김치에 대한 설명 중 틀린 것은?
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김치에 대한 설명 중 틀린 것은?
절임할 때의 소금물 농도는 10%가 적당하다.
배추의 염도는 약 7%정도가 적당하다.
총산함량이 0.6 ~ 0.8%일 때 김치의 맛이 가장 좋다.
산막효모는 김치의 연부에 관여하는 미생물이다.
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