정답은 ③ Cointreau이다. 혼성주는 기본 주류에 향료, 당분 등이 첨가된 리큐르류로, Cointreau는 대표적인 혼성주(리큐르)이다.

정답은 ① 양조법(Fermentation)이다. 혼성주는 술에 다양한 재료나 향료·당분 등을 넣어 만드는 주류를 말하는데, 전통적인 혼성주 제조 방법에는 침출법, 에센스 추출법, 증류법 등이 있다. 양조법은 발효를 통해 술을 기본적으로 만드는 방법으로 혼성주 제조가 아니다.

정답은 ② 브라질입니다. 브라질은 전 세계에서 가장 많은 커피를 생산하는 나라로 오랫동안 1위를 지키고 있습니다.

정답은 ④ Dom Perignon입니다. Dom Perignon은 샴페인(Champagne)의 고급 브랜드로, 리큐르(Liqueur)와 직접적인 관련이 없습니다.

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정답은 ③칵테일 글라스이다. 마티니(Martini)는 대표적인 마티니 글라스, 즉 칵테일 글라스에 담아 제공된다.

정답은 ④이다. Gibson 칵테일의 제조 기법은 Shaking이 아니라 Stirring이다. Stir(젓기) 기법을 주로 사용한다.

정답은 ④ Blush Wine이다. Fortified Wine(주정강화와인)은 발효 중이나 이후에 알코올(스피리츠)을 첨가해 도수를 높인 와인이다. Blush Wine은 로제 와인의 한 종류로, 주정강화 과정이 없는 일반 스틸 와인이다.

정답은 ③ 베네딕틴(benedictine)이다. 베네딕틴은 황금색을 띠는 감미주이며, 술병에 D.O.M.(Deo Optimo Maximo, "신에게 최고의 영광을")라는 글자가 쓰여 있는 것이 특징이다.

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정답은 ④. 페니어(Pannier)는 와인용 바구니를 의미한다. 이는 와인을 서빙할 때 병을 안정적으로 고정시켜주는 바구니 모양의 도구를 말한다.

정답은 ② 스타인헤거(Steinhager)입니다. 스타인헤거는 독일에서 생산되는 진의 일종으로 '저먼 진'이라고도 불립니다.

정답은 ② 진판델(Zinfandel)입니다. 칠레에서 주로 재배되는 포도품종이 아니며, 진판델은 주로 미국(특히 캘리포니아)에서 생산됩니다.

정답은 ④ Maple syrup이다. 일반적으로 칵테일에 가장 많이 사용되는 시럽은 Plain syrup(설탕시럽), Gum syrup(거꾸대시럽), Grenadine syrup(석류시럽)이다. Maple syrup(메이플시럽)은 조식이나 디저트에 주로 사용되며 칵테일에 기본적으로 사용하는 재료는 아니다.

정답: ① Chartreuse Chartreuse는 프랑스어로 '수도원, 승원'의 의미를 가지고 있으며, '리큐르의 여왕'이라고 불리는 대표적인 허브 리큐르다.

정답은 ③ 오렌지(orange)이다. 오렌지 주스를 사용한 칵테일에는 주재료인 오렌지와 어울리는 오렌지 슬라이스나 트위스트를 장식으로 사용하는 것이 자연스럽고 조화롭다.

정답은 ① Egg Nogg. Egg Nogg는 완성 후 Nutmeg(육두구 가루)를 위에 데코로 뿌려 제공하는 대표적인 칵테일이다.

정답은 ④(16 ~ 18℃)입니다. Red Bordeaux wine(적포도주, 특히 보르도)은 풍부한 향과 맛을 잘 느낄 수 있도록 차갑지 않은 실온(16 ~ 18℃)에서 제공하는 것이 가장 적합합니다.

정답은 ③ Glenfiddich. Glenfiddich는 대표적인 싱글 몰트 위스키로, 한 증류소에서 보리만을 원료로 만들어진다.

정답: ② 생선류. 백포도주는 산도가 높고 깔끔한 맛이 특징이라 기름지지 않고 담백한 생선 요리와 잘 어울린다.

정답은 ③ 문배주입니다. 문배주는 우리나라 전통 증류주로, 곡물을 발효시킨 후 증류 과정을 거쳐 도수가 높고 투명한 술입니다.

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정답은 ③ 32이다. 1 Quart는 32 Ounce(oz)와 같다. 미국 바텐더 업계에서 가장 많이 쓰는 단위 환산 문제이다.

정답은 ②번(남위 23° ~ 북위 43° 사이의 지역)입니다. 차나무는 전세계적으로 남위 23°에서 북위 43° 사이의 아열대 및 온대 기후대에 주로 분포합니다.

