정답은 ③ Corn - Canadian Whisky이다. 캐나다 위스키는 주로 호밀(rye)과 곡물(grain)을 원료로 사용하며, 옥수수(corn)는 미국의 버번 위스키에 주로 쓰인다.

정답은 ① 마이타이(Mai-Tai)이다. 마이타이는 블렌더(Blender)를 주로 사용해 만드는 칵테일로, 여러 재료와 얼음을 함께 갈아 만드는 믹스드 칵테일(Blended Cocktail)이다.

정답은 ④ 클로버(clove)입니다. 클로버는 따뜻하게 할 때 단맛과 달콤한 향이 강하게 나며, 특유의 진한 향으로 강한 냄새를 적절히 억제해 주어 핫 드링크에 자주 사용됩니다.

정답은 ④ Dry Martini Straight up Lemon Twist이다. 칵테일 바에서는 일반적으로 준비와 서비스가 빠르게 가능한 순으로 주문을 처리한다. 가장 시간이 오래 걸리고, 가장 빠른 음료가 먼저 만들어져야 온도가 적절하게 유지될 수 있다. 병 맥주와 하이볼(Whisky with Soda Water)은 준비 시간이 짧고, Salt Dog(솔티 도그)는 빌드 방식으로 빠르나, Dry Martini는 섬세한 가니쉬 추가와 스터(martini mixing), 글라스 워밍 또는 칠링이 필요하기 때문에 가장 마지막에 만든다.

정답은 ③ 넛맥(Nutmeg)입니다. 넛맥은 음료나 음식에서 크림, 계란 등의 비린 냄새를 제거하고 향미를 더하는 데 주로 사용됩니다.

정답은 ③번이다. 아이리시 위스키(Irish Whiskey)는 스카치 위스키와 제조 과정에서 분명한 차이가 있으므로 '동일하다'는 설명은 잘못된 내용이다.

정답은 ① 오크통. 오크통은 서양식 주류(특히 와인, 위스키 등)의 숙성에 사용되는 용기로, 우리나라 전통 민속주 제조 과정에서는 사용되지 않는다.

정답은 ④ Highball Lemon Slice입니다. Gin & Tonic 칵테일에는 Highball glass를 사용하고, 레몬 슬라이스를 장식으로 넣는 것이 표준입니다.

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정답은 ④ 맥주 용량을 줄일 수 있다. 맥주 위의 거품은 탄산 보존, 산화 방지, 맛과 신선도 유지 역할을 하지만, 맥주 용량을 줄이게 하려는 의도는 없다.

정답은 ③ Malt - Gin입니다. Gin의 주원료는 보리(맥아, Malt)가 아니기 때문에 두 항목은 직접적인 관련이 없습니다.

정답은 ④ 그라스 하퍼(Grass Hopper)이다. 스노우스타일 장식(Glass Rim에 소금, 설탕 등 장식)은 특정 칵테일에만 어울리며, 그라스 하퍼는 스노우스타일을 사용하지 않는다.

정답은 ④ Dash. 칵테일에서 'Dash'는 주로 비터나 시럽처럼 적은 양의 재료를 계량할 때 사용하는 단위로, 한 번 가볍게 뿌리거나 떨어뜨리는 양을 의미한다.

정답: ③ 전분 함유량이 적어야 한다. 맥주용 보리는 전분 함유량이 많을수록 발효에 유리하므로, 전분 함유량이 적은 보리는 적합하지 않다.

정답은 ② Drambuie. Drambuie는 허브와 허니(꿀)를 주 원료로 한 리큐르이며, 종자를 사용하지 않는다.

정답은 ③ Amaretto이다. 이탈리아 리큐르 중 살구씨를 주원료로 하여 증류하고 향초 성분 및 시럽을 첨가해 만드는 리큐르는 Amaretto이다.

정답은 ② Stir이다. 드라이 마티니는 재료를 얼음과 섞을 때 칵테일스푼 등으로 조심스럽게 젓는 'Stir' 방식으로 만든다. 진과 드라이 베르무트를 섞어 차게 한 뒤 스트레이너로 거른다.

