어묵의 탄력과 가장 관계 깊은 것은?
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정답률 : 40%
어묵의 탄력과 가장 관계 깊은 것은?
수용성 단백질 - 미오겐
염용성 단백질 - 미오신
결합 단백질 - 콜라겐
색소 단백질 - 미오글로빈
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