어류를 가열조리 할 때 일어나는 변화와 거리가 먼 것은?
속성암기 모드
0
정답률 : 53%
어류를 가열조리 할 때 일어나는 변화와 거리가 먼 것은?
결합조직 단백질인 콜라겐의 수축 및 용해
근육섬유 단백질의 응고수축
열응착성 약화
지방의 용출
채점하기
팝업레이어 알림
