정답은 ③. 양조주는 전분 또는 과당 등 당 성분이 함유된 재료를 발효시켜 제조한다는 점이 핵심이다.

정답: ② 8% Whisky Coke 전체 용량과 알코올 양을 계산해 최종 알코올 도수를 구함.

정답은 ② 얼음을 넣지 않은 상태로 마시는 것. '스트레이트 업(Straight Up)'은 혼합 후 얼음 없이 차갑게 해 서빙하는 방식을 의미한다.

정답은 ② Tequila. Tequila는 오렌지향이 가미된 혼성주가 아니라 용설란(agave)으로 만드는 증류주이다. 나머지는 모두 오렌지향이 첨가된 리큐르이다.

정답은 ① 양조법(Fermentation)입니다. Liqueur(리큐르)의 제조는 기본적으로 알코올에 당, 향료, 색소, 과일, 허브 등을 첨가하는 방식이며, 리큐르 그 자체를 '양조법'으로 만들지 않습니다. 양조법은 알코올 발효 자체에 사용되는 기초 주류(예: 와인, 맥주 등)에 쓰이나, 리큐르는 이미 만들어진 알코올에 첨가하는 방식을 사용합니다.

정답은 ① 1 ounce이다. 1 pony는 1 ounce와 같은 양으로, 바에서 술을 계량할 때 사용하는 용량 단위이다.

정답은 ③ 소다수(soda water)이다. 소다수는 천연광천수 또는 인공적으로 만든 탄산수를 말하며, 탄산가스와 무기 염료가 함유되어 있고 하이볼 등 칵테일용으로 자주 사용한다.

정답: ② 생선류. 백포도주는 산도가 높고 깔끔한 맛이 특징이라 기름지지 않고 담백한 생선 요리와 잘 어울린다.

정답은 ① wine. wine은 과일을 발효시켜 만든 발효주에 해당하며, 증류 과정을 거치지 않는다. whisky, cognac, tequila는 모두 원재료의 발효주를 증류해 만드는 증류주이다.

정답은 ①이다. 빈티지(Vintage)는 포도가 수확된 해, 즉 수확연도를 뜻하며, 이는 보통 와인 병 라벨에 표기된다.

정답은 ④ 포르투갈 - 도세(Doce)입니다. 도세(Doce)는 달콤함을 의미하는 포르투갈어로, 와인의 스타일(단맛) 분류 용어일 뿐 발포성 와인 종류의 이름이 아닙니다.

정답은 ④ 샤르트뢰즈(Chartreuse)입니다. 샤르트뢰즈는 프랑스의 수도원에서 수도사들이 다양한 약초로 만들어온 유명한 리큐르로, '리큐르의 여왕'이라는 별칭으로 널리 알려져 있습니다.

정답은 ④번입니다. 토닉 워터는 보통 구연산과 감미료가 첨가되지만, 커피 향 첨가와는 무관합니다. 커피 향은 토닉 워터의 특징이 아닙니다.

정답은 ②이다. Ginger Ale(진저에일)은 생강 향을 이용한 탄산음료로, 알코올이 들어있지 않다. 따라서 '알코올 성분이 포함된 영양음료'라는 설명은 틀렸다.

정답은 ① punching입니다. 칵테일의 대표적인 조주방법에는 blending, stirring, shaking 등이 있으나 punching이라는 공식적인 방법은 없습니다.

정답은 ② Cream Sherry이다. Cream Sherry는 단맛이 강한 강화와인으로, 디저트와 함께 마시는 Dessert wine의 대표적인 예시이다.

정답은 ① 샤블리. 샤블리는 프랑스 부르고뉴(Bourgogne) 지역의 유명한 화이트 와인 산지이며, 보르도(Bordeaux) 지역에 속하지 않는다.

정답은 ④ Drambuie. Drambuie는 스코틀랜드 위스키에 히스꽃 꿀과 여러 허브를 첨가하여 만든 스위트 계열의 리큐르이다. 러스티 네일 칵테일의 공식 재료로도 잘 알려져 있다.

정답은 ① 탄산수(Sparkling Water)이다. 청량음료란 알코올이 없고 마셨을 때 상쾌함을 주는 음료로 탄산수 등이 해당된다. 나머지 ② ③ ④는 모두 알코올이 포함된 주류에 속한다.

정답은 ④ Patent Still Whisky이다. 연식증류주란 연속식 증류기에 의해 생산되는 술을 말하며, Patent Still Whisky가 여기에 해당한다. 나머지는 주로 단식증류주이다.

정답은 ③칵테일 글라스이다. 마티니(Martini)는 대표적인 마티니 글라스, 즉 칵테일 글라스에 담아 제공된다.

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정답: ④ Maple syrup Maple syrup은 주로 팬케이크·와플 등 음식에 이용되며, 일반적인 칵테일 재료로 사용되지 않는다.

정답은 ② 홉(hop)이다. 맥주의 쓴맛, 향기, 보존성 증진, 단백질 제거에 모두 관여하는 주요 원료는 홉이다.

정답은 ② 로브스타(Robusta)이다. 로브스타는 홍차가 아니라 커피의 품종 이름이다.

정답은 ② 백세주. 백세주는 찹쌀, 구기자, 약초 등으로 만들어지며 불로장생과 장수의 의미를 지닌 전통주로 유명하다.

정답은 ② 리오하(Rioja)이다. 리오하는 스페인 와인 산지로, 이태리(이탈리아)의 주요 와인 생산지가 아니다.

정답은 ②. 혼성주는 발효주가 아니라 증류주를 기반으로 초근목피나 감미료, 향료 등을 혼합해 만든 술이다. 발효주를 직접 혼합해 만드는 것이 아니므로 틀린 설명에 해당한다.

