정답은 ① 맥아이다. 맥아는 보리를 싹틔워 건조시킨 것으로, 발효에 필요한 당을 만들기 위해 사용된다.

정답은 ② Distilling입니다. Distilling(증류)은 칵테일을 만드는 조주기법이 아닌, 술을 제조하는 공정 중 하나입니다. Stirring, Straining, Chilling은 모두 칵테일을 조주할 때 사용하는 기본적인 기술입니다.

정답은 ④ Float 기법이다. Float(플로트) 기법은 재료의 비중 차이를 이용해 층을 나누어 섞이지 않도록 칵테일을 만드는 방법이다.

정답은 ④ 진도 홍주. 약주는 곡류 등을 재료로 빚어 맑게 거른 청주류를 말하며, 진도 홍주는 증류주에 해당한다.

정답은 ② Bordeaux입니다. Bordeaux는 프랑스의 부르고뉴(Bourgogne) 지방과 함께 세계적으로 유명한 와인 산지로, 이 지역에는 Medoc, Graves 등을 포함한 여러 유명 아펠라시옹이 있습니다.

정답은 ②. Muddler(머들러)는 칵테일이나 청량음료 제조 시 과일, 허브, 설탕 등을 잔에 넣고 으깨거나 섞어 맛과 향을 우려내는 기구로, 음료를 잘 혼합하고 재료에서 풍미를 추출하는 데 사용한다.

정답은 ① Martini. Martini는 스터(stir) 기법을 사용하여 만드는 대표적인 칵테일이고, 나머지 Grasshopper, Stinger, Zoom Cocktail은 모두 셰이크(shake) 기법으로 만든다. 따라서 만드는 기본 방법이 다르다.

정답은 ① Extra Brut이다. 샴페인에서 당분 함량이 6g/L 이하일 때는 'Extra Brut'로 표기한다.

정답은 ② 침출법(Infusion process)이다. 침출법은 원재료를 장시간 술 또는 용제에 담가두어 성분을 우러나게 하는 방법으로, 다른 방법들에 비해 시간이 가장 오래 걸린다.

정답은 ②. 코냑은 프랑스의 코냑 지역에서 생산되는 브랜디를 말한다. 브랜디는 일반적으로 과일, 주로 포도를 증류해 만든 술을 의미하며, 지리적 구분에 따라 코냑(Cognac), 아르마냑(Armagnac) 등이 있다.

정답은 ④ Patent still Whisky이다. 연속식 증류는 연속적으로 원액을 공급하고 제품을 얻는 방식으로, 대량생산 및 높은 알코올 함량의 증류주에 주로 사용된다. Patent still은 연속식 증류기(Patent still, Coffey still)에서 만들어지는 술로 대표적 연속식 증류주다.

정답은 ② 칵테일 글라스(Cocktail glass)입니다. 맨하탄(Manhattan)은 전형적인 스터링(섞어서 만드는) 칵테일로, 보통 칵테일 글라스(마티니 글라스라고도 불림)에 담아 제공합니다.

정답은 ② 백포도주. 생선요리에는 산도와 신선함이 뛰어난 백포도주가 비린내를 잡고 음식의 맛을 살린다.

정답은 ④ Wine이다. Wine은 발효주(Fermented Liquor)로, 과일(주로 포도)의 당분을 효모가 발효시켜 만드는 술이다.

정답은 ④ Cognac. Cognac은 포도주(와인)를 증류해서 만든 대표적인 증류주(브랜디)에 해당한다.

정답은 ① 미국 - 밀러, 버드와이저입니다. 밀러와 버드와이저 모두 미국을 대표하는 맥주 브랜드로 잘 알려져 있습니다.

정답은 ④ Extra이다. 꼬냑의 등급 중 최고품은 Extra로, 숙성 기간 및 품질 기준에서 가장 높은 등급에 해당한다.

정답은 ① 토마토 주스이다. 과실음료는 과일(果實)에서 유래한 음료를 의미하며, 토마토는 과채(채소과일)로 분류되어 과실음료에 속하지 않는다.

