귤의 경우 갈변현상이 심하게 나타나지 않는 이유는?

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일식조리기능사

귤의 경우 갈변현상이 심하게 나타나지 않는 이유는?

문제풀이 모드 0 정답률 : 66%

귤의 경우 갈변현상이 심하게 나타나지 않는 이유는?

비타민 C의 함량이 높기 때문에

갈변효소가 존재하지 않기 때문에

비타민 A의 함량이 높기 때문에

갈변의 원인 물질이 없기 때문에

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