정답은 ① 그레나딘 시럽(grenadine syrup)입니다. 그레나딘 시럽은 석류열매의 색과 향을 갖는 대표적인 시럽으로, 칵테일의 색상과 풍미를 더하는 데 사용됩니다.

정답은 ④ Coaster입니다. 칵테일 잔의 밑받침대로 사용하는 것은 Coaster로, 헝겊이나 두꺼운 종이, 나무 등으로 만들어 잔 아래에 깔아 테이블을 보호하는 역할을 합니다.

정답은 ① 소다수(Soda Water)이다. 진 리키(Gin Rickey)는 진(Gin)과 라임즙, 소다수를 혼합해서 만드는 기본 하이볼 칵테일로, 진과 소다수를 섞는 것이 특징이다.

정답은 ④ Grasshopper이다. Grasshopper는 스노우 스타일 장식(Glass 가장자리에 소금, 설탕, 코코넛 등으로 장식하는 방식)과 어울리지 않는 칵테일이다.

정답은 ③ 문배주입니다. 문배주는 우리나라 전통 증류주로, 곡물을 발효시킨 후 증류 과정을 거쳐 도수가 높고 투명한 술입니다.

정답은 ③ Sherry Wine이다. 식전주(Aperitif)는 식욕을 돋우는 목적으로 식사 전 제공되는 술로, 보통 알코올 도수가 너무 높지 않고 향이 깔끔하거나 산뜻한 종류가 적합하다. Sherry Wine은 이런 조건에 잘 맞아 식전주로 가장 적합하다.

정답은 ① Jim Beam. Bourbon Whiskey는 미국 켄터키주를 중심으로 생산되는 옥수수 원료의 위스키이며 Jim Beam이 대표적인 버번 위스키 브랜드이다.

정답은 ④ Brandy. Brandy는 꼭 숙성 과정을 거쳐 향미와 색을 완성하는 술로 대표적이다.

정답은 ④ Light Rum. Old Fashioned 칵테일의 기본 재료에는 Whiskey, Sugar, Angostura Bitters가 사용되지만, Light Rum은 들어가지 않는다.

정답은 ④ 진(Gin)이다. Cordials(리큐르, liquers)는 증류주에 과일, 허브, 향료, 설탕 등을 첨가하여 달콤하게 만든 술을 뜻한다. 진(Gin)은 증류주로, 향료는 들어가지만 설탕 등으로 달게 만들지 않아 cordials가 아니다.

정답은 ④ Cynar이다. Cynar는 국화과 식물인 아티초크(Artichoke)와 다양한 약초 추출물을 배합한 이탈리아산 리큐르로, 쌉쌀한 맛과 독특한 풍미가 특징이다.

정답은 ① Aquavit이다. Aquavit는 주로 감자를 원료로 하며, 북유럽(특히 스칸디나비아) 지역에서 유명한 술이다.

정답은 ④ Weathering이다. Weathering은 커피의 맛과 향을 결정하는 공식적인 가공 공정이 아니다.

정답 ③ Rum. 이유: Rum은 사탕수수 또는 당밀을 주재료로 사용하며 곡식이 주재료가 아니다.

정답은 ④ 세미용(Semillion)입니다. 이 품종은 주로 화이트와인에 사용되는 포도로, 레드와인용 품종이 아닙니다.

정답은 ②번입니다. 혼성주는 발효주에 초근목피의 침출물을 혼합한 것이 아니라, 증류주에 다양한 재료(과일, 허브 등)를 첨가해 색, 향, 맛을 조화롭게 낸 술입니다.

정답은 ② 대쉬(Dash)입니다. ‘대쉬’는 칵테일을 만들 때 매우 적은 양을 계량하기 위한 도량(측정) 용어로 사용됩니다.

정답은 ②. 아로마는 원료(포도 품종)에서 나는 향기로, 와인 발효나 숙성 과정에서 생기는 복합적인 향(부케)이 아니다.