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정답: ③ 과하주. 과하주는 여름에 마시는 전통주로, 소주에 젯밥과 여러 향신재료(계피, 건강, 향인 등)를 넣어 만듭니다. 습도가 높고 덥거나 장마철에, 소화를 돕고 향미를 더하기 위해 주로 마십니다.

정답은 ③ 포도이다. 꼬냑(Cognac)은 프랑스 꼬냑 지방에서 생산되는 포도 증류주로, 포도가 주원료이다.

정답은 ②. Dry wine이란 포도에 들어있는 천연 당분(주로 포도당, 과당 등)이 발효 과정에서 거의 모두 알코올과 이산화탄소로 전환되어, 남아있는 당분이 매우 적은 와인이다.

정답은 ② 카리브해 서인도제도이다. Rum(럼)은 주로 사탕수수를 원료로 하여 만드는 증류주로, 카리브해 및 그 인근 서인도제도가 최초 원산지로 알려져 있다.

정답은 ② 드랍(Drop)입니다. Drop은 칵테일이나 주류를 만들 때 사용하는 도량(양을 재는) 용어로, 아주 소량(1~2방울)을 의미합니다. 즉, 도량과 직접 관련이 있습니다.

정답은 ④ Float 기법이다. Float(플로트)는 각 재료의 비중 차이를 이용해 재료가 서로 섞이지 않고 층을 이루게 하는 방식이다.

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정답은 ② 적포도주이다. 적포도주는 고객에게 제공하기 전에 미리 병마개를 따는 것이 일반적이다. 이는 적포도주가 맛을 더 잘 느낄 수 있도록 하는 서비스 에티켓 때문이다.

정답은 ④ Rum이다. Zombie 칵테일의 주재료는 다양한 종류의 럼(Rum)으로 만들어지는 게 특징이다.

정답은 ②번(스페인-Vin Mousseux)입니다. Vin Mousseux는 프랑스어 명칭이며, 스페인의 대표적 발포성 와인은 Cava입니다.

정답은 ① Champagne. Dom Perignon은 세계적으로 유명한 샴페인 브랜드로, 샴페인을 개발한 인물의 이름을 딴 제품이다.

정답은 ③. 얼음(ice)은 아이스 텅에 채워 바 작업대 옆에 보관하지 않는다. 아이스 텅은 얼음을 집는 집게로, 보관용이 아니라 반드시 사용 시에만 쓴다. 얼음은 위생적이고 위법 방지를 위해 전용 용기나 아이스 빈에 보관해야 한다.

정답은 ④ 캡(Cap)이다. 칵테일 글라스의 3대 명칭은 베이스(Base), 스템(Stem), 보울(Bowl)이며, 캡은 해당하지 않는다.

정답은 ④번이다. Banquet manager(연회장 관리자)는 연회 전체의 운영, 관리 및 서비스가 주요 업무이며, 영업실적 보고 및 계산서 수납·정리는 주로 캐셔나 회계 담당의 몫이다.

정답은 ④ 슬로우진(Sloe Gin)이다. 슬로우진은 전통적인 진, 위스키, 브랜디보다 알코올 도수가 낮아 도수가 약한 주류로 분류된다.

정답은 ④번 유리그릇이나 도기그릇에 옮겨 냉장고에 보관한다. 주스류는 개봉 후 금속캔에 들어 있으면 산화나 금속 성분 용출이 우려되어 반드시 다른 용기의 밀폐 보관이 필요하다.

정답은 ① 재고량이다. 월말 인벤토리는 한 달이 끝나는 시점에 남아있는 재고, 즉 재고량을 조사하는 것이다.

정답은 ③이다. Classic Bar는 정중함, 편안함, 전통적 서비스를 중시하며 화려한 바텐딩 기술을 강조하지 않는다.

