브랜드, 그리고 음식과의 페어링(조화)이다.

정답은 ③ 표준 조주법입니다. 스텐다드 레시피(Standard Recipe)란 바에서 일관성 있게 음료를 만들기 위한 표준화된 조주 방법, 즉 '표준 조주법'을 의미합니다.

정답은 ①이다. 칵테일에서 사용한 Open(개봉)된 부재료는 신선도를 유지하고 위생을 지키기 위해 반드시 냉장고에 보관하는 것이 원칙이다.

정답은 ① 고객이 다른 곳에서 구입한 주류를 바(Bar)에 가져와서 마실 때 부과되는 요금이다. Corkage Charge란 외부에서 구입한 술(와인 등)을 매장에 반입해서 마실 때 매장에서 서비스 제공(잔, 오프너 등)에 대한 대가로 받는 요금을 의미한다.

정답: ④ 브랜디(Brandy). ①~③은 무알코올 청량음료(탄산수류)이고 ④는 증류주(알코올성 주류)로 성질이 근본적으로 다르다.

정답은 ④ 아이스 텅(ice tong)으로 얼음을 집는 방법입니다. 이는 위생적으로 얼음을 취급할 수 있는 올바른 방법입니다.

풀이가 아직 등록되지 않았습니다

정답은 ④ Port wine이다. Port wine은 일반적으로 식후에 마시는 디저트 와인이며, 애피리티프(aperitif)는 식전주로 식욕을 돋우기 위해 제공된다.

정답은 ④입니다. ①, ②, ③에서 'change'는 잔돈, 동전 등의 의미로 쓰였으나, ④에서는 'for a change'가 '기분 전환삼아, 변화를 위해'라는 다른 의미로 사용되고 있습니다.

정답은 ③ Aperitif wine이다. 식전주로 사용되는 와인은 Aperitif wine(아페리티프 와인)으로, 식욕을 돋우기 위해 식사 전에 제공된다.

풀이가 아직 등록되지 않았습니다

정답은 ②번입니다. 'It is up to you'는 '네가 결정해', '네 선택에 달려 있어'라는 뜻으로, 상황 판단이나 선택을 남에게 맡길 때 쓰는 영어 표현입니다.

풀이가 아직 등록되지 않았습니다

풀이가 아직 등록되지 않았습니다

풀이가 아직 등록되지 않았습니다

정답은 ③ Drambuie입니다. Drambuie는 스카치 위스키, 허브, 꿀을 주재료로 만들어지는 대표적인 리큐르입니다.