새우나 게 등의 갑각류에 함유되어 있으며 사후 가열되면 적색을 띠는 색소는?
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새우나 게 등의 갑각류에 함유되어 있으며 사후 가열되면 적색을 띠는 색소는?
안토시아닌(anthocyanin)
아스타산틴(astaxanthin)
클로로필(chlorophyll)
멜라닌(melanine)
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