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정답은 ②입니다. 스페인 발렌시아 부근의 동굴에서 발견된 것은 탄산가스를 마시는 벽화가 아니라 구석기 시대 인류의 생활상을 보여주는 벽화입니다. 탄산가스가 언급된 기록은 존재하지 않아 틀린 설명입니다.

정답은 ② 리오하(Rioja)이다. 리오하는 스페인 와인 산지로, 이태리(이탈리아)의 주요 와인 생산지가 아니다.

정답은 ④ 진도 홍주. 진도 홍주는 증류식 소주(증류주)로 분류되며, 한산 소곡주, 경주 교동법주, 아산 연엽주는 모두 약주(맑은 청주)에 해당한다.

정답: ② 16 oz. Pint와 Ounce는 부피의 단위이며, 1 Pint는 16 Ounce로 환산된다.

정답은 ③ Campari입니다. Campari는 오렌지 껍질, 회향초 등 다양한 허브와 과일을 주원료로 하여 제조하며, 붉은색을 띠고 알코올 농도는 약 24%인 이탈리아의 대표적인 혼성주(리큐어)입니다.

정답은 ④ Brandy > Sloe Gin > Fortified Wine > Beer이다. 브랜디가 가장 도수가 높고, 다음으로 슬로 진(리큐르), 포티파이드 와인(주정 강화 와인), 맥주 순의 도수 분포가 일반적이다.

정답은 ④ 곡물이다. 혼성주의 향과 맛을 이루는 재료는 과일, 꽃, 천연향료 등과 같이 특색 있는 향미 성분을 첨가하는 재료이다. 곡물은 주로 베이스 주정(알코올)을 만드는 기본 원재료로 사용될 뿐, 혼성주 특유의 향과 맛을 직접적으로 결정하는 재료는 아니다.

정답은 ②번이다. 브랜디는 먼저 과일(주로 포도)로부터 발효(양조작업)를 한 후, 증류하고, 그 다음 저장·혼합, 숙성, 병입 순으로 제조된다.

정답은 ③ 혼성주(Liqueur)이다. 혼성주는 스피릿츠에 감미료, 천연 추출물 등을 첨가해 만든 주종으로, 다양한 맛과 향이 특징이다.

정답은 ④이다. Gibson 칵테일의 제조 기법은 Shaking이 아니라 Stirring이다. Stir(젓기) 기법을 주로 사용한다.

정답은 ③ Vin doux naturel이다. Vin doux naturel은 강화와인(sweet fortified wine)으로, 스파클링 와인이 아니다.

정답: ① Brandy. 칼바도스(Calvados)는 프랑스 노르망디 지방에서 생산되는 사과로 만든 과실주 브랜디입니다. 따라서 Brandy에 속합니다.

정답은 ③ 아르마냑(Armagnac)은 체리향을 혼합하여 만든 술이다. 이 설명이 틀렸습니다. 아르마냑은 프랑스의 브랜디 종류로, 체리향을 혼합해서 만들지 않습니다.

정답은 ③ 죽엽청주이다. 죽엽청주는 중국의 전통주로, 우리나라 전통주가 아니다.

정답은 ①번 1oz = 28.35㎖이다. 1oz(온스)의 정확한 부피 환산값은 약 28.35mL로, 바텐더/조주 분야에서 사용되는 표준 단위이다.

정답은 ② 토닉 워터입니다. 토닉 워터는 특유의 쌉쌀한 맛이 남는 탄산음료로, 퀴닌 성분 때문에 뒷맛이 씁쓸한 것이 특징입니다.

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정답은 ② 자외선 살균법. 자외선 살균은 미생물의 증식을 억제하나, 엄밀한 의미에서 '살균'이라 부르는 방식에는 포함되지 않으며, 음료 제조에서 주로 활용되는 열살균 방식(LTLT, HTST, UHT)과 구분된다.