정답은 ④ Brandy입니다. Brandy는 증류주로, 실온 보관이 가능하며 냉장 보관이 필요 없습니다. 기타 선택지는 냉장 보관이 필요하거나 권장됩니다.

정답은 ② 네덜란드이다. 하이네켄(Heineken)은 네덜란드에서 유래한 세계적인 라거 맥주 브랜드이다.

정답은 ③이다. 얼음은 재사용하면 위생상 문제가 되고, 얼음 속에 공기가 들어있으면 녹는 속도가 빨라져 칵테일의 맛에 영향을 미치므로 바람직하지 않다.

정답은 ③입니다. Lambics는 벨기에산 전통 맥주로, 자연효모 및 젖산균에 의해 자연 발효되어 독특한 신맛과 향이 특징입니다.

정답은 ④ 우드 머들러(Wood Muddler)이다. 우드 머들러는 레몬이나 라임 같은 과일이나 설탕, 허브 등을 으깰 때 사용하는 목재 막대 도구로, 칵테일 제조 시 맛과 향을 더해준다.

정답은 ④번이다. 'Flair'는 bar를 부드럽게 만드는 사람이라는 의미가 아니라, 바텐더가 테크닉적으로 병이나 도구를 자유자재로 다루는 '퍼포먼스'를 말한다.

정답은 ③ 공장건물에 대한 보험료이다. 고정비는 생산량, 영업량의 변화와 관계없이 일정하게 발생하는 원가이다. 보험료는 생산량에 상관없이 정기적으로 지출되므로 고정비에 해당한다.

정답은 ④ Sherry Glass이다. Stem Glass란 잔몸통과 받침대(스템)가 구분되는 종류로, 와인 또는 칵테일 등에서 자주 사용된다.

정답은 ② onion이다. Gibson 칵테일의 대표적인 Garnish(장식)는 pearl onion(작은 양파)이다.

정답은 ③ 얼음을 푸는 기구이다. Ice Scooper는 바(Bar)에서 얼음을 퍼내서 사용하기 위한 기구로, 손잡이가 달려 얼음을 위생적으로 집어서 넣는 데 사용한다.

정답은 ④ 당분이 많이 함유된 단맛이 있는 술이다. Aperitif는 식전주로, 대개 씁쓸하거나 드라이한 맛을 가져 식욕을 돋우며, 단맛이 강한 술은 식후주(Digestif)에 가깝다.

정답은 ④이다. 바스푼(Bar spoon)은 믹싱이나 계량, 소량 술 띄우기 등에 사용하지만, 병마개를 따는 용도는 아니다.

정답은 ④. 얼음을 아이스 텅(ice tong)으로 집는 것이 위생적으로 가장 적합한 방법이다. 손이나 내프킨, 사용한 얼음을 재사용하는 것은 위생상 원칙에 위배된다.

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정답은 ③ 10 years ago. 해당 답변은 기간을 묻는 질문인 'How long have you worked for your hotel?'에 맞지 않다. '10 years ago'는 동작이 시작된 시점을 말하는 것으로, 'since'나 'for'와 같이 기간을 나타내는 답변이 적합하다.

정답은 ④ Rum입니다. Mai-Tai는 럼을 기본 베이스로 사용하는 대표적인 트로피컬 칵테일입니다.

정답은 ① Dubonnet. Dubonnet은 프랑스를 대표하는 클래식 아페리티프(식전주) 중 하나로, 와인에 쓴맛 성분과 약초, 향신료를 가미한 리큐르류다.

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정답은 ① May I bring the same drink for you? 입니다. '같은 음료로 드릴까요?'라는 뜻을 가장 정확하게 전달합니다.

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정답은 ②입니다. ①, ③, ④는 모두 음주 전 건배를 제의하며 사용하는 표현이지만, ②는 '포기하다!'라는 전혀 다른 의미를 가지고 있습니다.

정답은 ① Sangria이다. Sangria는 와인을 기본으로 만들어지는 대표적인 와인 베이스 칵테일이다.