정답: ④ 40 % 미국식 Proof 제도에서 증류주 알코올 도수(%)는 Proof 수치의 절반입니다. 따라서 80proof는 40 %입니다.

정답은 ④ Used Limousin Oak Cask입니다. 스카치위스키는 주로 Used Sherry Cask(쉐리통)이나 버번통 등에서 숙성되며, 프랑스산 리무쟁 오크통은 코냑 숙성에 주로 사용됩니다.

정답은 ② New York. 이 칵테일은 주로 레몬 필(껍질)만을 장식으로 사용한다.

정답은 ③ 이태리 - Vino이다. 이태리어로 포도주(와인)를 'Vino'라고 지칭한다.

정답은 ③ Crown royal입니다. Crown royal은 캐나디안 위스키로, 몰트위스키가 아니라 보통 혼합 곡물을 사용해 만듭니다. 나머지 A'bunadh, Macallan, Glenlivet는 모두 스코틀랜드에서 생산되는 대표적인 몰트위스키입니다.

정답: ④ Sangria — Sangria는 데킬라가 아닌 와인을 주재료로 사용하므로 정답이다.

정답은 ③ D.O.C.G이다. D.O.C.G는 이탈리아에서 가장 엄격한 와인 등급 표시 중 하나로, 품질과 생산 지역 등이 엄격히 관리된다.

정답은 ④ Cynar이다. Cynar는 국화과 식물인 아티초크(Artichoke)와 다양한 약초 추출물을 배합한 이탈리아산 리큐르로, 쌉쌀한 맛과 독특한 풍미가 특징이다.

정답: ④ 증류주. 하드리커는 일반적으로 증류 과정을 거쳐 알코올 도수가 높은 술을 의미한다.

정답은 ④ Dash이다. Dash는 시럽, 비터 등 소량 사용하는 재료를 '한 번 뿌려 주는' 단위를 의미한다. 바(Bar)에서 흔히 사용되는 계량 단위로 약 0.9~1.0 mL(1/32 oz) 정도에 해당한다.

정답은 ② Mai-Tai이다. Mai-Tai는 럼을 기본으로 오렌지 큐라소, 라임 주스, 오르자트 시럽 등으로 만드는 트로피컬 칵테일로 Creme De Cacao를 사용하지 않는다.

정답은 ④. 혼성주는 증류주나 양조주에 다양한 첨가물(초·근·목·피, 향료, 과즙, 당분 등)을 넣어 만드는 술로, 리큐르 등이 이에 해당한다.

정답은 ③ 적포도주이다. 앙뜨레(Entree)는 본격적인 육류 요리가 시작되는 코스를 말하며, 일반적으로 맛이 깊고 진한 적포도주를 제공하는 것이 원칙이다.

정답은 ① 128 OZ이다. 1 Gallon은 128 OZ로 환산된다.

정답은 ② Blue hawaiian이다. Blue hawaiian은 럼 베이스 칵테일로, 와인이 아닌 럼을 주재료(베이스)로 사용한다. 나머지 kir, Spritzer, Mimosa는 모두 와인을 베이스로 하는 대표적 칵테일이다.

정답은 ② Bordeaux입니다. Bordeaux는 프랑스의 부르고뉴(Bourgogne) 지방과 함께 세계적으로 유명한 와인 산지로, 이 지역에는 Medoc, Graves 등을 포함한 여러 유명 아펠라시옹이 있습니다.

정답은 ① Bourbon. 증류주는 발효주를 증류하여 알코올 도수를 높인 술로, 대표적으로 Whisky, Vodka, Brandy, Rum, Gin, Tequila 등이 있다. Bourbon은 미국식 옥수수를 주원료로 한 증류주(Whisky의 한 종류)이다.

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정답은 ③ 인디카종이다. 커피의 3대 원종은 아라비카종, 로부스타종, 리베리카종이며, 인디카종은 해당되지 않는다.

정답은 ② Gibson이다. 진(Gin) 또는 보드카(Vodka)를 기본으로 하여 내용물과 함께 섞는(stir) 칵테일로, 칵테일 글라스에 담아 양파(Onion)로 장식하면 Gibson이 된다.

정답은 ① Aperitif wine이다. Dry sherry는 일반적으로 식전주로 많이 사용되며, 식욕을 돋우는 역할을 한다.

정답은 ④ 포르투갈 – 도세(Doce)이다. 도세는 발포성 와인 이름이 아니라, 포르투갈에서 ‘단맛’ 또는 ‘스위트 와인’을 뜻하는 용어이다.

정답은 ② 포도당. 맥주 제조에 필요한 기본 원료는 맥아, 물, 효모, 홉 네 가지이며, 포도당은 기본 재료가 아니다.

정답은 ③ 보드카 - 시드르. 보드카의 전통적인 체이서는 주로 생수, 토마토 주스, 피클 주스 등이며, 시드르(사과로 만든 발포주)는 체이서로 잘 쓰이지 않는다.

정답: ② 40도. 미국의 proof(프루프) 도수는 알코올 도수를 2배로 환산한 값이다. 따라서 80 proof는 80/2 = 40도가 된다.

정답은 ① 리슬링(Riesling)이다. 리슬링은 화이트와인을 만드는 대표적인 포도 품종이며, 나머지 세 품종은 모두 레드와인에 사용된다.

정답은 ① Egg Nogg. Egg Nogg는 완성 후 Nutmeg(육두구 가루)를 위에 데코로 뿌려 제공하는 대표적인 칵테일이다.