정답은 ③ Absolute. Absolute는 보드카의 대표적인 브랜드로, 진(Gin)의 종류가 아니다.

정답은 ③ 스코틀랜드. 스카치 위스키는 스코틀랜드에서 생산되는 위스키로, 원산지를 물을 때는 '스코틀랜드'가 정답이다.

정답은 ① Gin. Gin은 두송자(juniper berry)를 첨가하여 특유의 향을 내는 증류주입니다.

정답은 ④ Jigger이다. Jigger는 칵테일을 만들 때 술, 주스 등 액체의 정확한 양을 계량하는 바 기구로, 주로 스테인리스 재질의 삼각형 또는 양쪽이 다른 용량을 가지는 컵 형태이다.

정답은 ②. Dry wine이란 포도에 들어있는 천연 당분(주로 포도당, 과당 등)이 발효 과정에서 거의 모두 알코올과 이산화탄소로 전환되어, 남아있는 당분이 매우 적은 와인이다.

정답은 ③ 인디카종이다. 커피의 3대 원종은 아라비카종, 로부스타종, 리베리카종이며, 인디카종은 해당되지 않는다.

정답은 ④ Gibson이다. Gibson은 칵테일에 작은 양파(Onion)를 가니시로 사용하는 대표적인 예시이다.

정답 ③입니다. Squeezer는 술의 양을 계량하는 기구가 아니라, 과일의 즙을 짜는 데 사용하는 기구입니다.

정답은 ① Nutmeg Powder이다. 계란이 들어가는 칵테일(특히 Flip류)에는 특유의 풍미를 더하고 비린내를 없애기 위해 Nutmeg Powder(육두구 가루)를 뿌려준다.

정답은 ④ Kir이다. Kir은 와인잔에 리큐르와 와인을 직접 붓는 '직접 넣기(빌드)' 기법으로 만든다.

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정답은 ① 선입선출입니다. FIFO는 First In, First Out의 약자로, 먼저 들어온 물품을 먼저 내보내는(소비 또는 사용하는) 저장 관리 방식을 의미합니다. 유통기한 관리나 품질 유지에 꼭 필요한 기본 원칙입니다.

정답: ② Gin Fizz. Gin Fizz는 셰이커(Shaker)를 사용하는 칵테일로, Mixing Glass를 사용하지 않는다. Mixing Glass는 주로 마티니, 맨해튼, 롭 로이와 같이 재료를 섞어서 차갑게 만드는 '스털(stir)' 방식에 사용한다.

정답은 ③ 각 얼음이다. Cubed Ice는 영어에서 'Cube(정육면체)'에서 유래된 말로, 사각형 또는 각진 모양으로 만든 얼음을 의미한다.

정답은 ② 네덜란드이다. 하이네켄(Heineken)은 네덜란드에서 유래한 세계적인 라거 맥주 브랜드이다.

정답은 ①입니다. Key Box나 Bottle Member 제도는 자주 방문하는 고객이 미리 술을 구입해 두고, 방문 시마다 자기 술을 마시는 서비스로, 고정 고객 유치와 음료의 판매회전 촉진에 효과가 있습니다.

정답 ③ 스프볼(Soup Bowl)을 준비한다. 바(Bar) 영업은 주로 음료와 간단한 안주를 제공하므로, 스프볼은 일반적으로 필요하지 않다.

정답: ④ 매출. 음료를 관리하는 데 직접적으로 필요한 요소는 아니며, 관리보다는 비즈니스 성과 측정과 관련됨.

정답은 ③ Inventory Management. 영업이 끝난 후 남은 물량을 품목별로 조사하는 활동을 일반적으로 '재고관리(Inventory Management)'라고 한다.

정답 ③ Highball Glass. Tumbler Glass는 바닥이 평평하며, 곧은 원통형 디자인이 특징인 유리잔을 의미한다. 대표적인 예가 Highball Glass이다.

