양갱 제조에서 팥소를 굳히는 작용을 하는 재료는?

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일식조리기능사

양갱 제조에서 팥소를 굳히는 작용을 하는 재료는?

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양갱 제조에서 팥소를 굳히는 작용을 하는 재료는?

젤라틴

회분

한천

밀가루

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