쌀의 조리에 관한 설명으로 옳은 것은?

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일식조리기능사

쌀의 조리에 관한 설명으로 옳은 것은?

문제풀이 모드 0 정답률 : 58%

쌀의 조리에 관한 설명으로 옳은 것은?

쌀을 너무 문질러 씻으면 지용성 비타민의 손실이 크다.

pH 3~4의 산성물을 사용해야 밥맛이 좋아진다.

수세한 쌀은 3시간 이상 물에 담가 놓아야 흡수량이 적당하다.

묵은 쌀로 밥을 할 대는 햅쌀보다 밥물량을 더 많이 한다.

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