젤라틴의 응고에 관한 내용으로 틀린 것은?

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일식조리기능사

젤라틴의 응고에 관한 내용으로 틀린 것은?

문제풀이 모드 0 정답률 : 37%

젤라틴의 응고에 관한 내용으로 틀린 것은?

젤라틴의 농도가 높을수록 빨리 응고된다.

설탕의 농도가 높을수록 빨리 응고된다.

염류는 젤라틴이 물을 흡수하는 것을 막아 단단하게 응고시킨다.

단백질 분해효소를 사용하면 응고력이 약해진다.

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