정답은 ④ 레몬 슬라이스(lemon slice)입니다. 진토닉 칵테일은 상쾌함과 청량감이 강조되는 칵테일로, 일반적으로 레몬 슬라이스 또는 라임 슬라이스를 장식으로 가장 흔하게 사용합니다.

정답은 ④ Wine이다. Wine은 발효주(Fermented Liquor)로, 과일(주로 포도)의 당분을 효모가 발효시켜 만드는 술이다.

정답은 ① 양조법(Fermentation)입니다. Liqueur(리큐르)의 제조는 기본적으로 알코올에 당, 향료, 색소, 과일, 허브 등을 첨가하는 방식이며, 리큐르 그 자체를 '양조법'으로 만들지 않습니다. 양조법은 알코올 발효 자체에 사용되는 기초 주류(예: 와인, 맥주 등)에 쓰이나, 리큐르는 이미 만들어진 알코올에 첨가하는 방식을 사용합니다.

정답은 ① 믹싱글라스(Mixing Glass)입니다. 믹싱글라스는 비중이 가벼운 술끼리 혼합할 때 바-스푼으로 저어 섞는 데 사용하는 유리 재질 기구로, 주둥이(따르는 부분)가 있어 혼합한 술을 깔끔하게 따라낼 수 있습니다.

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정답은 ③ Negroni이다. Negroni는 리큐르에 속하지 않고, 진, 캄파리, 스위트 베르무트로 만든 칵테일이다.

정답은 ② 럼(Rum)이다. 럼은 사탕수수즙 또는 당밀을 원료로 하여 만드는 증류주여서 곡류의 전분이 주원료가 아니다.

정답은 ① French Vermouth는 와인을 인위적으로 착향시킨 담색 무감미주이다. 프랑스산 베르무트는 보통 드라이(무감미), 담색(연한 노란빛)이 특징이며, 이탈리아산은 주로 적색 감미주이다.

정답은 ② 최선 최대의 신에게. Benedictine 리큐르 병에 적힌 'D.O.M.'은 라틴어 'Deo Optimo Maximo'의 약자이며, 이는 '신에게, 최고의, 가장 위대한' 이라는 의미이다.

정답은 ④. 주장은 일정한 이용객을 반드시 확보해야 하는 영업장은 아니며, 다양한 고객을 상대하는 것이므로 ④는 맞지 않는 설명이다.

정답은 ③ 혼성주(Liqueur)이다. 혼성주는 스피릿츠에 감미료, 천연 추출물 등을 첨가해 만든 주종으로, 다양한 맛과 향이 특징이다.

정답은 ④이다. Gibson 칵테일의 제조 기법은 Shaking이 아니라 Stirring이다. Stir(젓기) 기법을 주로 사용한다.

정답은 ③ 핀 샹빠뉴이다. 그랑드 샹빠뉴와 쁘띠뜨 샹빠뉴 두 지역의 와인 증류원액을 섞어, 그 중 그랑드 샹빠뉴의 함유율이 50% 이상일 때 코냑 '핀 샹빠뉴'로 부른다.

정답은 ① 마이타이(Mai Tai)입니다. 마이타이는 주로 블렌더(Blender)를 사용해 만드는 대표적인 트로피컬 칵테일입니다.

정답은 ② Brandy Eggnog. 브랜디, 럼, 설탕, 달걀을 셰이크한 뒤 우유(밀크)로 채우고 Nutmeg(육두구)나 시나몬(계피)을 뿌려 마무리하는 크리스마스 대표 칵테일이다.

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정답은 ④이다. 샴페인의 산지인 샹파뉴 지방은 이탈리아 북부가 아니라 프랑스 북부에 위치해 있다.

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정답은 ③ 숙성이 빨리 진행되는 지구이다. Grand Champagne 지역은 오히려 숙성이 느리고, 오랜 기간 숙성되어야 최고의 품질이 나오므로, 이 선택지가 틀렸습니다.

정답은 ② 포도당. 맥주 제조에 필요한 기본 원료는 맥아, 물, 효모, 홉 네 가지이며, 포도당은 기본 재료가 아니다.

정답: ③ Liqueurs. 일반적으로 Liqueurs(리큐어)는 다른 주류들보다 도수가 높고, 설탕 등 당분이 많이 들어 있어 1oz당 칼로리가 가장 높다.

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정답은 ④ Maple syrup이다. 일반적으로 칵테일에 가장 많이 사용되는 시럽은 Plain syrup(설탕시럽), Gum syrup(거꾸대시럽), Grenadine syrup(석류시럽)이다. Maple syrup(메이플시럽)은 조식이나 디저트에 주로 사용되며 칵테일에 기본적으로 사용하는 재료는 아니다.

정답은 ②번(수확-분쇄-발효-압착-숙성-여과-병입)입니다. 레드 와인은 포도를 수확·분쇄한 후 껍질과 씨를 함께 발효시키고, 그 다음 압착하여 와인을 얻은 후 숙성, 여과, 병입합니다.

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정답은 ④ Dash. 칵테일에서 'Dash'는 주로 비터나 시럽처럼 적은 양의 재료를 계량할 때 사용하는 단위로, 한 번 가볍게 뿌리거나 떨어뜨리는 양을 의미한다.

정답은 ③ Grappa. Grappa는 와인 제조 후 남은 포도 찌꺼기(껍질, 씨 등)로 만든 이탈리아의 대표적인 브랜디입니다.

정답은 ④ Frosting입니다. 잔 주위에 설탕이나 소금 등을 묻혀 장식하는 방법을 Frosting이라고 하며, 칵테일 글라스의 가장자리(drim rim)에 설탕이나 소금을 입히는 방식입니다.