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정답은 ④ 얼음을 아주 잘게 부술 때 사용한다. 바 스푼은 주로 음료를 젓거나 섞는 용도이며, 얼음을 부수는 용도로는 아이스 크러셔나 아이스 픽을 사용한다.

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정답은 ③번, 발효 시 설탕을 첨가하는 방법(Chaptalization)이다. 이 방법은 감미 와인이 아닌 도수 및 알코올 함량을 높이기 위한 일반적인 와인 제조 공정이다.

정답은 ①번입니다. 모든 와인생산 국가가 의무적으로 와인의 등급을 표기해야 하는 것은 아니므로 ①번 설명이 잘못되었습니다.

정답은 ④ 키안티이다. 키안티는 프랑스가 아닌 이탈리아의 포도주 생산지로 유명하다.

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정답은 ③ Bar Table Cloth. Bar Table Cloth는 바에서 사용하는 기물(기구)이 아니라 바 테이블을 덮는 천(보통 장식용이나 위생관리용)으로, 직접적으로 혼합, 계량, 작업 등에 사용되는 바 기물(bar tool, glassware 등)에 속하지 않는다.

정답은 ② Strainer. 칵테일을 컵에 따를 때 얼음이나 과일 조각 등 고형물이 컵에 들어가지 않도록 거르는 도구가 Strainer이다.

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정답은 ④ Shaker. Stirring(젓기) 기법에서는 Mixing Glass, Bar Spoon, Strainer를 주로 사용하지만 Shaker는 흔들어서 섞는 Shaking 기법에 쓰이는 도구이다.

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정답은 ③이다. 바텐더는 고객을 맞이하고 서비스하는 역할을 한다. 하지만 바 카운터에서 항상 서있어야 한다는 것은 바텐더의 직무가 아니다. 실제로 바텐더도 필요에 따라 앉거나 움직이며 업무를 수행할 수 있다.

정답은 ①입니다. Key Box나 Bottle Member는 고객이 자기 술병을 미리 구입해 보관하는 제도입니다. 이 제도는 고객의 재방문 유도, 자금 회전율 증가, 정확한 선불 회수, 서비스 증진 효과가 있지만, 음료의 판매회전이 저조하다는 내용은 사실과 다릅니다. 오히려 판매 증진 효과가 있습니다.

정답은 ③ 얼음을 푸는 기구이다. Ice Scooper는 바(Bar)에서 얼음을 퍼내서 사용하기 위한 기구로, 손잡이가 달려 얼음을 위생적으로 집어서 넣는 데 사용한다.

정답은 ① 영업제반의 준비사항이다. Mise en place는 조리나 서비스 시작 전 모든 준비를 끝내는 것을 뜻하는 프랑스어 표현이다.

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정답 ① Grenadine syrup. Grenadine syrup은 칵테일 부재료 중 시럽류에 속하며, 스파이스(Spice)류가 아니다.

정답은 ③이다. 와인셀라(Wine Cellar)는 '포도주 저장실'을 의미한다. 즉, 와인을 적절한 온도와 습도로 보관하는 장소나 공간을 말한다.

정답은 ①번 스퀴저(Squeezer)이다. 스탠다드 쉐이커는 바디(Body), 스트레이너(Strainer), 캡(Cap)으로 구성된 3단 구조이나, 스퀴저(Squeezer)는 포함되지 않는다.

정답은 ①이다. 포도주 저장 시 습기가 '많이' 있는 곳은 적합하지 않다. 이상적인 저장 장소는 적당한 온도(10~15 ℃)와 너무 높지 않은 적절한 습도(60~70%)가 필요하다.

정답: ④. 칵테일을 조주하는 일은 바 웨이트리스 업무가 아니라 조주원의 역할이다.

정답은 ④ 우드 머들러(Wood Muddler)이다. 우드 머들러는 레몬이나 라임 같은 과일이나 설탕, 허브 등을 으깰 때 사용하는 목재 막대 도구로, 칵테일 제조 시 맛과 향을 더해준다.

정답은 ③ dry sherry이다. 에피타이저(식전) 코스에 어울리는 주류는 담백하고 가벼운 맛의 술로, dry sherry가 대표적이다.

정답은 ① 재료비, 인건비, 주장경비입니다. 원가의 3요소는 재료비, 인건비, 경비(주장경비)로 구성됩니다.

정답은 ③. ③은 강조 구문이나 어순상 잘못된 잘못된 'It is' 용법이므로 틀린 문장이다.

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정답은 ②입니다. ‘한 잔 더 주세요.’를 자연스럽고 정확하게 영어로 표현할 때는 ‘I'd like to have another drink.’가 가장 적절합니다.

정답은 ① 우유가 상했다. 'gone bad'는 음식이 상하여 더 이상 먹을 수 없는 상태를 나타내는 영어 표현이다.

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