채소를 냉동하기 전 블렌칭(blanching)하는 이유로 틀린 것은?
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정답률 : 41%
채소를 냉동하기 전 블렌칭(blanching)하는 이유로 틀린 것은?
미생물 번식의 억제
수분감소 방지
산화반응 억제
효소의 불활성화
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