육류의 사후경직 후 숙성 과정에서 나타나는 현상이 아닌 것은?

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일식조리기능사

육류의 사후경직 후 숙성 과정에서 나타나는 현상이 아닌 것은?

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육류의 사후경직 후 숙성 과정에서 나타나는 현상이 아닌 것은?

근육의 경직상태 해제

효소에 의한 단백질 분해

아미노태질소 증가

액토미오신의 합성

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