정답은 ① Extra Sec. 'Dry'는 음료나 와인에서 단맛이 적고 당분이 적은 상태를 의미하며, Extra Sec 역시 '매우 드라이(덜 단)'라는 뜻이다.

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정답은 ②번입니다. Glass를 비눗물에 닦은 뒤 뜨거운 물과 맑은 물에 헹구고 그대로 사용하는 것은 위생상 옳지 못합니다. 헹군 후 깨끗한 행주나 자연건조로 건조해야 하며, 잔에 물기가 남지 않게 해야 위생적입니다.

정답은 ① Grenadine Syrup이다. Grenadine Syrup은 향신료(Spice류)가 아니라, 주로 과일에서 추출한 당류 시럽으로 분류된다.

정답은 ③ 포도주 저장실이다. 'Wine Cellar'는 포도주를 보관·숙성시키는 장소를 의미한다.

정답: ④ Entree. 앞의 ①~③번은 모두 식전 요리, 즉 전채류(Appetizer, Anti Pasti, Hors d'oeuvre)지만, ④ Entree는 메인요리에 속하는 용어다.

정답은 ④ 아이스 텅(ice tong)으로 얼음을 집는 방법입니다. 이는 위생적으로 얼음을 취급할 수 있는 올바른 방법입니다.

정답은 ② 주류 저장소에 술병을 넣어 놓는 장소이다. '빈(bin)'은 술 저장소, 특히 와인셀러 등에서 술병을 보관하는 장소 또는 번호가 지정된 와인 저장 칸을 의미한다.

정답은 ③이다. Classic Bar는 정중함, 편안함, 전통적 서비스를 중시하며 화려한 바텐딩 기술을 강조하지 않는다.

정답은 ① 선입선출입니다. FIFO는 First In, First Out의 약자로, 먼저 들어온 것이 먼저 나가게 관리하는 방식입니다.

정답은 ③입니다. 핑크 레이디와 밀리언 달러는 모두 shaking(쉐이킹), 마티니는 stirring(스티어링), B-52는 float & layer(플로트 & 레이어) 방식으로 만듭니다.

정답은 ④ 바 스푼(Bar Spoon)이다. 휘젓기(Stirring) 기법에서는 바 스푼을 이용해 재료를 부드럽게 저어 섞거나 차게 만든다.

정답은 ③번이다. 머들러(Muddler)는 롱 드링크나 칵테일을 제공할 때, 고객이 직접 음료를 휘젓거나 과일 등을 으깨도록 음료와 함께 제공되는 도구이다.

정답은 ④입니다. 칵테일 지거(Jigger)의 큰 쪽은 일반적으로 1.5oz(혹은 45mL)이며, 작은 쪽은 1oz(혹은 30mL)입니다. 큰 쪽이 2oz인 경우는 드뭅니다.

정답은 ① Inventory입니다. 남은 재료의 파악, 즉 재고 현황을 확인하는 것은 'Inventory(재고)'와 직접 관련이 있습니다. 재고를 파악해야 적정 구매량과 시기를 결정할 수 있습니다.

정답은 ① 문배주이다. 문배주는 고려시대부터 전해지는 증류식 전통주로, 누룩, 좁쌀, 수수를 주원료로 하여 만든 뒤 증류해 40도 정도의 고도주로 완성된다.

정답: ② 한두 방울이 테이블에 떨어지도록 와인을 따르는 것은 잘못된 와인 서빙 방법입니다. 와인은 깨끗하게 따라야 하며 테이블에 흘리지 않아야 합니다.

정답은 ④ 블랙러시안(Black Russian)이다. 블랙러시안 칵테일은 보드카(Vodka)를 기주로 사용하며 위스키가 주재료가 아니다.

정답은 ① 사탕수수입니다. 럼주는 사탕수수를 주원료로 발효, 증류하여 만듭니다.

정답은 ④ 청주이다. 병행복발효주는 전분의 당화와 알코올 발효가 동시에 일어나는 주종을 의미한다. 청주는 쌀을 누룩으로 당화시키고, 동시에 효모가 당을 알코올로 전환하는 병행복발효 방식으로 만들어진다.

정답은 ①이다. 가터레일(Gutter Rail)은 바텐더의 정면에 설치되며, 술을 따르는 모습을 고객이 볼 수 있도록 적정 높이로 위치시킨다.

정답은 ① soft - smooth입니다. 'soft'와 'smooth'는 반대 의미가 아니라, 둘 다 긍정적 특성을 가진 단어로 자주 함께 사용되기도 합니다.

정답은 ③ Red eye이다. Red eye는 맥주(beer)와 토마토 주스(tomato juice)를 섞어 만드는 칵테일이다.

정답은 ③ Brandy. 브랜디는 발효된 과실류, 주로 포도를 증류하여 만든 증류주다. 이로 인해 'fermented fruit'에서 증류된 술은 Brandy가 맞는다.

정답은 ① placing, filled. 샴페인을 차갑게 마시기 위해서는 'placing the bottle(병을 놓는 것)'이 맞으며, 'filled with water and ice(물과 얼음으로 채운)'이 올바른 어구입니다.

정답은 ③입니다. ①, ②, ④번 모두 '내가 계산하겠다'는 의미이고, ③번만 '각자 계산하자'는 의미로 뜻이 다릅니다.

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정답: ③ Let's go Dutch. 1, 2, 4번 모두 '내가 계산할게'라는 의미이고, 3번은 '각자 계산하자'라는 뜻이라 의미가 다르다.

정답은 ①번이다. 전화 연결 상태에서 'connection is bad'가 자연스러운 표현이며, 'Will you speak louder?'도 바르게 요청하는 말투이다.

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