정답은 ② 올리브(Olive)이다. 마티니의 전통적 장식은 올리브이며, 대표적 아이콘이기도 하다.

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정답은 ③ Glenfiddich. Glenfiddich는 대표적인 싱글 몰트 위스키로, 한 증류소에서 보리만을 원료로 만들어진다.

정답은 ③ Absolute. Absolute는 보드카의 대표적인 브랜드로, 진(Gin)의 종류가 아니다.

정답은 ② Mixing Glass이다. Mixing Glass는 칵테일을 혼합(믹싱)할 때 사용하는 기구로, 음료를 고객에게 직접 제공하는 용도가 아니라 조주 과정에서만 사용된다.

정답은 ④ 감자입니다. Whisky는 보통 곡류(보리, 맥아, 호밀 등)를 기본 원료로 사용하며, 감자는 Whisky 제조에 사용하지 않습니다.

정답은 ① Egg Nogg이다. Egg Nogg은 완성 후 Nutmeg(육두구)를 윗면에 뿌려 풍미와 장식을 더한다.

정답은 ④ 글라스 홀더이다. 뜨거운 칵테일을 제공할 때 뜨거운 글라스를 안전하게 다루기 위해 손잡이가 달린 기구가 필요하며, 이를 글라스 홀더라고 한다.

정답은 ① grenadine syrup이다. grenadine syrup은 석류로 만든 시럽으로, 석류 특유의 붉은 색과 향을 가지고 있어 칵테일에 주로 색과 단맛을 더할 때 사용한다.

정답은 ②번이다. Tequila는 멕시코 전 지역에서 생산되는 것이 아니라, 허가된 특정 지역(주로 할리스코 주 등)에서만 생산할 수 있다.

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정답: ③ 5년∼15년 에이지 와인(Aged Wine)은 일반적으로 5년에서 15년간 저장하여 숙성시킨 와인을 의미한다. 숙성 기간이 이 범위일 때 특유의 풍미와 산화, 복합적인 맛이 발달하게 된다.

정답은 ② 선입 선출. F.I.F.O는 'First In, First Out'의 약어로, 먼저 들어온 물품이 먼저 출고된다는 뜻이며 재고 관리에서 물품의 신선도와 유통기한 관리를 위해 사용된다.

정답은 ④번이다. 'Flair'는 bar를 부드럽게 만드는 사람이라는 의미가 아니라, 바텐더가 테크닉적으로 병이나 도구를 자유자재로 다루는 '퍼포먼스'를 말한다.

정답은 ② 그릴이다. 그릴(Grill)은 일품요리(아라카르트)를 주로 제공하며, 그날의 특별 요리나 메뉴를 운영해 고객의 선택 폭을 넓히고 매출을 증대시키는 레스토랑 유형이다.

정답은 ③ 식탁 위의 소음을 줄여준다. Under Cloth(언더클로스)는 테이블 보 아래에 까는 천으로, 식탁 위 움직임에 따른 소음을 줄이고, 테이블 보가 미끄러지지 않게 해준다.

정답은 ② Wine glass는 무늬를 조각한 크리스털 잔을 사용하는 것이 좋다. 이 문장은 틀렸습니다. 와인잔은 무늬 없는 투명한 글라스를 사용하는 것이 일반적입니다. 무늬가 많거나 불투명한 잔은 와인의 색, 상태 등을 감상하는 데 방해가 됩니다.

정답은 ④ Western Bar이다. Portable Bar(이동식 바)는 이동이 가능한 임시적인 바를 뜻하며, Western Bar는 상설 고정식 바로 Portable Bar에 해당하지 않는다.

정답은 ① 비눗물 → 더운물 → 찬물이다. 기물 세척의 원칙은 오염된 기물의 이물질을 비눗물로 닦아낸 후, 더운물로 헹궈 세균을 제거하고, 마지막으로 찬물로 비눗기와 잔여물을 깨끗하게 헹구어내는 순서가 위생상 가장 적절하다.