정답은 ③ Hennessy Brandy. Cherry Brandy, Peach Brandy, Apricot Brandy는 모두 과실향을 입힌 리큐르(플레이버드 브랜디)이지만, Hennessy Brandy는 포도로 만든 순수 브랜디(코냑 계열)이다.

정답은 ③ 너무 차게 하였으나 너무 오래 되었다. 이 경우 맥주 내부의 탄산가스가 오랜 시간 동안 축적되면서 병을 딸 때 갑자기 넘치는 현상이 발생할 수 있다.

정답은 ④ 얼음을 아주 잘게 부술 때 사용한다. 바 스푼은 주로 음료를 젓거나 섞는 용도이며, 얼음을 부수는 용도로는 아이스 크러셔나 아이스 픽을 사용한다.

정답은 ① Gin. Gin은 두송자(주니퍼베리)를 첨가하여 향과 풍미를 더한 증류주이다.

정답은 ③ S - Special 입니다. S는 브랜디의 숙성정도를 표시하는 표준 약자로 사용되지 않습니다.

정답은 ③ Cognac Brandy이다. Cognac Brandy는 일반적인 포도 브랜디로, 과일이나 허브로 향을 첨가한 리큐르(liqueur)가 아니라 증류한 브랜디다.

정답은 ② 40%입니다. 프루프(proof)란 알코올 도수를 나타내는 단위로, 미국식 프루프는 알코올 도수(%) × 2로 표기합니다. 80 proof는 40% 알코올 도수에 해당합니다.

정답은 ② Cider이다. Cider는 사과를 발효시켜 만든 대표적인 과일 양조주이다.

정답은 ④ 곡류와 과실 등을 원료로 발효한 술이다. 혼성주는 주로 증류주나 양조주에 향료, 과즙, 당분 등을 첨가하여 만든 술로서, ④는 혼성주의 개념이 아니며, 해당 설명은 기본적인 발효주에 대한 설명이다.

정답은 ④이다. Gibson 칵테일의 제조 기법은 Shaking이 아니라 Stirring이다. Stir(젓기) 기법을 주로 사용한다.

정답은 ② 60 ml이다. 일반적으로 가장 많이 사용하는 Cocktail Glass의 용량은 60 ml이며, 이는 대부분의 표준 칵테일(샐러브레이션 칵테일 등)에 사용된다.

정답은 ② 에비앙 워터(Evian Water)이다. 에비앙 워터는 프랑스 알프스에서 나오는 천연 광천수로, 탄산이 포함되어 있지 않은 비탄산수(non-carbonated water)이다.

정답은 ③번. 전등불빛이나 햇볕은 와인에 영향을 미치지 않는다는 설명은 틀렸습니다. 와인은 빛의 영향을 받아 품질이 저하될 수 있기 때문에 어둡고 직사광선을 피하는 장소에 보관하는 것이 중요합니다.

정답은 ④ 아이스 텅(ice tong)으로 얼음을 집는 방법입니다. 이는 위생적으로 얼음을 취급할 수 있는 올바른 방법입니다.

정답은 ②입니다. 맥주는 장기간 보관하거나 숙성시키지 않고, 신선할수록 맛과 품질이 좋으므로 개봉 전에도 유통기한 내 빠른 섭취가 중요합니다.

정답은 ③ 얼음을 푸는 기구이다. Ice Scooper는 바(Bar)에서 얼음을 퍼내서 사용하기 위한 기구로, 손잡이가 달려 얼음을 위생적으로 집어서 넣는 데 사용한다.

정답은 ③. 재고가 과도할 경우(즉, 재고가 너무 많을 때)는 판매 기회 상실이 아니라 오히려 과다 재고로 인해 물품이 충분히 있음에도 여러 부작용이 따릅니다. 판매 기회 상실은 오히려 재고가 부족할 때 나타나는 현상입니다.

정답은 ②. 위스키는 오크통에서만 숙성이 진행되고, 병입 후에는 더 이상 숙성이 진행되지 않는다. 따라서 25년 숙성 후 병입되어 5년이 지난 경우, 여전히 25년 숙성 위스키로 본다.

