식품을 물이나 조미액에 담가두는 과정을 담그기(침수)라고 하는데, 그 목적이 아닌 것은?

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일식조리기능사

식품을 물이나 조미액에 담가두는 과정을 담그기(침수)라고 하는데, 그 목적이 아닌 것은?

문제풀이 모드 0 정답률 : 47%

식품을 물이나 조미액에 담가두는 과정을 담그기(침수)라고 하는데, 그 목적이 아닌 것은?

건조식품의 수분흡수

식품의 불필요한 성분 용출

식품의 변색방지

식품의 영양소 손실 방지

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