정답: ① 김렛(Gimlet). 김렛은 전통적으로 장식이 거의 필요 없거나 없이 제공되는 대표적인 칵테일로, 심플하게 만들고 바로 제공하는 것이 특징이다.

정답은 ④ 아이스 텅(ice tong)으로 얼음을 집는 방법입니다. 이는 위생적으로 얼음을 취급할 수 있는 올바른 방법입니다.

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정답은 ② 스템 칵테일(Stemmed Cocktail) 글라스입니다. 바카디 칵테일은 보통 스템(다리가 있는) 칵테일 글라스, 즉 마티니 글라스에 제공됩니다.

정답은 ④번 ‘고객에게 주문을 받고 주문받은 음료를 제공한다’이다. 주로 주장(Bar) 종사원의 역할은 고객 응대와 음료·음식 제공에 초점을 두며, 그 외 역할은 다른 직책 담당이다.

정답은 ④이다. 인벤토리(Inventory)를 세부적으로 관리하는 것은 주장지배인(Bar Manager)의 주업무가 아니다. 이는 일반적으로 바텐더나 별도의 재고담당자가 맡는 세부 관리 업무이며, 주장지배인은 전반적인 관리와 통제가 주요 역할이다.

정답은 ③번이다. 조주시 사용재료의 상표를 고객이 아닌 조주원(바텐더) 쪽으로 향하게 한다는 내용은 조주사의 규칙사항이 아니다. 보통 재료의 라벨(상표)은 고객을 향하도록 하여 신뢰성과 청결함을 보여준다.

정답은 ③ 와인판매(wine steward)이다. 소믈리에는 레스토랑 등에서 와인 관련 업무를 전문적으로 맡으며, 주로 와인의 선정, 보관, 손님에게의 추천과 판매, 서빙을 담당하는 전문가이다.

정답은 ② Stir 기법에 사용하는 기물이다. Mixing glass는 칵테일을 섞는(Stir) 용도로 사용되는 전용 잔이다.

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정답은 ① 토마토 주스. 블러디 메리는 대표적인 보드카 베이스 칵테일로, 토마토 주스가 가장 핵심적인 재료로 사용된다.

정답은 ④ 와인의 병마개 오픈용이다. cork screw(코르크 스크류)는 와인 병의 코르크 마개를 열 때 사용하는 나사 형태의 도구이다.

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정답은 ① some입니다. 'May I have some coffee please?'가 자연스럽고 올바른 표현으로, 요청·주문 상황에서 '약간의', '조금'의 의미로 사용합니다.

정답은 ① Sangria이다. Sangria는 와인을 기본으로 만들어지는 대표적인 와인 베이스 칵테일이다.

정답은 ④ Sangria. Sangria는 주로 레드와인에 과일, 설탕, 브랜디 등을 혼합하여 만든 와인 베이스 칵테일로 가장 대표적인 와인 칵테일이다.

정답은 ③ After you! 입니다. 누군가에게 먼저 하라고 양보하거나 양해를 구할 때 영어로 자연스럽게 쓰는 표현이 바로 'After you!' 입니다.

정답은 ② After meal. 코냑은 보통 식사 후에 제공하는 대표적인 디저티브(After Dinner Drink) 술입니다.

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정답은 ④ Sweet white wine이다. 디저트와인(Dessert Wine)은 보통 단맛이 강하고 식사 후에 곁들이는 술로, 대표적으로 스위트 화이트와인이 해당된다.

정답은 ③ Vodka 이다. 블러디 메리(Bloody Mary)의 기본 술은 보드카로, 대표적인 보드카 베이스 칵테일에 해당한다.

정답은 ③입니다. '먼저 하세요'라는 의미로 영어에서는 'After you, please.'라고 양보할 때 사용합니다.