정답은 ① bar spoon이다. 바 스푼은 음료를 만들 때 사용하는 도구로, 서빙 시 필요한 비품이 아니다.

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정답은 ① Sherry wine이다. Appetizer course(전채요리)에는 주로 식욕을 돋워주는 주정 강화 와인이 적합하며, 셰리와인이 대표적이다.

정답은 ③ Strainer이다. Strainer는 믹싱글라스에서 칵테일을 따를 때 얼음을 걸러주는 역할을 하는 기구다.

정답은 ① Grenadine syrup이다. Grenadine syrup은 향신료(spice)가 아니라 설탕과 석류즙(또는 유사액)으로 만든 시럽이다.

정답은 ②번입니다. 맥주는 장시간 보관하여 숙성시키는 술이 아니며, 오래 둘수록 맛이 떨어집니다. 신선도가 중요하기 때문에 너무 오래 보관하지 않아야 합니다.

정답은 ③ 뜨거운 커피나 홍차를 서브하는 것은 잘못된 대처법입니다. 카페인은 각성 효과가 있어 술이 깨는 것처럼 느껴지지만, 실제로는 알코올 분해와 해독에 도움이 되지 않고 오히려 부담을 줄 수 있습니다.

정답은 ④ 포르투갈에서 생산되는 감미(Sweet) 포도주이다. 포트 와인(Port Wine)은 포르투갈의 포트(Porto) 지방에서 생산되며, 적포도주에 브랜디를 첨가해 만든 특유의 달콤하면서도 알코올 도수가 높은 강화와인이다.

정답은 ④ Abbreviation이다. 음식 주문 시 긴 표현을 짧은 약자 형태로 기록하는 것을 영어로 'Abbreviation'(약어)라고 한다.

정답은 ② Crushed Ice이다. Crushed Ice는 얼음을 두들겨서 으깬 것으로, 입자가 크지 않고 잘게 부서진 형태이다. 주로 열대 지방 스타일의 칵테일(Tropical cocktail)에 사용되며, 재료와 신속하게 차가워질 수 있도록 돕는 역할을 한다.

정답은 ① 토마토 주스. 블러디 메리는 대표적인 보드카 베이스 칵테일로, 토마토 주스가 가장 핵심적인 재료로 사용된다.

정답은 ① 와인의 병마개 따개용이다. Cork Screw는 와인 병에 박힌 코르크 마개를 개봉할 때 가장 흔히 사용되는 도구이다.

정답은 ① Open한 부재료는 냉장고에 보관한다. 부재료를 개봉한 후에는 변질과 부패를 막기 위해 반드시 냉장고에 보관해야 한다.

정답은 ② 입니다. 바텐더의 역할에는 직원의 근무시간표 작성이 포함되지 않습니다. 이는 보통 관리자 또는 매니저의 업무입니다.

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정답은 ③ put off입니다. Postponed는 '연기하다', '미루다'라는 뜻으로, put off와 의미가 가장 가깝습니다.

정답은 ② Gin. 핑크 레이디(Pink Lady) 칵테일의 기본 베이스는 진(Gin)이다. 진에 그레나딘시럽과 레몬주스를 섞고, 계란흰자를 넣어 칵테일 쉐이킹 방식으로 만든다.

정답은 ② Cuba libre. 이 칵테일 이름은 스페인어로 '자유 쿠바' 즉 'Freedom(자유)'를 뜻한다.

정답은 ④ I don't like liquor. '술'이라는 물질명사에는 부정관사(a, the) 또는 복수형(~s) 없이 사용해야 자연스럽다.

정답은 ③ on the ice. "on the rocks"는 술을 얼음 위에 따른다는 의미로, 그냥 'on the ice'와 같다.

정답은 ④ Mosel이다. France(프랑스)의 와인 주요 산지는 Bordeaux, Bourgogne(부르고뉴), Alsace이며, Mosel은 독일의 유명한 와인 산지이다.

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정답은 ③ Preference drinks이다. 커피와 차는 기호(Preference) 음료로 분류되며, 이는 사람들이 즐기거나 취향에 따라 마시는 음료를 의미한다.

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