젤라틴의 응고에 관한 내용으로 틀린 것은?
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정답률 : 37%
젤라틴의 응고에 관한 내용으로 틀린 것은?
젤라틴의 농도가 높을수록 빨리 응고된다.
설탕의 농도가 높을수록 빨리 응고된다.
염류는 젤라틴이 물을 흡수하는 것을 막아 단단하게 응고시킨다.
단백질 분해효소를 사용하면 응고력이 약해진다.
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