붉은 색으로 변한 김은 불에 잘 구우면 녹색으로 변한다.

건조김은 조미김보다 지질함량이 높다.

김은 칼슘 및 얼, 칼륨이 풍부한 알칼리성 식품이다.

김의 감칠맛은 단맛과 지미를 가진 cystine, mannit 때문이다.