정답은 ④ Light Rum. Old Fashioned 칵테일의 기본 재료에는 Whiskey, Sugar, Angostura Bitters가 사용되지만, Light Rum은 들어가지 않는다.

정답은 ① 정중하게 손님을 환대하여 고객이 기분이 좋도록 Lip Service를 한다. 바텐더는 바에서 손님을 환대하고 예의 바르게 응대해야 하며, 손님의 기분과 만족도에 신경을 써야 한다.

정답은 ②입니다. 마신 알코올 양(㎖)을 구하는 공식은 술의 농도(%)에 마신 양(㎖)을 곱한 뒤 100으로 나누는 방식입니다. 즉, 마신 양(㎖) × 도수(%) ÷ 100입니다.

정답은 ④ 셰이커(Shaker)이다. 마티니(Martini)는 대표적으로 믹싱글라스에 재료를 넣고 바 스푼으로 저어서 바 스트레이너로 따라내는 ‘스터링(stir)’ 방식으로 만든다. 셰이커는 사용하지 않는 기구에 해당한다.

정답은 ③입니다. 기름기가 많은 유리잔은 반드시 따뜻한 물이나 온수로 세척해야 합니다. 찬물에서는 기름이 잘 제거되지 않으므로 올바른 방법이 아닙니다.

정답은 ③입니다. 와인 테이스팅(Tasting)에서는 잔을 약간 흔들어 와인 표면적을 넓혀 향(아로마 및 부케)을 맡는 과정을 반드시 거칩니다.

정답은 ② cap이다. 칵테일 글라스를 구성하는 3대 기본 명칭은 bowl, stem, base로서, cap은 해당되지 않는다.

정답은 ③이다. 구매 관리는 반드시 객관적인 검수 과정을 거쳐야 하며, 공급업자와의 관계에 상관없이 품질과 수량을 확인해야 한다.

정답은 ① Jigger cooler이다. Jigger는 계량컵을 뜻하며, 쿨러의 종류가 아니다. 나머지 선택지들은 모두 쿨러 종류에 해당한다.

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정답은 ④. 칵테일의 일반적인 특징은 부드러운 맛, 분위기 증진, 다양한 색·맛·향의 조화 등이지만, 항산화나 소화 증진 효소 함유는 건강식품이나 기능성 음료에 대한 설명으로 칵테일의 본질과는 거리가 멉니다.

정답: ① Sambuca. Sambuca는 오렌지나 레몬이 아니라 아니스(Anise, 회향) 향이 주원료인 이탈리아산 리큐르이다.

정답은 ③번입니다. 보졸레 누보와 같은 어린 와인은 숙성을 목표로 디켄터(Decanter)에 옮기지 않으며, 바로 서비스하는 것이 맞습니다.

정답은 ④ Cocktail Napkin이다. Cocktail Napkin은 기구류가 아니라 소모품(소도구)으로 분류된다.

정답은 ④ Jigger이다. 칵테일에서 다양한 주류와 재료의 정확한 양을 계량할 때 사용하는 표준 계량기가 바로 Jigger이다.

정답은 ④번입니다. 머들러는 얼음을 깨는 송곳이 아니라, 과일이나 재료를 으깨는 막대 모양의 도구입니다.

정답은 ④이다. Bartender의 역할은 음료 서비스, 바 내 청결 및 Garnish 준비 등이지만, 영업장의 전반적 책임을 지는 것은 일반적으로 관리자(Bar Manager)나 점장의 역할이다.

정답은 ④. 위스키는 Liqueur(리큐어)가 아니라 Distilled Spirit(증류주)로 분류된다. 리큐어는 주정 베이스에 각종 향료나 당분이 첨가된 혼성주이다.

정답은 ② 포도의 수확 년도임. 빈티지(Vintage)는 와인에 사용된 포도를 수확한 해를 뜻함. 즉, 와인 라벨에 적힌 연도는 포도를 거둔 해를 나타냄.

정답은 ③ 바 캡틴(Bar Captain)이다. 바 캡틴은 접객 서비스의 책임자로서, 현장에서 접객원(서비스 직원)의 교육‧훈련 및 관리를 맡고, 직접적인 서비스도 담당한다.

정답은 ① 토할 것 같다. 'I feel like throwing up.'은 구역질이 나서 토할 것 같다라는 의미를 가진 영어 표현이다.

정답은 ② Wine Steward입니다. 소믈리에는 포도주(와인)와 관련된 전반적인 서비스를 담당하는 전문인입니다.

정답은 ② Whisky이다. Rusty Nail 칵테일의 기본(base) 주류는 위스키(Scotch Whisky)가 사용된다.

정답은 ③ Shaker. 칵테일을 Stir(젓기) 방식으로 만들 때 사용하지 않는 도구이다. Stir 방식에는 Mixing Glass, Bar Spoon, Strainer가 필요하며, Shaker는 Shake 방식에 사용된다.

정답은 ① Bourbon. Bourbon은 스코틀랜드에서 생산되는 위스키(Scotch Whisky)가 아니라, 미국(주로 켄터키)에서 생산되는 위스키의 한 종류로, 주원료와 제조법 등이 다릅니다.

정답은 ③ Aperitif wine이다. Aperitif wine(아페리티프 와인)은 식전주로서 식사 전에 제공하여 식욕을 돋우는 역할을 한다.

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정답은 ① Ice pail이다. Ice bucket은 얼음을 담아두는 용기의 명칭으로, 영어에서 Ice bucket 또는 Ice pail이라고 부른다.

정답은 ③ Brandy. 브랜디는 발효된 과실류, 주로 포도를 증류하여 만든 증류주다. 이로 인해 'fermented fruit'에서 증류된 술은 Brandy가 맞는다.

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