생선의 훈연 가공에 대한 설명으로 틀린 것은?
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정답률 : 57%
생선의 훈연 가공에 대한 설명으로 틀린 것은?
훈연 특유의 맛과 향을 얻게 된다.
연기 성분의 살균 작용으로 미생물 증식이 억제된다.
열훈법이 냉훈법보다 제품의 장기 저장이 가능하다.
생선의 건조가 일어난다.
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