정답은 ③번이다. 커피는 발효와 숙성과정을 거쳐 만들어지는 것이 아니라, 수확 후 가공 단계에서 건조 또는 젖은 처리(습식 또는 건식) 과정을 거치는 것이 일반적이다. 주류(술)와 달리 본질적으로 발효 및 숙성 과정이 필수 단계가 아니다.

정답은 ④입니다. 이태리어(이탈리아어)로 와인은 'Vino'가 맞고, 'Wein'은 독일어 표기입니다.

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정답은 ④ Shaker이다. 설탕이나 계란 등 잘 섞이지 않는 재료를 사용하는 칵테일은, 강하게 흔들어 섞을 수 있는 Shaker가 필수적으로 사용된다.

정답은 ③입니다. 바(Bar)는 종업원만의 휴식공간이 아니라, 손님에게 음료나 주류를 제공하는 영업 공간입니다.

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정답은 ③ Corkscrew이다. Corkscrew는 포도주병(와인병) 마개를 쉽게 뽑을 수 있도록 고안된 나사 모양의 도구로, 코르크를 깨끗하게 뽑는 데 사용된다.

정답은 ②번이다. 셰이킹 시 올바른 순서는 보디에 재료와 얼음을 넣고 캡을 덮은 뒤, 스트레이너는 마지막에 사용한다. ②번은 Cap을 Strainer에 씌운 다음 Body에 덮는다고 했으나 잘못된 설명이다.

정답은 ①이다. 바텐더는 단골 고객이나 동료에게도 무료로 술을 제공할 수 없다. 이는 영업장 관리와 윤리 규정상 금지되어 있다.

정답은 ③ 각 얼음이다. Cubed Ice는 영어에서 'Cube(정육면체)'에서 유래된 말로, 사각형 또는 각진 모양으로 만든 얼음을 의미한다.

정답은 ④번이다. 'Flair'는 bar를 부드럽게 만드는 사람이라는 의미가 아니라, 바텐더가 테크닉적으로 병이나 도구를 자유자재로 다루는 '퍼포먼스'를 말한다.

정답은 ①이다. Wine Master는 와인의 제조 및 저장관리를 책임지는 사람을 의미한다. 포도 재배, 와인 판매 등과는 역할이 다르다.

정답: ① Sambuca. Sambuca는 오렌지나 레몬이 아니라 아니스(Anise, 회향) 향이 주원료인 이탈리아산 리큐르이다.

정답은 ① Bar Stock이다. Bar Stock은 바(주점)에서 하루 동안 필요로 하는 적정 재고량을 의미한다. 일일 판매량과 소진량을 고려해 필요한 만큼만 준비하여, 재고 부족이나 과잉을 방지한다.

정답은 ② Old Fashioned Glass. 위스키(whisky)나 베르무트(vermouth) 등을 얼음과 함께(On the rocks) 제공할 때 주로 사용되는 글라스는 Old Fashioned Glass이다.

정답은 ① Sherry wine이다. Appetizer course(전채요리)에는 주로 식욕을 돋워주는 주정 강화 와인이 적합하며, 셰리와인이 대표적이다.

정답은 ② Draft Beer이다. 미살균 상태로 저장되고 제공되는 맥주를 Draft Beer라고 하며, 병 또는 캔에 담기 전 열처리 살균을 하지 않아 신선한 맛을 유지한다.

정답은 ③. 조주보조원(Bar helper)의 주 임무는 주장(Bar)에서 필요한 주류 및 보급품의 준비, 그리고 영업에 필요한 환경을 정비하는 일이다.

정답은 ③번. 전등불빛이나 햇볕은 와인에 영향을 미치지 않는다는 설명은 틀렸습니다. 와인은 빛의 영향을 받아 품질이 저하될 수 있기 때문에 어둡고 직사광선을 피하는 장소에 보관하는 것이 중요합니다.

정답은 ② 생맥주(Draft Beer)이다. 생맥주는 유통기한이 짧고 변질이 빠르기 때문에, 선입선출(FIFO: First In First Out) 원칙을 엄격히 적용해야 한다.

정답은 ① 포우러(Pourer)이다. 포우러는 병 입구에 꽂아 술이 흘러나오는 양을 조절하며 소량으로도 쉽게 따를 수 있도록 도와준다.

정답은 ③ Coaster이다. Coaster는 냉각된 글라스의 받침대로 사용하여 물방울이 흘러내리는 것을 방지한다.

정답은 ④ 와인 병따개 용. Cork screw는 와인병 등에 끼워진 코르크 마개를 뽑아내는 데 쓰는 전용 도구입니다. 병마개를 쉽게 빼내기 위한 나선형 기구가 특징입니다.

정답은 ③ Are you leaving our hotel? 입니다. '우리 호텔을 떠나십니까?'라는 의미를 자연스럽게 영어로 표현한 문장입니다.

정답은 ④ Rheingau이다. Rheingau는 독일의 대표적인 와인 생산지로, 프랑스 내 지역이 아니기 때문에 프랑스 와인 산지에 포함되지 않는다.

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정답은 ③입니다. ①, ②, ④번 모두 '내가 계산하겠다'는 의미이고, ③번만 '각자 계산하자'는 의미로 뜻이 다릅니다.

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정답은 ② must입니다. 포도즙을 영어로 'must'라 하며, 와인 제조에서 발효 전 단계의 포도즙을 의미합니다.

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