정답: ①. 햇빛이 들지 않고 서늘하며, 습기가 없는 곳이 좋다는 설명은 옳지 않다. 습도는 너무 낮으면 코르크가 마르고 수축해 공기가 병 안으로 들어와 와인을 변질시키므로, 일정 수준의 습도(60~70%)를 유지하는 것이 좋다.

정답은 ④ 음료의 입고와 출고 관리, 적정재고 파악 및 보급·관리 책임이다. 이는 일반적으로 바 매니저 또는 관리를 담당하는 직무로, 일반 바텐더의 직무 범위에 해당하지 않는다.

정답은 ① 스퀴저(Squeezer)이다. 스퀴저는 레몬, 오렌지와 같은 과일에서 즙을 짜낼 때 사용하는 전용 기구이다.

정답은 ① Event order. 행사지시서(Event order)는 호텔 내 각 부서에 연회에 대한 모든 사항과 협조사항을 공식적으로 전달하는 문서이다.

정답은 ①번(스파이스나 향료를 으깰 때 사용한다)입니다. wood muddler는 주로 설탕, 스파이스, 신선한 재료(라임, 박하 등)를 컵 안에서 으깨어 맛과 향을 더 잘 우러나게 해주는 막대 도구입니다.

정답은 ④번이다. 와인은 '습기가 없는 곳'이 아니라, 적당한 습도가 유지되는 곳에서 보관해야 한다. 습기가 너무 없으면 코르크 마개가 마르고 수축해 공기가 와인에 유입되어 산화될 수 있기 때문이다.

정답은 ③입니다. Lambics는 벨기에산 전통 맥주로, 자연효모 및 젖산균에 의해 자연 발효되어 독특한 신맛과 향이 특징입니다.

정답은 ① Stir rod 이다. Stir rod는 칵테일을 저을 때 사용하는 도구이고, 나머지 ② Cork Screw, ③ Wine Opener, ④ Waiter's Corkscrew는 모두 와인 병의 마개(코르크)를 따는 오프너 도구이다.

정답은 ④ 우드 머들러(Wood Muddler)이다. 우드 머들러는 레몬이나 라임 같은 과일이나 설탕, 허브 등을 으깰 때 사용하는 목재 막대 도구로, 칵테일 제조 시 맛과 향을 더해준다.

정답은 ①입니다. glass rimmers는 글라스 가장자리에 소금이나 설탕을 묻히는 바텐더 도구입니다. 주로 마가리타나 데킬라 선라이즈와 같이 글라스 림에 토핑 재료를 붙여서 장식하거나 풍미를 더할 때 사용합니다.

정답 ④. 인벤토리(Inventory)를 세부적으로 관리하는 것은 주로 바텐더나 바의 실무 담당자의 역할입니다. 바 매니저는 인벤토리 관리의 전체적인 감독은 하나, 세부적인 관리 실무까지는 통상 직접 하지 않습니다.

정답은 ① Martini. Martini는 dry gin과 dry vermouth를 혼합하여 만드는 대표적인 칵테일이다.

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정답은 ① 이 우유는 상했다. 영어 표현 'This milk has gone bad.'은 '이 우유가 상했다' 또는 '이 우유가 변질되었다'는 뜻이다.

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정답은 ④ Sweet white wine이다. 디저트와인(Dessert Wine)은 보통 단맛이 강하고 식사 후에 곁들이는 술로, 대표적으로 스위트 화이트와인이 해당된다.

정답은 ④번입니다. ①~③번의 change는 '잔돈'의 의미이지만, ④번의 'for a change'는 '기분 전환으로, 색다르게'라는 뜻으로 쓰였습니다.

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정답은 ①번이며, ‘walk-in guest’란 예약 없이 직접 호텔에 방문하여 투숙하는 손님을 의미합니다. 즉, 사전 예약 없이 현장에서 바로 체크인하는 고객입니다.

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